Die vermoë om 'n perfekte biefstuk te kook, word as basies beskou vir enige kook, kookvaardighede wat verder gaan as die amateur. Oor die algemeen kan 'n biefstuk 'n eenvoudige gereg genoem word, maar enige sodanige gereg moet altyd onberispelik gekook word, want dit is eenvoudig. Sorg dus vooraf dat jy 'n kwaliteit stukkie beesvleis en 'n braaipan met dik mure koop, en eers dan eers begin met die parsering van 'n biefstuk, gebaseer op ons resepte.
Hoe om 'n biefstuk van die flank te kook?
Om vleis vir biefstuk te kies, fokus ons dikwels nie op sy kwaliteit nie, maar op sy waarde, en daarom verskyn flap dikwels op ons tafels as een van die toeganklikste en lekkerste snye. Draai die flank in 'n heerlike steak en verder gaan ons vertel hoe om dit te doen.
bestanddele:
- olyfolie - 45 ml;
- rooiwynasyn - 40 ml;
- 2 takke van roosmaryn;
- Flank - 610 g.
voorbereiding
Soos jy dit kon sien, is die marinade vir ons steak elementêr eenvoudig. In die reël is dit te danke aan die eenvoud van die mengsel vir marinering en dit is moontlik om die natuurlike smaak van kwaliteit vleis te beklemtoon. Daarom moet dit gemarineer word voordat jy 'n biefstuk in 'n braaipan kook.
Ons kombineer olie, gebreekte roosmaryn takkies en asyn saam. Ons vryf die vleis met 'n lekker knippie sout aan albei kante en dompel dit dan in 'n marinade. Gee die kalfsvleis vir ongeveer 6-8 uur in die marinade en begin kook.
Die belangrikste sleutel tot 'n sappige steak is die regte kooktyd, waarvan die grense net deur jou bepaal kan word, aangesien dit afhang van die dikte van die stuk. Gemiddeld word 'n dun sny van die flank vir 2-3 minute aan elke kant gebraai (beslis op 'n warm oppervlak!) Om 'n mate van roostermedium skaars te bereik.
Hoe om biefstuk op 'n rooster te kook?
Die lekkerste beesvleis is verkry uit die gesnyde "fillet mignon", dit is beeslepel, in medaljes verdeel. Elke sodanige stuk is pragtig, word deur jouself gekook, saam met 'n geurige botter of met 'n wikkel strokie spek.
bestanddele:
- medaljes vleislepel - 4 stuks. vir 170 g;
- botter - 65 g;
- vetterige room - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- Mushrooms - 65 g.
voorbereiding
Voordat jy kook, moet jy die vleis vir 'n paar uur by kamertemperatuur verlaat. Smelt die helfte van die botter in 'n braaipan en gebruik dit vir sampioene. Die oorblywende helfte van die botter word ook gesmelt en gekombineer met marsala en vetterige room. Laat die sous poot verdik en soteer dit met seesout en kombineer dit saam met sampioene.
Vou die filet met kokenddraad om die omtrek sodat die vleis nie tydens die rooster vorm verloor nie. Geniet die medaljes met sout en varsgemaalde peper en geur vir 5-6 minute aan elke kant op die rooster. Verwyder die tou en bedien medaillon met room sous.
Hoe sappige steak te kook?
Nog 'n belofte van sappige vleis - voorlopig bring dit tot kamertemperatuur voor die begin
bestanddele:
- medaljes kalfsvleis - 4 stuks. vir 180 g;
- olyfolie - 55 ml;
- Chili Peppers - 2 stuks.
- handjievol groen koljander;
- Room vir die slag - 230 ml;
- sap limiet helftes.
voorbereiding
Voeg die vleis by kamertemperatuur by en braai dit vir 4-5 minute aan elke kant in 'n warm braaipan. Bring die chili pepers op die brander en verwyder die swart vel. Klits die mure van brandrissie met koriander, room en limoen sap in 'n blender en verhit dan die sous oor lae hitte en dien dit aan die vleis.