As jy besluit om 'n hele voël op 'n bankettafel te bak, sal dit beslis die middelpunt van almal se aandag word. Aromatiese warm, in die vorm van 'n gebakte hoender- of ganskarkas, sal die skare maklik van 'n groot aantal gaste voorsien en 'n praktiese toevoeging tot bykans enige garnering word. Volgende gaan ons verstaan hoe om 'n gans in die oond heeltemal te bak.
Die resep om 'n gans in die oond heeltemal te kook
bestanddele:
Vir pluimvee:
- gans 2,7 kg;
- rooi lemoene - 2-3 stuks.
- droë wyn (wit) - 75 ml;
- salie blare - 8 stuks.
Vir sous:
- afval- en gansnek;
- wortels - 210 g;
- seldery - 2 stamme;
- ui - 75 g;
- tamatie - 90 g;
- knoffel - 1 tand;
- hoenderbouillon - 960 ml;
- witwyn (droog) - 185 ml;
- salieblare - 8 stuks.
- meel - 25 g;
- Appelasyn - 35 ml;
- rooi lemoene - 2-3 stuks.
- 'n knippie suiker.
voorbereiding
Skoon gemaak van die giblets en inwendige vetkarkas, mildelik gesout en peper binne. Vul die holte met stukke lemoen- en salieblare. Bind die bene van die gans en sny die kutikula op die filet en sny dit nie aan die vleis nie. Smeer die voël buite en lê dit op die rooster. Giet die wyn in 'n mengsel met 'n glas wyn by die bodem van die skottelgoed. Stuur die gansbak 190 grade 45 minute, draai die karkas na 'n rukkie en vertrek om voor te berei om nog 'n halfuur te herstel. Draai dan weer die voëltjie terug, druk die sap van die oorblywende lemoene en laat nog 45 minute oor.
Vir sous, bruin die nek en giblets tot 'n uitgespreek goue kleur, voeg die groente by, tamatie en knoffel by. Giet die hoenderbottel saam met wyn, voeg salie by. Wanneer die vloeistof kook, begin giet in die meel. Laat die sous verdik, spanning en terugkeer na die vuur, gooi asyn, sitrus sap en strooisuiker.
Wanneer die voorbereiding van die gans heeltemal in die oond voltooi is, laat die voël vir 10-15 minute staan, en dien dan met sous aan die tafel.
Gans in die oond met appels
bestanddele:
- gans - 1,5-2 kg;
- botter - 65 g;
- roosmaryn - 2-3 takke;
- knoffel - 4 tande;
- Appels - 1-2 stukke;
- ui - 90 g;
- donker bier - 550 ml.
voorbereiding
Nadat u die karkas van oortollige vet skoongemaak het, roer dit met sout van buite af en maak 'n oorvloed van binne. Vryf die knoffel tande in die stoep en meng die gevolgde aartappels met gesnyde roosmaryn. Voeg by die geurige mengsel van botter en verdeel die stukke onder die vel van die voël. Laat die voël vir 210 minute in 'n voorverhitte oond vir 'n uur en 'n half. Plaas die karkas periodiek met bier en draai oor na die ander kant wanneer die rug bruin is. Wanneer die gans in die oond heeltemal gereed is, dien dit met 'n aartappelbottels, eers die appels en uie uit die holte verwyder.
Die resep om 'n gans in die oond heeltemal te kook
bestanddele:
- karkas van mediumgrootte gans;
- paprika - 1 1 eetlepels. lepels;
- sout - 2 el. lepels;
- tiemie 4-5 takke;
- Knoffel - 6-8 stukke;
- sjalot - 95 g;
- wortels - 130 g.
voorbereiding
Verwyder die nek, giblets en oortollige vet van die karkas. Meng die paprika met sout en geur dit met 'n holte en