Joodse kombuis, soos die kombuis van ander lande, het sy eie besonderhede. In die eerste plek manifesteer die ongewone homself in die vermenging van die kookkuns van die oeroue Joodse tradisies met dié van die lande waar verteenwoordigers van hierdie ou mense woon. En tradisionele Joodse kombuis gaan eeue heen en word dikwels geassosieer met die nakoming van sekere godsdienstige gebruike.
In die Joodse bak, word die hoof voorkeur gegee aan die maer en sandlose toets . By wat gebeur dikwels, word die helfte van die basis van die toets deur eiers bewoon. Ook vir die bereiding van suikergoedprodukte is die deel van heuning en suiker, ongeveer gelyke afmetings.
Amandelbome groei oral in Israel sowel as in ander lande van die Middellandse See-streek: Italië, Spanje, Griekeland, Marokko. Daarom word amandels baie dikwels in die kombuise van hierdie lande gebruik.
Amandelbroodjies
bestanddele:
- amandels - een en 'n half koppies;
- eierwitte - 6 stuks.
- poeiermelk suiker - een en 'n half koppies;
- koringmeel - 2 koppies;
- sout;
- groente-olie - 2 eetlepels.
voorbereiding
Amandels word skoongemaak en in 'n mortier gebreek. Klop klits in 'n dik en sterk skuim. Ons gooi suikerpoeier geleidelik in die proteïene, roer saggies. Voeg die amandels by en gooi dit lekker in stukkies, gooi die meel in, voeg sout by en meng goed.
Ons bak 'n pan met enige groente-olie. Ons tik en versprei die deeg in die vorm van balle of halfsirkels. Ons sit in 'n warm oond (180 grade), ons bak vir 15-20 minute. Korzhiki koel en dien vir 'n verrassing.
Nog 'n soort koekies - zuker-leks. Hulle word op pas gebak. Hierdie fees het verskeie name en vertolkings: Hag ha-Matsot - 'n herinnering aan die tyd toe Jode tydens die slawerny op Matzah, Hag Aviv - die oorwinning van die lente gewoon het, word deur Paysah, Hag ha-Herut, gevier. Daar is 'n viering van vryheid in die geheue. oor die historiese uittog van die Jode uit Egipte.
Korzhiki zuker-lekah
bestanddele:
- koringmeel - 1 glas;
- suiker - 1 koppie;
- eiers - 4 stukke;
- groente-olie - 2 eetlepels.
voorbereiding
Ons breek eiers en skei die proteiene noukeurig van die eiergele af. Afsonderlik word yolks in 'n diep bak met twee eetlepels suiker gemaal tot 'n welige skuim, gooi die meel in en meng.
Proteïene en die oorblywende suiker in 'n skuim gesny, sit dit in 'n bak met eiergele en meng dit tot glad. Verdeel die deeg op 'n gesmeerde bakplaat en gebruik 'n teelepel. Die deeg moet nie aan mekaar raak nie.
Bak vir 15 minute by 180 grade. Gebakte koekies zuker-leks sit in 'n verkoelde vorm op die tafel.
Pittige korsies en dips - lekeh - word tradisioneel op Rosh Hashanah (Nuwejaar) gebak. Hulle is 'n simbool van al die goed wat volgende jaar op die mens wag.
Pittige korsies
bestanddele:
- koringmeel - 1 glas;
- Gegranuleerde Suiker - 3/4 koppie;
- ligte heuning - 1 glas;
- eiers - 2 stukke;
- gemmerwortel - 4 cm;
- oranje - 1 stuk;
- koeldrank - 1 teelepel;
- Grond gemmer - 1 teelepel;
- Grond kaneel - 1 teelepel;
- groente-olie - 4 eetlepels.
voorbereiding
Met oranje skraap die sous en druk die sap. Ons vryf die gemmerwortel op 'n fyn rasper. Sif meel in 'n diep bak, voeg suiker, koeldrank, grond gemmer en grond kaneel by. Roer.
Gooi in die mengsel heuning en olie, ry in eiers, voeg oranje sest. Meng weer, en gooi dan lemoensap en
Oond verhit tot 180 grade. Die deeg word op 'n tafel geleg, met beslag besprinkel. Knip ronde of krullerige kors uit. Ons het dit op 'n gesmeerde bakplaat versprei. Bak tot 'n rooierige goue kleur. Op die tafel bedien ons verkoelde kors.
Om die koekies meer geurig te maak, moet hulle in 'n foelie afgekoel word en vir twee uur by kamertemperatuur gelaat word.