Niemand onthou presies wanneer die Arabiere speserye van Indië na die Middellandse See begin bring het nie. Maar sy reis deur Europa seisoen marjolein het van daar af begin. Noem van die marjolein en sy bruikbare eienskappe is beskikbaar by die antieke Grieke, Romeine, Arabiere, Egiptenare. Hierdie plant is baie sensitief vir koue, dus vir Rusland is dit 'n eksotiese spesery. Daar is tuin- en wildgroeiende kulture in die Middellandse See (van Gercia tot Algerië en Marokko) en Asië. En tot vandag toe is die plek van industriële verbouing van speserye marjolein die Middellandse See-kus van Noord-Afrika: Algerië, Tunisië, Egipte. Dit word ook wild in die suide van Europa (Italië, Frankryk, Hongarye) en in Klein-Asië (Turkye) gevind.
Marjolein: nuttige eienskappe
Soos ander kruie bevat marjolein baie essensiële olies en voedingstowwe. Tot nou toe het wetenskaplikes nie 'n stof geïdentifiseer wat verantwoordelik is vir die eienaardige geur van marjolein nie.
Benewens essensiële olie geurmiddels bevat marjolein rutin, wat bloedvate versterk, help om bloeding te hanteer, is nuttig vir lae bloedstolling. Nog 'n aktiewe bestanddeel is karoteen, wat verantwoordelik is vir die neutralisering van vrye radikulums en voorkom hul voorkoms. Askorbiensuur, wat in marjolein voorkom, versterk selmembrane, maak hulle ontoeganklik vir virusse, verhoog immuniteit.
Marjolein het aansoek in volksgeneeskunde gevind. As gevolg van die stowwe daarin vervat, tree marjolein op as 'n antiseptiese, antimikrobiese middel. Gedroogde marjolein word gebruik in die behandeling van hoes, spysverteringsprobleme, bloeding van die tandvleis en hoofpyn. Dit help met asma, maag en dermpyn, dermafwykings, spasmas, siklusstoornisse by vroue.
Resep, hoe om marjoram gedroog te gebruik, het uit die dieptes van eeue gekom. Vir 'n lang tyd is tradisionele marjoleintee gebruik vir behandeling in volksgeneeskunde.
Om tee te maak, neem 1-2 teelepels kruie, gooi 250 ml kokende water, dring 15 minute aan. Jy moet hierdie tee 1-2 keer per dag drink. Maar dit moet onthou word dat marjolein kontraindikasie in swanger en lakterende kinders, met trombose en tromoflebitis. Ook die behandeling moet nie langer as 2-3 weke duur nie, waarna dit nodig is om 'n breek te maak vir ten minste 'n maand.
Marjolein: gebruik in kook
Soos speserye, word marjolein gebruik in die voorbereiding van vleisgeregte, slaaie, sop. Dit gee nie net smaak nie, maar help ook om swaar kos beter te absorbeer. Geurige marjolein gaan goed met oregano, tiemie, basiliekruid en ander speserye. Daarom is daar baie resepte, waar marjolein bygevoeg word.
Nou word marjolein as een van die beste speserye vir vleis beskou. Maar dit was nie altyd so nie. Die antieke Grieke het geglo dat die marjolein onder die beskerming van Aphrodite was en dit by die wyn gevoeg het. Met die verspreiding in Middeleeuse Europa, het marjolein begin voeg by vleissoep, groentepot , wors en spaghetti souse .
Deesdae word marjolein gebruik vir inmaak, vir die pluk van komkommers en squash by die bereiding van suurkool.
Die gebruik van marjolein in die kombuis is baie wyd.
In die Russiese kookkuns word marjolein skaars gebruik. Dit is te danke aan die feit dat op die gebied van Rusland amper geen toestande geskik is vir die verbouing van marjolein nie. Maar vandag, wanneer eksotiese speserye beskikbaar is, word resepte wat marjoram gebruik, meer gewild.