Wat is dit - gnocchi ? Onder so 'n interessante naam lê 'n skottel Italiaanse kombuis, wat eintlik iets lyk soos ons dumplings. Dikwels word hulle van aartappels gekook. En ons sal jou nou vertel hoe om gnocchi van 'n pampoen te maak. Dikwels word hulle bedien met gesmeltte botter, en verskeie aanvullings is moontlik.
Resep gnocchi van pampoen en aartappels
bestanddele:
- aartappels - 500 g;
- pampoen (pulp) - 300 g;
- meel - 200 g;
- eiergele - 2 stukke;
- Botter - 4 el. lepels;
- kaas pecorino gerasper - 3 el. lepels;
- neutmuskaat grondknippie;
- sout.
voorbereiding
Pampoen en aartappels word geskil, in blokkies gesny, en sowat 10 minute in kokende water gekook. Daarna, dreineer die water en maak 'n mash. Dan het ons dit afgekoel. Ons kombineer die kaas met eiergele, neutmuskaat en sout en voeg 'n puree van pampoen en aartappels by. Gooi dan die meel in en knie die deeg.
Ons vorm worsies met 'n deursnee van ongeveer 1,5 cm en sny dit in stukke 1 cm breed. Ons laat die nyoki in kokende soutwater sak en kook tot die oomblik dat hulle opkom. Daarna trek ons hulle uit met geluid. Smelt botter in die braaipan. Warm gnocchi van pampoen en aartappels word met olie gegooi en dadelik aan die tafel gedien.
Gnocchi van pampoen met salie
bestanddele:
- pampoen - 500 g;
- meel 400 g;
- sout - 0,5 teelepel.
- eiers - 1 stuk;
- Parmesaan - 30 g;
- botter - 30 g;
- salie - 3 blare.
voorbereiding
Pampoen in klein blokkies gesny en kook tot sag, draai dit dan in puree. Voeg die eier, sout en gekapte blare van salie by. Stel stadig meel in en meng die deeg. Ons verdeel dit in stukkies, waaruit ons flagella met 'n deursnee van 1,5-2 cm rol, dan sny dit in stukkies sowat 2 cm lank. Elke stuk kan liggies met 'n vurk gedruk word om 'n meer interessante voorkoms te kry.
Ons kook gnocchi vir 2-3 minute in soutwater. Wanneer hulle opkom, verwyder dit met 'n geraas en gooi dit met gesmelte botter en gooi dit bo-op met gerasperde parmesaan. Gnocchi van pampoen met salie kan ook bedien word met geroosterde groente, gedroogde tamaties en enige sous.
Gnocchi van pampoene in romerige knoffelsous
bestanddele:
Vir die toets:
- Pampoen - 1,7 kg;
- olyfolie - 20 ml;
- meel - 450 g;
- eiers - 1 stuk;
- soutknippie.
Vir sous:
- Botter - 2 el. lepels;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- salie - 7 blare;
- sout, swart gemaalde peper - na smaak.
voorbereiding
Maak in 'n hele pampoen verskeie insnydings met 'n skerp mes naby die stam. Bak vir 5 minute, draai dan oor na die ander kant en bak vir nog 5 minute. Na so 'n prosedure is dit makliker om dit te sny. Ons verdeel dit in die helfte, onttrek sade en vesels en sit dit in 'n sny op 'n bakplaat wat voorheen met foelie bedek is. Sprinkel die pampoen met sout en gooi dit met olyfolie.
Bak in die oond vir ongeveer 'n uur by 'n temperatuur van 180 grade. Wanneer die pampoen 'n bietjie koel is, verwyder die skil, sit die pulp in 'n blender en draai dit in 'n mash. Ons sit dit in die pan en knip nog 10 minute om weg te gaan
Ons vorm worsies van deeg en sny dit in stukkies 2 cm lank. Ons laat die Gnocchi in gesoute kookwater en kook vir 2 minute totdat hulle opkom. In 'n braaipan, smelt die botter, voeg knoffel en gekapte salie deur die pers. Braai tot die knoffel goud is. Gekruide Gnocchi uit pampoen gegiet met sous en besprinkel met gerasperde kaas. Onmiddellik daarna dien ons aan tafel.