Die oorvloed van substandaard, en soms nie lekker, souse op die rakke van winkels moedig kokke aan om ketchup in hul eie huis te kook nie. Eenvoudige en toeganklike resepte is ongelooflik, dat elke liefhebber van interessante smaak vir homself die ideale opsie sal vind.
Hoe om ketchup te kook?
Die ideale sous, in 'n klassieke vorm, moet homogeen wees, maar tuisgemaakte ketchup is moeilik om so 'n konsekwentheid te maak, want in die resepte het 'n klein aantal stukkies toegelaat. Daar is geen duidelike reëls vir die maak van hierdie speserye nie, dit hang alles net af van die smaakvoorkeure van diegene wat die kos sal probeer.
- Doen ketchup op jou eie tamatie (tamatie, tamatiepasta, sap of mors), maar daar is soveel resepte dat jy vrugte-, bessie- en groentebasis kan ontmoet.
- Tamaties vir ketchup moet rooi wees met digte vleis.
- In die huis ketchup vir die winter voeg asyn, as 'n preserveermiddel.
- Enige weergawe van die sous word gekook, na die verlangde dik konsekwentheid gebring.
- Meng die produkte op 'n gerieflike manier, maar om die konsekwentheid so homogeen moontlik te maak, word hulle ook deur 'n sif uitgewis.
Tamatie Ketchup
Classic tamatie ketchup is gemaak van ryp rooi tamaties. Om die resep te vul, kan jy jou smaakvoorkeure volg, meer knoffel of peper voeg, dit meer pittig maak deur die samestelling van speserye te verhoog. Hieronder is 'n basiese resep vir ketchup, waarvan die smaak sag, effens suur en baie tamatie is.
bestanddele:
- tamaties - 1 kg;
- uie - ½ stuks;
- knoffel - 1 tand;
- sout, 'n mengsel van pepers;
- suiker - 1 eetlepel. l.;
- Asyn - 1 eetlepel. l.
voorbereiding
- Sny die tamaties, knip die uie, sit dit in die kastrol, prut onder die deksel vir 20 minute.
- Koel, vee deur 'n sif, gooi 'n bredie.
- Gooi sout, suiker en asyn, meng, voeg knoffel by.
- Kook vir 5 minute.
- Voordat dit bedien word, heeltemal koel.
Ketchup van tamatiepasta by die huis
Vinnig voorbereide ketchup van tamatiepasta. Dit kan selfs in die seisoen gaar word en verras gaste met die uitstekende smaak van tuisgemaakte sous. Vir die vervaardiging van ketchup sal eenvoudige bestanddele nodig wees. Die smaak van dit blyk te wees matig skerp, glad nie suur nie, deur suiker te voeg, wat die suurheid van die pasta neutraliseer.
bestanddele:
- plak - 150 g;
- mosterd - 0.5 tl;
- knoffel - 2 tande;
- water (kookwater) - 1/3;
- sout - 5 g;
- suiker - 20 g;
- Oregano, tiemie, droë basiliekruid;
- swart en rooi peper;
- lourierblare - 1 pers.
voorbereiding
- Meng die pasta in 'n bak met suiker, sout en mosterd.
- In 'n aparte houer gooi droë kruie, laurier, mash met 'n stamper.
- Voeg die gekapte knoffel by, gooi kokende water, bedek en laat dit vir 5-10 minute.
- Gekoelde uittreksel ingevul, giet in tamatiepasta, meng goed.
Ketchup van tamatiesap by die huis
'N Goeie ketchup van tamatiesap, gekoop in die winkel, sal nie werk nie. Dit is beter om die skottel met jou eie hande te maak, dit te wring voordat jy kook of die tuisvoorbereiding gebruik. Dit is belangrik dat dit by die pulp is. Dik sous word verkry deur langdurige kook. As jy die ketchup wil bewaar, voeg 100 ml asyn by.
bestanddele:
- tamatiesap met pulp - 4 l;
- uiepuree - 1 item;
- knoffel - 5 tande;
- suiker - 100 g;
- sout - 20 g;
- mengsel van pepers;
- naeltjies - 1/3 teelepel.
voorbereiding
- Sit die sap op die vuur, kook tot dik en verdamp die vloeistof.
- Voeg ui en knoffelpuree by, meng, strooi suiker en sout, speserye.
- Kook vir 1 uur.
- Sit die ketchup verkoel.
Ketchup van rooi aalbess - 'n resep vir die winter
Gekookte ketchup by die huis op 'n berry basis is baie ongewoon. Pektien in die aalwyn is genoeg om die sous goed te hou tydens berging. Tydens die kook word die massa gehalveer, dus sal die roosbessie 'n bietjie vat om 'n paar potte vir die winter voor te berei.
bestanddele:
- aalbes - 3 kg;
- asyn - 50 ml;
- groente-olie - 30 ml;
- suiker - 500 g;
- swart en rooi peper;
- paprika, droë adzhika, naeltjies - vir ½ teelepel.
voorbereiding
- Bedek die aalbeker met suiker, laat dit vir 1-2 uur.
- Sit op 'n minimale vuur, kook tot kookpunt. Kook vir 20 minute.
- Vee bessies uit.
- Voeg speserye en botter by die suurlemoensap, voeg stroop toe.
- Sit 'n stadige vuur aan, voeg die asyn by en kook vir nog 5 minute.
- Versprei ketchup van rooi aalbes in gesteriliseerde potte, stuur vir stoor.
Ketchup Met Appels
Ketchup van tamaties en appels kan voorberei word vir toekomstige gebruik of onmiddellik bedien word. Dit is so lekker dat dit nog 'n oomblik warm sal wees. Vir aanhangers van nie-tradisionele kombinasies, word gekookte ketchup by die huis van die eerste proe genooi. Vir skerpheid word 'n peperpoot bygevoeg aan die samestelling, indien gewenst, kan dit gebruik word.
bestanddele:
- tamaties ryp - 600 g;
- Appels - 2 stukke;
- ui - 1 stuk;
- peper "lig" - 1 peul;
- suiker - 60 g;
- Asyn - 1 eetlepel. l.;
- sout - 1 teelepel;
- Laurushka - 1 vel.
voorbereiding
- Tamatieblanche, sny.
- Appels moet skoongemaak word, bene verwyder, sny, oorgedra word na tamaties, voeg gekapte uie en gekap "lig".
- Sit op die stoof, sout, gooi suiker en laurier.
- Skeur 2 uur.
- Koel, vee deur 'n sif en sit weer op die stoof.
- Giet in die asyn, prut vir 30 minute.
- Bedien verkoel of giet oor 'n steriele houer en kurk.
Appelkoos-ketchup vir die winter
Gehakte ketchup van appelkose tot vleis vir die winter sal by enige basiese gereg pas. Die sous gaan tot die mate van skerp, nie soet en 'n bietjie pittig nie. As 'n preserveermiddel sal asyn gemaak word, balanseer hy ook die soetheid van vrugte. As jy wil, kan jy Bulgaarse peper byvoeg, dit mors nie die finale smaak nie.
bestanddele:
- Appelkose - 3 kg;
- ui - 3 stukke;
- sout, peper swart en rooi, paprika, droë adzhika;
- knoffel - 7 tande;
- warm peper - 1 peulvleis;
- water 120 ml;
- asyn - 50 ml.
voorbereiding
- Appelkose was, verwyder bene.
- Giet in 'n groot bak, voeg gekapte ui, water, prut 20 minute.
- Voeg gekapte warmpeper, knoffel, droë speserye, sout, roer.
- Kook 10 minute, prop met 'n blender.
- Vee deur 'n sif, gooi die asyn, prut vir 15 minute.
- Giet in 'n steriele houer, kurk.
Ketchup chili by die huis - resep
Voorbereide ketchup chili by die huis is baie keer lekkerder as gekoop. Ligte en aangename smaak word gepas gekombineer, dus die sous sal beslis lus wees vir diegene wat nie skerp skottelgoed hou nie. Ketchup word geoes vir die winter, maar as dit dadelik bedien word, is dit beter om dit vir 'n paar uur te brou.
bestanddele:
- tamaties - 2 kg;
- rooi peper - 3 peule;
- droë rooi peper - ¼ teelepel;
- sout - 1 eetlepel. l.;
- suiker - 100 g;
- asyn - 20 ml;
- ertjies van swart en soetrissie - 10 stuks.
voorbereiding
- Sny tamaties, kook vir 30 minute.
- Sny die chili, moenie die sade verwyder nie, voeg by die tamaties.
- Gooi ertjies en droërissies.
- Kook vir 15 minute.
- Vee.
- Kook, kook, sout, voeg asyn by en meng.
- Skerp ketchup op die oewer.
Ketchup van pruime vir die winter
Berei 'n Georgiese ketchup van pruime by die huis op is baie eenvoudig. Daar sal 'n wonderlike sous met suur smaak wees. 'N minimale stel bestanddele en spoed van kook soos besige huisvrouens. Hierdie ketchup van pruime kan in die kombuis gekook word, of dadelik aan die tafel bedien word, afkoel. Die sous komplementeer vleisgereg.
bestanddele:
- pruime - 1 kg;
- knoffel - 2 koppe;
- rooi peper - 0,5 eetlepel;
- gedroogde vinkel - 2 el. l.;
- droë munt - 2 teelepels;
- Koriander - 5 g.
voorbereiding
- Was die pruime, gooi water (om die vrugte te bedek), kook tot versag.
- Dreineer die sous, die pruime koel, vee.
- Giet in die sous, kook tot dik.
- Voeg gekapte knoffel, droë speserye, sout by.
- Kook 5 minute, gooi dit in steriele blikkies.
Ketchup Met Paprika
Nie selde word die basiese resep van ketchup aangevul met soetpeper nie. Dit gee die sous 'n spesiale smaak wat almal sal geniet. Ketchup kan bewaar word, maar jy kan dit ook dadelik bedien. Voltooi die samestelling van jou gunsteling speserye, dit is 'n goeie kombinasie van peper met oregano en tiemie. Aanhangers van ongewone geure kan droë gemmer byvoeg.
bestanddele:
- tamaties - 600 g;
- uie - 400 g;
- peper - 1 kg;
- warm peper - 2 peule;
- groente-olie - 100 ml;
- Asyn 9% - 100 ml;
- suiker - 100 g;
- knoffel - 7 tande;
- geurige en swartpeper - vir 5 ertjies;
- sout.
voorbereiding
- Meng soet en bitter peper, uie en tamaties met 'n blender.
- Om 30 minute te kook.
- Giet die olie in, voeg suiker, sout, peperbolletjies, gekapte knoffel by.
- Kook vir 10 minute, koel, vee.
- Voeg die asyn by, kook vir 5 minute, gooi oor die flesse, draai.
Ketchup met stysel
So naby as moontlik aan die gekoopte voorbereide tamatiesouskoek met stysel vir die winter. Volgens hierdie resep kom die dik sous uit met 'n klassieke ligte smaak, nie skerp en baie tamatie nie. As jy wil, kan jy die komposisie veilig aanvul met jou gunsteling speserye, soet en bitter peper, knoffel of gemmer.
bestanddele:
- tamaties - 2 kg;
- suiker - 100 g;
- sout - 30 g;
- asyn - 60 ml;
- stysel - 2 el. l.;
- ertjies van swartpeper - 15 stuks.
- Koriander sade - 7 stuks.
- naeltjies - 2 knoppies;
- droë basiliekruid, dille, pietersielie - 1 teelepel.
voorbereiding
- Sny tamaties, sit in 'n kastrol, prut vir 20 minute.
- Vee deur 'n sif, sit 'n uur.
- Voeg al die droë bestanddele, asyn en verdunde stysel by.
- Warm 10 minute op, gooi dit in blikkies en sit onder 'n kombers vir stadig verkoeling.
Ketchup in die multivariate
Voorbereiding van geregte in hierdie toestel word altyd verminder tot minimale aksies. Berei ketchup in 'n multivark vir die winter bloot, met dien verstande dat as basis basis dik tamatiesap met pulp gebruik sal word. Alle ander bestanddele sal ook so homogeen moontlik wees. Die resep laat klein stukkies toe.
bestanddele:
- tamatie vrugte - 1,5 liter;
- Soetrissie - 2 stuks.
- 'n peul chili;
- ui - 1 stuk;
- knoffel - 3 tande;
- droë kruie - 1 eetlepel. l.;
- sout;
- suiker - 50 g;
- asyn - 50 ml.
voorbereiding
- Giet die sap in die bak.
- Roer deur die vleisgrinder alle groente (sonder sade), knoffel. Giet na die tamatie.
- Stel speserye bekend. Kook met die deksel oop vir 2 uur op "Stewing", vir 10 minute in die asyn gooi.
- Sprei op steriele blikkies, plaas op berging.