Gesoute spek is 'n groot koue snack, wat in sy smaak eienskappe nie minderwaardig is aan baie vleeslekkernye nie. Wanneer ons in moderering gebruik word, sal ons liggaam 'n duidelike voordeel ontvang, 'n aanklag van lewenskragtigheid en 'n bykomende bonus in die vorm van verhoogde immuniteit.
Baie gebruik spek, selfs in vars vorm, met 'n bietjie sout, maar vir veiligheid is dit verkieslik om dit in pekel te proe en vir knoffel en speserye beter te smaak.
Die ambassadeur van spek in pekel met knoffel is nie te lastig nie. En jy kan vir jouself sien, met behulp van ons resepte wat hieronder aangebied word.
Gekookte geur met knoffel in pekel
bestanddele:
- vet - 2 kg;
- sout van klip, groot - 190 g;
- gesuiwerde water - 900 ml;
- knoffel - 7-9 tande;
- ertjies swartpeper - 2 el. lepels;
- laurierblare - 5-7 stukke;
- gemaalde swart en rooi peper;
- gemaalde soet paprika.
voorbereiding
Eerstens berei ons die pekelwater voor. Om dit te doen, oplos ons in soutwater met suiwer water die sout, en maak dan die bord af en laat die mengsel heeltemal afkoel.
Teen hierdie tyd word die vet in langwerpige skywe gesny, wat vrylik in die nek van 'n drie liter-pot val. Knoffelhuisies word skoongemaak, in twee of vier stukke gesny, afhangende van die oorspronklike grootte en met vetkolletjies vasgemaak. Sit nou die laurierblare en 'n paar ertjies swartpeper op die bodem van die blik en vul die houer met klamme stukke, nie te styf nie, afwisselend met laurierblare en peperkorrels. Die veld hiervan word in die pot gegiet met die voorgevormde verkoelde koue pekel, sodat dit die inhoud heeltemal oordek.
Bedek die houer met 'n deksel en laat die tert in die pekel by kamertemperatuur vir twee dae oorplaas en beweeg dit dan na die yskas en sit nog 'n week op die onderste rak. Nadat die tyd verstryk het, sal die vet gereed wees vir verbruik. U kan dit vir langer as drie weke in die pekel in die yskas hou. Eendag voor die beoogde gebruik, haal ons die produk uit die pekelwater uit, droog dit, vryf dit met 'n mengsel van rooi, swartpeper en gemaalde paprika en plaas dit vir vier-en-twintig uur in die vrieskas.
Salo, in pekelkoek gekook - resep
bestanddele:
- vet - 1 kg;
- die sout is groot - 100-120 g;
- gefiltreerde water - 1 l;
- knoffel - 6 tande;
- ui skil - 1 groot handvol;
- ertjies van swartpeper - 10-12 stukke;
- lourierblare - 2-3 stuks.
- ertjies van soetrissie - 5-7 stuks.
- naeltjies - 2 knoppies;
- gemaalde swart en rooi peper of speserye vir vet.
voorbereiding
Salo sny in skywe, sit dit in 'n emalje-souspan, op die bodem waarvan ons die helfte van die ui-uithoute bedek, voeg drie gebreekte knoffelhuisies, 'n angelierknop, 'n halwe ertjies van soet- en swartpeper en 'n lourierblaar by. Van die bokant bedek ons die vet met die oorblywende skoffels en voeg die oorblywende speserye by. Vul die inhoud van die pan met water, voeg sout by, verhit dit tot kookpunt, verminder die intensiteit van die vuur tot 'n minimum, bedek die houer met 'n deksel en kook die vet vir vyftig minute. Skakel dan die bord af en laat die produk in die pekelwater tot ten minste agt uur of oornag heeltemal afgekoel en ingeasem word.
By gereedheid verwyder ons snye spek uit die pekelwater, vryf dit met 'n mengsel van gemaalde pepers of speserye vir vet en ons kan probeer. Stoor hierdie vet vir 'n lang tyd in die vrieskas, toegedraai in foelie of perkamentpapier.
Gemarineerde geur met knoffel in warm pamperie - resep
bestanddele:
- vet - 2 kg;
- sout van klip, groot - 200 g;
- gesuiwerde water - 1 l;
- knoffel - 2-3 koppe;
- geurmiddels en speserye om van te kies - na smaak.
voorbereiding
Salo sny in skywe en sit in 'n drie-liter pot, afwisselend met speserye en knoffel. Ons bring die water tot kookpunt, sout daarin oplos en gooi die inhoud van die blik met kookwater. In vier-en-twintig uur kan jy die vet probeer. As jy wil, kan jy die voorheen gedroogde stukkies met 'n mengsel van gemaalde peper roer en stuur vir veilige bewaring in die vrieskas.