Diegene wat tyd gehad het om brood by die huis te bak, weet dat dit nogal 'n energieverbruikende, maar dankbare besigheid is. Weereens verseker ons dit deur middel van die resepte van drie soorte Italiaanse brood: ciabatta , grissini en focaccia .
Tuisgemaakte Italiaanse Ciabatta-brood
bestanddele:
Vir Bigi (voorgereg):
- meel - 75 g;
- gis - 1/8 teelepel;
- water - 50 ml.
Vir brood:
- meel - 130 g;
- gis - 1/4 teelepel;
- water 120 ml;
- sout.
voorbereiding
Die voorgereg kan vir 6 ure gehou word, of dit kan vir 3 dae gekook word (in die yskas gestoor word na 6 uur veroudering) na die verwagte broodbak. Meng al die bestanddele vir die voorgereg saam, en vergeet nie dat die water warm moet wees om die gis te aktiveer nie. Kleefmassa word onder die film of handdoek in die warmte gelaat.
Wanneer dit tyd is om die brood te bak, meng die meel en sout en gooi dit met warm water, gooi 135 gram voorgereg en meng deeglik. Laat die deeg vir 'n paar uur onder die film staan. Na die toegewezen tyd verdeel die ciabatta in brode en laat dit nog 2 uur in die hitte en bak dan 20-25 minute in 'n swaar verhitte oond.
Italiaanse focaccia brood - resep
bestanddele:
- meel - 3 3/4 items;
- warm water - 2 items;
- droë gis - 7 g;
- olyfolie - 3 el. lepels;
- gerasperde Parmesaan - 50 g;
- gedroogde roosmaryn - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Meng die meel met 'n lekker knippie sout, voeg die olie- en gisoplossing by warm water by. Knie die taai deeg aan en laat dit vir 'n uur onder die film. Wanneer die massa verdubbel word, verdeel dit in die helfte en plaas elke helfte in 'n goed geoliede bakplaat. Maak jou vingers 'n vlak gat in die deeg en strooi die oppervlak met kaas, groot sout en roosmarynblare. Laat die focaccia sowat 40 minute weer opkom, waarna dit vir 20 minute na 'n 230 grade oond gestuur kan word.
Italiaanse Grissini Brood
bestanddele:
- warm water - 120 ml;
- gis - 2 1/4 teelepel.
- heuning - 1 teelepel;
- meel - 'n halwe eeu;
- Olyfolie - 2 el. lepel.
voorbereiding
Los die heuning in warm water op en gooi die gis. Na 3-4 minute, gooi die gisoplossing saam met die botter by die meel en knie die deeg. Ons gee die toets 'n uur, verdeel dan in klein porsies en rol elkeen in bondels. Ons gee die toue van die deeg vir nog 'n halfuur, en dan die grissini by 200 grade vir 10-12 minute, en vergeet nie om die stokkies na die ander kant te draai nie.