Koue vleis of koue sop (meer presies, borsch) is 'n tradisionele gereg Wit-Russies, Pools, Litaus, Lets-kombuis, wat redelik eenvoudig is. In Russiese kombuis word hierdie sop beetroepsoep genoem. Koue kan op water, kwas of kefir gekook word. In teenstelling met die bekende en baie gewilde Russiese okroshka in die koue, is daar in die reël geen vleisprodukte nie, dus kan dit as 'n dieetkos beskou word.
Hoe kan ek 'n verkoue voorberei?
Gewoonlik word die koue gekook op basis van kefir, óf op grond van biet- of soutbouillon, soms met melk. Die hoofbestanddele is gepekelde beetjies en vars groente (gesnyde komkommer, ui, dille, pietersielie). Skep ook in die yskas gekookte aartappels, gesnyde gekookte eier en suurroom. Voordat u hierdie onpretensieuse gereg bedien word, word dit afgekoel.
Daar is verskeie maniere hoe om 'n gebraaide vleis met en sonder beet te maak.
Koud op die water met beet
bestanddele:
Dit sal ongeveer 2 liter koue water, 1-2 klein beet, 4-5 (verkieslik vars en vars) komkommers, 5-8 groen ui vere, 5-8 takkies dille, soveel pietersielie, 4-5 gekookte hoender eiers, sap 1 groot suurlemoen, suurroom, 1 teelepel suiker, sout. Knoffel en swartpeper in klein hoeveelhede meng ook nie in nie.
voorbereiding:
Eerstens moet jy 'n biet bouillon voorberei: Was die beet, maak skoon, gooi 2 liter koue water en kook tot sag (ongeveer 1 uur).
Gekookte beet moet oorgedra word na 'n houer met koue water. Voeg die suurlemoensap by, in 'n suikerbot, 'n bietjie suiker (indien verlang) en ligte sout.
Dit is beter om 'n biet met 'n dun mes te sny (maar jy kan 'n helder of 'n groot rooster gebruik) en sit dit terug in 'n pan met 'n afkooksel.
Hoender eiers vir 6-8 minute kook in soutwater, afkoel met koue water, haal die dop af en sny in helftes.
Vervolgens was die komkommers, sny die punte af en sny dit in klein blokkies of dun rietjies. Was die groen uie met koue water, skud af en kap fyn. Dille groentes en pietersielie, ook, spoel af, skud af en kap fyn.
Kombineer in 'n bakgemaakte komkommers, gekapte uie, dillegroen en pietersielie, voeg sout liggies by en meng deeglik.
Plaas in elke plaat 2-4 eetlepels van die voorbereide groentemengsel en gooi 'n verkoelde biet bouillon (natuurlik met stukkies beet), voeg die helfte van die gekookte eier by en dien. Suurroom kan by die bordjies bygevoeg word - 1 eetlepel, of apart geserveer.
Jy kan die gekookte jong aartappels bedien (jy kan dit direk by die gereg voeg).
Die Litaus koue man
Die Litaus verkoue word op kefir gekook, alhoewel jy natuurlik gekalmde melk of wei kan gebruik (ander produkte kan gebruik word soos hierbo beskryf). Bietjies kan gepekelde (ingemaakte) gebruik word.
Koud met sout
bestanddele:
Jy benodig 300 gram suur (in plaas van beet), 1,5 liter water of kefir (ander produkte is dieselfde as in die resep hierbo).
voorbereiding:
Suiwer sout kook vir 4-8 minute in kookwater. Dan afkoel die sous en voeg die res van die bestanddele by.
Jy kan radyse, gekookte vleis of selfs wors byvoeg. Alhoewel die koue met wors is, is dit natuurlik moeilik om 'n dieetkissie te oorweeg, maar elkeen het sy eie smaak en behoeftes.
Koue Bessies Berry
Jy kan wonderlike koue versnaperinge met bessies kook. Vir hierdie doel is albei wildgroeiende eetbare bessies en tuine geskik: framboos, swart en rooi aalbes, aarbei.
Daar is opsies om koue te kook met die gebruik van vis of selfs vleis van skaaldiere. Kefir kan vervang word met suur melk of joghurt. Sulke sopies kan gekruid word met naeltjies, kaneel, kardemom, saffraan en gemmer. Uitstekende skottelgoed sal u gaste en die huis aangenaam verras.