Pate, gekook van hoenderlewer, is nog altyd beskou as een van die mooiste van sy soort. Daarom bied ons twee uitstekende resepte aan vir die uitbreiding van die tuiskaart.
'N Resep vir 'n lekker tuisgemaakte lewerpate van hoenderlewer en harte in 'n multivariate
bestanddele:
- Hoenderlewer - 0,6 kg;
- Hoenderharte - 0,3 kg;
- ui - 2 uie;
- wortels - 3 stukke;
- botter - 100 g;
- groente-olie - 40 g;
- Konjak - 30 g;
- sout;
- peper.
voorbereiding
Behoorlik geselekteerde lewer is natuurlik die sleutel tot sukses in die voorbereiding van pate. Dit moet nie met wit kolle wees nie, die kleur moet uniform wees, kyk ook na die hoeveelheid vet wat daaraan geheg word. Dit moet nog afgesny en weggegooi word. Dit is glad nie goed nie, en baie produsente sondig dat hulle dit nie by die uitbenen nie. Na die aankoop moet die lewer deeglik gespoel word, nagelaat word, wat soms op die lewer val en die hele gereg kan bederf, selfs in die kleinste hoeveelheid. Sny die lewer in lobbe, aangesien dit bestaan uit twee verbind lobbe, verwyder al die vet en ander ongewenste hangende elemente. As die tyd dit toelaat, is dit die beste om dit vir ongeveer 'n halfuur in water of melk te week. Harte ook was, behandel - skoongemaak van oortollige. Groente was, skil en sny, sommige kokke met 'n glimlag sê dat die meer wortels, hoe meer die pate is, sal nie saak maak nie, aangesien hulle later met die lewer verpletter sal word.
In die multivarket wat in die "Warm" of "Bak" -modus ingesluit is, gooi die groente-olie en sit 'n derde van die romerige, soos hulle sê die pate is lief vir vet, maar by proe is dit heeltemal onsigbaar. In so 'n mengsel van olies, skuif die groente en wag tot hulle effens gebraai is, waarna jy die hoofbestanddele kan insit. Wanneer dit voorkom, sal dit duidelik wees dat die bestanddele van die pasty gerooster word, geur met sout en peper. Giet kookwater, draai die "Quenching" af, sodat hulle voortgaan om voor te berei, gestoof, aangesien jy net 100% gereed kan maak van die lewer en harte, terwyl jy net 'n redelike sagte produk in die eindronde kry. En moenie die multivark-omhulsel toemaak nie, die vog moet verdamp.
Nadat jy gewag het op die volledige voorbereiding van die produkte, gooi die konjak en wag ongeveer 30-60 sekondes totdat die alkohol van die alkoholiese drank verdamp word en net die smaak bly. Dan is dit wenslik om te wag vir die volledige afkoeling van al die bestanddele wat in die multivark geblus word. Dan is dit natuurlik nodig om alles met 'n vleissnit te verpletter, en voeg die oorblywende voorgesweerde botter en sous by, waarin al die bestanddele van die pasta gestoof word. As jy die pate meer stiptelik hou, herhaal dan die prosedure om die vleissnit een of twee maal te maal.
Resep vir hoenderleweringspate met room
bestanddele:
- lewer van hoender - 0,5 kg;
- room - 200 ml;
- ui - 2 uie;
- botter - 100 g;
- groente-olie - 40 g;
- sout;
- peper.
voorbereiding
Die merkwaardige ding oor hierdie resep is dat daar geen wortel in die samestelling is nie, wat in byna alle lewerpates gebruik word. Die keuse en bereiding van die lewer vir hierdie resep is nie anders as die tradisionele nie