Solonina is die oudste manier om vleis voor te berei vir toekomstige gebruik en hou dit lank met behulp van tafelsout. Daar is baie maniere om dit voor te berei - nat, droog of gemeng. Almal van hulle neem baie manipulasie met vleis en voeg baie speserye by. Maar daar is 'n baie eenvoudiger en meer beproefde metode om goeie kwaliteit koringvleis te maak en 'n geweldige smaak, wat die vleis is. Vandag sal ons jou vertel hoe om koringvleis uit 'n hoender te kook.
Hoe maak hoender solonine?
bestanddele:
- hoenderfilet - 1 kg;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Dus, hoenderfilet is goed gewas, laat die water dreineer, venas en bene verwyder. Sny dan die filet in klein porsies, sowat 2 sentimeter dik, sowat 5 sentimeter breed en 12 sentimeter lank. Sit nou 'n groot sout, gooi dit in 'n bak, gooi die hoenderstukke en rol dit behoorlik af. Daarna sit ons die vleis in skoon glasbakkies, tamp dit goed en rol dit op met 'n gewone deksel. Ons sit blikkies koringvleis uit die hoender in die kelder en wag ongeveer 3-4 weke. Gedurende hierdie tyd sal die vleis goed deur sout geabsorbeer word en 'n geweldige smaak verkry en die kleur sal nie met hierdie metode verander nie. 'N Maand later, maak die blik oop, maak 'n stukkie koringvleis uit, spoel dit onder lopende water, sny dun skywe en geniet dit lekker.
As jy skaam is dat die hoender nie hittebehandeling ondergaan het nie, kan dit vooraf gesweis word, en die eerste 3 uur in koue water week. So 'n solonine het 'n baie verfynde smaak, en is ongelooflik geskik vir die maak van okroshki. Maak die kruik met gekapte beesvleis oop met 'n kapronpet en stoor dit sowat 'n jaar in die yskas. Hierdie voorgereg is ideaal vir bier!
Resep vir beesvleis van hoender
bestanddele:
- hoenderfilet - 1 kg;
- ui - 150 g;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- gemaalde rooipeper - 5 g;
- sout - 70 g.
voorbereiding
Hoenderfilet word gewas, gedroog en in dun skywe gesny. Ons maak die gloeilamp, rinkelringe en knoffeltjies skoon. Daarna lê die vleis, uie en knoffel laag laag in die pot en gooi elke laag met sout en peper. Bedek die houer met 'n deksel met 'n dekking en laat dit by kamertemperatuur vir ongeveer 16 ure. Daarna bedek die pot met 'n digte deksel, draai dit oor en sit dit op 'n koel plek. Binne 2 weke word die houer met vleis gereeld 'n paar keer per week oor. Na 14 dae sal die gesoute hoenderfilet volledig gereed wees vir verbruik.