Lagman is ' n tradisionele, wydverspreide gereg van Sentraal-Asiatiese kombuis. Verskillende mense van Sentraal-Asië het hul eie eienaardighede en subtiliteite in die voorbereiding van die lagman. In die algemeen is die lagman 'n pittige sop met noedels, vleis en groente. As jy belangstel, sal ons in hierdie artikel jou vertel hoe om lagman by die huis te kook.
Die resep vir soeplapman in Oezbeeks
Vir die voorbereiding van die lagman gebruik Uzbeks tradisioneel beesvleis. Dus, om lagman noedels voor te berei, sal jy nodig hê:
- 250 gram meel;
- 1 glas water;
- 1 teelepel sout.
Vir die vulsel, neem:
- 300 gram beesvleis;
- 4 wortels;
- 2 uie;
- 1/2 radyse;
- 4 soet Bulgaarse Peppers;
- 4 tamaties;
- 4 aartappels;
- 4 koppies vleis sous;
- 8 knoffelhuisies;
- pietersieliegroen;
- 2 eetlepels gesmelte botter;
- sout en peper na smaak.
Voordat jy begin om die sop voor te berei, moet jy Lagman-noedels voorberei. Om dit te doen, moet meel met water verdun word, sout byvoeg en die deeg knie. Die deeg moet na 'n bak oorgedra word, met olie gesmeer en vir 15 minute gelaat word. Daarna moet die deeg in 'n dun laag gerol word, vou dit 16 keer en vorm 'n dun noodle daaruit. Kook noedels in soutwater, op die ou end - spoel altyd met koue water.
Vervolgens moet jy die vulling vir die sopmandjie voorberei. Om dit te doen, moet wortels, uie, radyse en pepers gewas, geborsel en in klein stukkies gesny word. Verhit die olie in 'n kastrol met dik mure en braai die groente daarop. Na 10 minute moet groente knoffel, gerasperde tamaties en gekapte vleis bygevoeg word. Die hele vulling moet geurig, gepeper, warm sous gegiet word en kook vir 5 minute oor medium hitte. Voeg hierna die gekapte aartappels by die pan en bring die vulsel gereed. Noodles vir Lagman moet versprei word op plate, bo-op met vulsels, besprinkel met kruie en peper. Sop Lagman is gereed!
Die resep vir die lagman in Tatar
Lagman word gemaak in Tartar in lam. Jy sal die volgende bestanddele benodig:
- 300 gram noodles vir Lagman;
- 350 gram lam;
- 300 gram vars tamaties;
- 2 uie;
- 2 wortels;
- 4 soetrissies;
- 6 knoffelhuisies;
- pietersielie en dillegroen;
- sout en peper na smaak.
Eerstens is dit nodig om die noedels vir lagman te kook. Noodles kan deur jouself voorberei word (sien die resep hierbo) of al klaar gekook. Warm noedels moet met koue water gewas word en 2 eetlepels plantaardige olie byvoeg. Die water waarin die noedels gekook is, moet vir verdere gebruik in 'n aparte glas gedreineer word.
Lam moet goed gespoel word en in klein plat stukke gesny word. Stukke met vet moet op die onderkant van die pan of ketel gesit word en smelt om kraakbeen te vorm. Koekies van die ketel moet uitgehaal word, sit die vleis en braai dit tot 'n kors gevorm word. Voeg daarna die gekapte uie, wortels en paprika by die vleis. Terwyl vleis met groente gestoof word, is dit nodig om die aartappels skoon te maak en te sny. Voeg die aartappels by die ketel wanneer die ui goue word. Daarna moet die vleis met peper gekruid word, meng goed en prut vir 10 minute. Na 10 minute moet jy die gerasperde tamaties sit, gooi die sous uit die noedels en bring die inhoud van die ketel tot op die regte tyd.
Noodles vir Lagman moet versprei word op diep plate, bo-op met vulsels en versier met groen. In elke bord moet jy 'n knoffelhuisie uitdruk. Bedien die bakkie wat warm gemaak is.
Eienskappe van lagman voorbereiding:
- Vir die voorbereiding van die lagman kan jy pasta of spaghetti gebruik. Die belangrikste ding is dat hulle van durumkoring gemaak word;
- As die groente vir die lagman op hoë hitte in 'n kastrol met dun mure gestoof word, word dit krities. So word die Uigur-lagman voorberei ;
- Vulsel vir die lagman kan op elke moontlike manier getransformeer en aangevul word - groente, bone, vleisvariëteite. Die Chinese weergawe van die lagman word genoem Ramsvleis word gebruik vir die voorbereiding daarvan.
Die voorbereiding van lagman is 'n lang en tydrowende proses. Maar almal kan leer hoe om 'n lagman by die huis te kook. Die unieke smaak en aroma van hierdie gereg sal enige gasvrou inspireer op nuwe kookkuns.