Karkas kon met speserye geweek of gemarineer word om van die reuk ontslae te raak en die vleis te versag. Kook ook konynvleis beter in die oond en beskerm dit teen droog met 'n spesiale mou of foelie. Voldoen aan hierdie wenke, 'n haas wat in die oond gebak word, sal jou met delikate lekkerny vleis behaag.
Konyn in die oond gebak met suurroom
Vleis van konynvleis, geïmpregneer met suurroomsaus met speserye, word sag en geurig, en die roomous sal die smaak van enige eenvoudige bykos versier.
bestanddele:
- Konyn - 980 g;
- Botter - 60 g;
- ui - 80 g;
- wortels - 80 g;
- Seldery wortel - 130 g;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- suurroom - 260 ml;
- laurierblad - 3 stukke;
- swartpeper - 5 ertjies;
- Gedroogde tiemie, roosmaryn - vir ¼ teelepel;
- suurlemoen - 1 stuk;
- meel - 170 g;
- groente-olie - 65 ml;
- water 480 ml.
voorbereiding
Sny koninkarkas in stukkies, spoel, droog, droog met gedroogde speserye en gooi sitrus sap. Laat die haas vir 'n halwe dag in die marinade. Na marinering, gooi stukke konyn af, rol in meel en bruin in warm groente-olie. Stukkies vleis het 'n mooier en neem die groentetoerusting oor. Gekrapte groente, spaar 'n paar minute in botter, voeg by die vleis, gooi warm water en sit 'n laurierblare. Laasgenoemde word na die brazier suurroom gestuur, waarna die skottel vir 2 uur by 180 grade gebak word.
So 'n haas wat in die oond gebak word, word die beste bedien met aartappels of ander gebakte groente.
Gevulde konyn heeltemal in die oond gebak
Die verskeidenheid vulsels vir konynvulling, van suur-soet tot eiland-sout, gee aan die eienaars die geleentheid om te eksperimenteer en vriende te maak. Hierdie variasie van die gereg gebruik 'n eenvoudige vulling op grond van graan, waarvan die bestanddele dikwels gebruik word om vleisgeregte te vul.
bestanddele:
- karkas (met kuikens) - 1,5 kg;
- eiers - 2 stukke;
- rys - 190 g;
- Mushrooms - 210 g;
- uie - 90 g;
- groente-olie - 35 ml.
voorbereiding
Vryf lekker die haas in die oond heeltemal, skeur die karkas vir 'n paar uur in die water om die reuk uit te skakel. Sny die haas en meng dit met 'n mengsel van sout en peper, laat die vleis sowat 'n uur lank week. Binne, verwyder en slyp. Stukkies uie en sampioene braai saam met gekapte giblets totdat hulle gereed is. Kook rys en meng dit na afkoeling met gekapte eiers en giblets. Met die gevolglike mengsel, vul die haas se karkas, maak dit aan en stuur dit om sowat 'n uur by 180 grade te bak, bedek met foelie, en skiet die karkas periodiek met 'n prominente sap.
Konyn in die mou in die oond gebak
Hierdie resep vir gekapte haas in die oond word onderskei deur sy eenvoud en spoed van kook, soos die haas in sy eie sap berei en sy klassieke smaak behou.
bestanddele:
- Konynkarkas - 590 g;
- olyfolie - 35 ml;
- kerrie - ½ teelepel;
- roosmaryn, basiliekruid - 1 teelepel elk;
- swartpeper - ½ teelepel.
voorbereiding
Sny die koninkarkas, roer dit met olyfolie en speserye in die speserye vleis. Laat die vleis die hele nag marineren. Sit die gemaalde stukkies in 'n bakmou en bak vir een en 'n half uur teen 180 grade. Sappige konyn vleis word die beste bedien met vars groenteslaai.