Gewoonlik sout vet ons op 'n droë manier. Dit is, sny die vet in klein stukkies reghoekige vorm, gooi 'n groot sout of 'n mengsel van sout saam met grond speserye, draai dit dan in papier en sit dit sowat 3 dae in die koue. Eenvoudig en genie, jy kan sny en bedien aan die tafel.
Nog 'n resep is ook bekend: jy kan die vet in pekel sout sout, dit is in pekel, en vertel jou hoe om dit reg en lekker te doen.
In elk geval, 'n baie belangrike punt is die keuse van vet, dit moet 'n aangename reuk hê, wees vars, wit (eerder as pienk), verkieslik van 'n jong dier.
Daar is twee maniere: sout in 'n warm pekel of in 'n verkoue. Kom ons leer albei.
Hoe om sout te gooi in pekelwater?
Varkvet in pekelkool - 'n eenvoudige resep met 'n "koue" manier
bestanddele:
- varkvleis - 1,5-2 kg;
- water - 1 l;
- sout groot - 200 g.
voorbereiding
Los sout in water (heeltemal) op. Salo in stukkies gesny oor die grootte van 'n sigaretpak, sodat hulle gemaklik in die keel van 'n glasbottel slaag. Ons sit dit in 'n pot en vul dit met pekelwater. Ons seël die pot en plaas dit in die koue. Na 3-5 dae moet die vet uit die pekel onttrek word en na die sif teruggegooi word. Plaas die stukkies in perkamentpapier en plak dit in die vrieskas (jy kan met speserye sprinkel - dit sal baie lekkerder wees). So kan jy die gereed-gesoute salo lank genoeg hou.
Al hierdie is egter te eenvoudig. Die meeste van ons hou van pittige kruie met vleisagtige lae.
Hoe om te gooi lemoen met lae warm pietersielie met knoffel?
bestanddele:
- vetvleis met vleisblokkies - 1,5-2 kg;
- water - 1-1,5 liter;
- sout groot - 200 g;
- Peper Ertjies - 12-15 stuks.
- lourierblare - 5 stuks.
- naeltjies - 5 bloeiwyses;
- saad koljander en komyn - 'n bietjie (opsioneel);
- Rooi Warm Peper - 1 Pk. geheel en al;
- knoffel - ongeveer 8 dentikels.
voorbereiding
Salo, in klein stukkies gesny, word afwisselend in 'n pot met ongemengde speserye en knoffel gesit (die tande vooraf skoonmaak). Dit is goed om sowat 50-80 ml sterk ligte wyn in 'n pekel te gooi.
Los in soutwater die sout op, laat dit vir 5 minute afkoel en gooi dit oor die blik met warm pekel. Ons stop die pot, afkoel dit en sit dit in die koue. Na 2 dae is die pittige geurige lekker vet gereed. Dit is wenslik om dit nie langer as 5 dae in pekelwater te hou nie. Dan is dit nodig om dit uit die pekelwater te verwyder, droog dit met 'n skoon lap, draai dit in perkamentpapier, waarna dit in die yskas gestoor kan word.
In 'n ander weergawe is dit moontlik (alhoewel dit vir 'n "koue" metode is om die sout te doseer om so 'n pekel te maak: voeg by sout in water totdat 'n rou eier of rou aartappel verskyn. In so 'n pekel kan jy vir langer as 5 dae varkvet stoor.
Om die sala 'n pragtige goue kleur te gee (volgens die "warm" metode), kan jy 'n bietjie droë suiwer ui skil in die pekel kook, voordat jy dit gooi, moet jy dit weggooi.
Vinnige sout van varkvet op 'n "warm" manier - resep
bestanddele:
- vet - 1-1,5 kg;
- water - 1 l;
- speserye onbemande;
- sout - om te kom met 'n rou hoender eier;
- knoffel - 5 dentikels;
- Groente geurige (koljander, pietersielie, dille, ens.).
voorbereiding
Skep in soutwater sout, lek speserye en kook vir 5 minute. Dan sit ons lemoen-, knoffel- en grofgesnyde groente in 'n pot pekel. Kook vir nie meer as 8-10 minute. Koel dit af tot kamertemperatuur, trek die vet uit, droog die stukke met 'n servet, draai dit in papier, en - in die yskas. In die oorblywende pekel kan jy 'n tweede spek spek kook of gekookte eiers kook - dit sal baie lekker wees.