Gerookte slaai by die huis

Varkvet is ' n baie nuttige produk wat in ons dieet voorkom. Salo kan op verskillende maniere voorberei word. Dit kan nie net gesoute, gekook, gebak en gemarineerde nie, maar ook gerook word. Gerookte salo by die huis is 'n lekkerny wat, as dit reggemaak is, ons tafel op die mooiste manier sal diversifiseer: 'n Toebroodjie van gerookte spek met uie en swartbrood is lekker, ons kan sê kultivarings.

Rook is een van die oudste soorte kos en kos, hoewel dit nie die gesondste is nie. Gerookte spek is natuurlik minder nuttig as byvoorbeeld gekook, gesout of gepekelde, maar dit is baie lekker, maar omdat jy soms kan bekostig om 'n paar stukkies te eet (voedingsdeskundiges beveel aan dat daar nie meer as 2 keer per maand gerookte kosse is nie).

Kom ons praat tuis oor rook.

Op die opsies vir 'n rookhuis

Daar word aanvaar dat u die geleentheid het om in die huishouding 'n rookhuis te organiseer waarbinne die rookverwerkte produkte opgeskort word. Byvoorbeeld, 'n goeie rookhuis is maklik om van 'n yster vat te maak.

Koue rook van vet veronderstel die teenwoordigheid van 'n stilstaande of tydelike gereelde rookhuis, waar die produk blootgestel word aan langtermynbehandeling met koue rook. Dit is, die ontwerp vir koue rook moet 'n voldoende lang skoorsteen hê, waarin die rook dit kan afkoel. Vir warm gerookte spek in 'n stad woonstel, kan jy 'n mini mini rookhuis gebruik. Die vet van warm rook word vinniger voorberei, die produk word blootgestel aan warm houtrook.

Oor die keuse van hout om tuis te rook

Die smaak en geur van die gerookte produk, in ons geval vet, hang direk af van die keuse van hout. Ons sluit naald rotse en berk uit as gevolg van die reuk en oormatige gumminess. Moenie populier gebruik nie. Goeie resultate word verskaf deur ou brandhout, sowel as hout van alle hardehoutsoorte (beuk, as, eikebome, horingbeen), aspen, linde. Die beste rook is op die hout van die huis vrugtebome. Die stokke van sommige bome en struike (swartbessie, bergas, jenever, ens.) Gee 'n baie aangename effek, wat die gerookte produk addisionele geur- en aroma-skakerings gee. In rook word droë of effens klam hout in drie soorte gebruik: stokke, klein skyfies, spoelkanne en saagsels (dit is wenslik om al drie soorte grondstowwe tydens verbranding te kombineer). Dit moet in ag geneem word dat die beste rook voorkom wanneer smeulende hout, en nie met aktiewe brand, wat in ag geneem moet word wanneer die rookhuis gereël en aangepas word nie.

Hoe maak jy roet op die been?

Voordat dit rook, kan dit vir 'n geruime tyd in die vorm van individuele stukkies in 'n eenvoudige pekel of pekel marinade geur word (dit word voorberei met speserye en ander bestanddele).

Die resep om rook by die huis te rook

Ons berei die pekelwater voor vir die daaropvolgende spekrook. Dit is maklik: ons los soveel sout op in die gekookte water dat 'n rou hoender eier verskyn. Dit is die basiese pekelwater, om die vet meer geurig te maak, sal ons die samestelling bemoeilik, dit wil sê, ons sal marinade voorberei.

Marinade vir rooieryk - resep

In die verhouding van bestanddele, benewens die verhouding van die hoeveelheid sout tot water, kan daar nie rigiede gedefinieerde variasies van die verhoudings wees nie, almal doen dit op hul eie manier.

voorbereiding

Voeg by die kookpekelhout (sien bo) peperkorrels, naeltjies, lourierblaar, koljanderblom, komyn en ander ongemengde speserye. Kom ons kook vir 3-8 minute. In die koel warm oplossing kan jy aromatiese groente en knoffel byvoeg. Salo met die vel word in langwerpige stukke van 'n reghoekige vorm gesny met 'n gewig van ongeveer 300-400 g. Voor die rook hou ons die vet in pekel of marinade vir 1-2 dae.

In die variant van warm rook, sal die vet vir ongeveer 3-5 uur gerook word. In die opsie van koue rook kan vet vir 1,5 tot 3 dae gerook word (afhangende van die konstruksie van die rookhuisskoorsteen, die intensiteit van die rooktoevoer, die voedingsiklusse).