Mititeli - baie lekker en baie gewilde vleisgereg in die Moldawiese en Roemeense kookkuns. Hulle lyk soos klein worsies sonder 'n dop. Daar is 'n legende dat die eienaar van een van die Moldawese courgette hierdie gereg opgedoen het, waar gebraaide wors en wyn bedien is. So, op 'n manier, met 'n groot instroming van besoekers, het hierdie ingenieuse kok skielik ontdek dat die ingewande vir die maak van worsies uitgeloop het - ons moes met gebraaide worsies sonder 'n dop kom. En miskien is dit nie so nie ...
Hoe om myte te kook?
Klassieke Moldawese myte word voorberei uit fyngekapte skaapvleis of beesvleis, soms met die byvoeging van 'n klein hoeveelheid vetvleis of vet (ander vleis word nie gebruik om hierdie gereg te kook nie) met die byvoeging van sous (of water), knoffel, grond swart en rooi peper, en sout. Braai mite op die roosterbraai (grill brazier tipe). Ander variante van voorbereiding is moontlik: mititie kan in 'n oond gebak word (op 'n rooster of op 'n bakplaat) of braai in 'n pan, maar natuurlik, op die rooster word dit lekkerder. Aan die tafel word die mititi's warm, pragtig geroosterd en goed geroosterd. Aan hierdie wonderlike gereg kan jy hominy, jong gestoofde groenbone of gekookte groen ertjies, gepekelde gogoshara, ander piekels en marinades, groente-geec of moussaka, eenvoudige groentesalades van komkommers, tamaties, uie en soetrissies bedien. Natuurlik word die onvergelykbare Moldawese wyn aan die myte bedien, verkieslik die rooi eetkamer, die beste is die tuisgemaakte wyn. Jy kan natuurlik en rakiyu indien of divin (Moldavische Cognac of brandewyn).
Miteti: resep klassiek
bestanddele:
- 0,8-1 kg beesvleis (of beter vleis) vleis;
- gram 30 varkspek of vetterige vark - nie meer as 100 g nie;
- 4-5 knoffelhuisies;
- peper grond swart en rooi;
- 4-5 eetlepels water;
- groente seldery of minnaar;
- sout.
Dit is beter dat 2/3 vleisvleis die eerste graad is, en die res - met 'n skaaf of nek, waar daar meer growwe bindweefsel is.
voorbereiding:
Hoe om myte te kook? Eerste beesvleis moet gewas word, gedroog met 'n skoon linne servet, bevry van films en senings en in stukkies van ongeveer 50 gram gesny. Ons voeg die vleis effens by, plaas dit in 'n diep emalje of kleibak en bedek dit met 'n deksel. Vleis in 'n bak moet 2-3 uur by kamertemperatuur gehou word, en dan sal dit lekker wees om 'n dag (goed of effens minder) in 'n koel plek te bly. Op hierdie manier moet die vleis deur 'n vleissnit met 'n groot spuitmond geslaag word. Vervang dan die spuitstuk na 'n klein een en laat ons deur die vleisgrinder vet of vark, sowel as knoffel, gaan. Voeg varsgemaalde peper (swart en rooi) en koue water by. Jy kan ander droë speserye (basiliekruid, tiemie, hartige, oregano) byvoeg - dit is 'n kwessie van smaak. Versigtig sal ons die gemaalde hande meng en op die tafel klop. Laat hom nog 'n 3-4 uur in 'n koel plek ryp, en dan eindig ons die wors met gekapte hande (ongeveer 8 cm lank, 2 cm in deursnee). As jy nie al die vetjies dadelik wil braai nie, kan jy dit op dun plate sit en 'n rukkie in die yskas stoor.
Hoe om myte te braai?
Tradisioneel Miteti braai of bak. Om klassieke myte voor te berei, smeer die rooi warm rooster met spek of skaap se vark. As jy in die oond gebak word, sit ons die pan onder die rooster (jy kan water daarin gooi - dan sal die mitiete juierder word). In die proses van bak of braai, draai Miteti liggies na eenvormig braai en kry 'n pragtige goue bruin skaduwee. Gereelde filette van beesvleis word met groente bedien. Afsonderlik dien ons sous van die man (knoffel, gekniep met sout en sonneblomolie) of warm knoffel-tamatiesous. Jy kan mititie kook van skaap of 'n mengsel van lam en kalfsvleis. Dit sal ook lekker wees.