Gepekelde en gepekelde aubergines met kool is goed en as 'n snack vir 'n fees, en net as 'n toevoeging tot 'n gebraaide aartappel. Vir bei en marinering word jong vrugte van 14-16 cm in grootte gebruik. Voordat dit gevul word, word die eiervrugte vir 3/4 van die lengte gesny. Die stingel word nie 4-5 cm bereik nie. As 'n reël word plastiekbottels met verskillende volume water gebruik as onderdrukking. 'N hout sirkel of 'n gewone plastiek plaat, skoon in soda oplossing, kan dien as 'n sirkel. Pekel tydens suur moet hoër wees as die pompsirkel vir 'n paar sentimeter, en die skuim moet gereeld skoongemaak word.
Gevlokte eiervrugte met kool
bestanddele:
- eiervrug - 1,5 kg;
- kool - 400 g;
- wortels - 100 g;
- Bulgaarse peper - 2 stukke;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- water - 1,5 liter;
- sout - 70 g;
- chili of swart grond - indien verlang.
voorbereiding
Eierplante is myne, sny die peduncle af en steek die vurk op verskeie plekke. Kook dan vir 5 minute na kookwater en verwyder uit die pan. Kool dun gesny, wortels vryf op die roer, peper fyngekap, knoffel gaan ons deur knoffel, meng alles, sout en laat vir 'n paar minute. Kook die water met sout en chill.
Gekookte aubergines effens koel, sny in die helfte, druk die sap en gestop met gesnyde groente. Ons gooi die eiervrug met 'n draad en vul dit in 'n diep bak, vul dit met verkoelde pekelwater en plaas onderdrukking bo-op. Ons verlaat die eierplante 3 dae lank op 'n warm plek. Na 3 dae is die eierplante gereed, terwyl dit bedien word, kan groente liggies besprinkel word met groente-olie.
Gesoute eiervrug met kool
bestanddele:
- Aubergine - 10 kg;
- kool - 1 kg;
- ui - 1 kg;
- wortel blare - 300 g;
- soutvolume (1 eetlepel per 1 kg gehakt vleis);
- groente-olie - vir braai;
- knoffel - 1 kop.
voorbereiding
Uie en groente wortels fyngekap en verniel op warm groente-olie, verwyder dan uit die bord en meng dit met gekapte knoffel. Sny kool in dun stroke en blink vir 1 minuut in kokende water, afkoel dit dan in koue water, laat dit dreineer. Al die bestanddele word gemaal en gemeng met sout teen 'n dosis van 1 eetlepel. lepel vir 1 kg vulsel.
Eierplante word 5 minute in soutkookwater geblans, afgekoel en gesny, gevul met gehakt vleis, met draad toegedraai en dig in 'n houer verpak.
Onderaan die vaartuig sit ons koolblare en bedek dan die groente van bo. Ons berei die pekelwater voor: 2 eetlepels. lepels sout vir 1 liter water. Dan gooi ons die groente met pekelwater. Vir 1-2 dae word ons by kamertemperatuur gehou, en dan by 'n temperatuur van 1-4 grade gestoor. Na 30-35 dae is die gevulde eierplante gereed.
Gemarineerde eiervrugte met kool
bestanddele:
- Aubergine - 3 kg;
- kool - 3 kg;
- wortels - 600 g;
- groente-olie - 500 g;
- ui - 2 stukke;
- Seldery Greens - 2 trosse;
- suurlemoen - 2 stukke;
- heuning - 2 eetlepels. lepels;
- dille - na smaak;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Aubergine my en blancheer in kokende water vir 5 minute. Ons neem die eierplante uit, maak 'n insnyding en sit die groente onder 'n helling oor die pers en laat die vloeistof dreineer. Kool dun slyp, wortels drie op 'n rasper, alle prisalivaem, kool wat ons regmaak en meng. Voeg dan die sap van suurlemoene en peper by, roer weer.
Voeg 300 g groente-olie op en braai die gekapte ui, verwyder die ui en die pan in 'n warm
Eggplant stuff stuffing en das stingels seldery. Ons sit groente in geëmailleerde skottelgoed, ons sit die pers bo-op en laat dit vir 30 minute, sodat die eierplante dig sag. Dan verwyder ons die onderdrukking en gooi die oorblywende groente-olie, en probeer om alle eierplante te bedek. Ons sluit die bokant met 'n deksel en laat dit in die koue. Na 2 dae is die gepekelde eierplante gereed. Hierdie eierplante wat vir die winter geoes word, moet permanent in 'n koel plek gehou word, in die warmte wat hulle suur.