Saurkool is een van die belangrikste spasies op ons tafel, wat dikwels in die spyskaart voorkom gedurende die koue seisoen. As jy nog nooit tuisgemaakte kool gekook het, probeer om onnodige ophef te vermy en tyd bespaar nie, is daar geen verskonings vir verskonings nie, want in hierdie materiaal sal ons 'n resep vir 'n skerp, vinnig kook-suurkool aanbied. Die proses sal nie meer as drie dae neem nie, en uiteindelik sal jy 'n wonderlike soutgeregte met jou eie hande kry.
Vinnige en lekker knapperige suurkool
Om te begin, soos altyd, bied ons van die basis, waarvan die resep slegs 'n klein kop kool en sout benodig. Ons het ook besluit om die resep met fenugreek sade aan te vul, maar ons laat dit na goeddunke.
bestanddele:
- kopkool (mediumgrootte) - 1 stuks;
- sout - 1 1/2 tsp. van 'n lepel;
- Fenugreek sade - 1 teelepel.
voorbereiding
Vir die fermentasie van kool, reageer individuele bakterieë wat verantwoordelik is vir die fermentasie van suiker uit groenteblare. Om te verseker dat die spysenier korrek is, moet jy soveel as moontlik skoonmaakgereedskap, 'n bord en messe (voorverhit) gebruik en die werkoppervlak uitvee voordat jy 'n skerp suurkool by die huis maak. Moenie vergeet om ook jou hande te was nie, want ons sal hulle met kool afskeur.
Verwyder die verwelkte of beskadigde blare van die koolkop, en al die ander fyngekap. Vryf die gekapte blare met sout en fenugreek (indien dit gebruik word), masseer hulle letterlik tot 10 minute om die integriteit van die koolblare te maksimeer en meer sap vry te maak. Nou, gooi die koolblare goed in die pot en plaas die skoon vrag bo-op. Van tyd tot tyd druk die vrag sterker en na 'n dag, kyk of genoeg sap geskei is. Die vloeistof moet die kool heeltemal bedek. As die sap nie genoeg is nie, gooi die sout uit 'n mengsel van 'n teelepel sout en 'n glas water. Laat die kool vir 2-3 dae, en neem dan die monster af.
Heerlike, vinnige en knapperige suurkool pers
Spaar die kool krities, selfs nadat dit onder die pers is, sal asyn help. Jy kan beide gewone tafel asyn gebruik, en eksperimenteer met smaak, voeg 'n produk op grond van 'n appel of druiwe by. Ekstra geur kan ook uie ringe en speserye byvoeg.
bestanddele:
- Ui (klein) - 1 stuks;
- kool - 680 g;
- Appelasyn - 160 ml;
- water 210 ml;
- sout - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Kool dun kap, en die ui sny in ringe. Meng die groente, sout en meng dit deeglik vir 3-6 minute. Berei die asynoplossing in water voor. Kook deeglik in potte en gooi die asynoplossing in. Plaas die vrag bo-op en maak die nek van die kruik met koolgaas vas. Kruie suurkool met asyn op hierdie resep moet minstens 2 dae by kamertemperatuur wees.
Hoe suurkool wit en knapperig maak?
bestanddele:
- koolkop - 800 g;
- sout - 20 g;
- suiker - 10 g;
- asyn - 15 ml;
- water 85 ml.
voorbereiding
Berei 'n eenvoudige pekel, sout met suiker op in warm water, voeg asyn by en laat alles afkoel. Die hoof sleutel vir 'n vinnige kookkruid suurkool sal 'n dun sny van die koolblare self wees. Knip hulle dun om die soutproses te bespoedig, en tik dan die blare in blikke en gooi die voorbereide pekelwater. Om die nek van die pot met 'n gaas te sny, laat die kool vir twee of drie dae by kamertemperatuur afwissel.