Bozbash is 'n ryk soep van die Kaukasus, wat sy eie eienaardighede van resepte in elk van die streke het. Ons sal die gewildste weergawes van hierdie hartlike gereg in resepte verder oorweeg.
Azerbeidzjan bozbash - resep
bestanddele:
- aartappels - 3-4 stukke;
- ribbes van lam - 400 g;
- uie - 1 stuks;
- Kikkererwten droog - 'n halwe eeu;
- botter - 40 g;
- saffraan - 1 teelepel;
- tamatiepasta - 1 eetlepel. lepel;
- munt, sumac - vir liassering;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Ons gooi lamsribbes met 1,5 liter water en sit dit op die vuur. Ons wag vir die vloeistof om te kook, en sodra dit gebeur, verminder ons die vuur tot 'n minimum, verwyder die skuim uit die sous van die sous en gooi die kikkererwortels, wat voorheen 24 uur lank geweek is. Na 'n uur sit ons 'n halwe bol in die sous, nadat ons dit fyngekap het, en dan lê ons groot gekapte aartappels en 'n bietjie saffraan. Kook die sop vir nog 15 minute. Die ribbes word verwyder, afgekoel, ons verwyder die vleis uit die been en braai dit in botter tot goudbruin, saam met die oorblywende helfte uie wat in ringe gesny is. Plaas in die laaste minuut van die rooster 'n eetlepel tamatiepasta in 'n braaipan en meng alles deeglik. Plaas die geroosterde vleis in 'n kastrol met sous, meng en gooi dit in die plate. Bestrooi die bakkie met mint en sumac voordat dit bedien word.
Bozbash op hierdie eenvoudige resep kan in 'n multivark voorberei word. Skep eers die sous met kekererwortels en gooi dit in 'n aparte kastrol, braai die gekookte vleis met uie in die bak, hervul met sous, voeg die aartappels by en kook tot die knolle gereed is in die sopmodus.
Die resep om beesvleis uit beesvleis te kook
bestanddele:
- kekerertjie - 4 el. lepels;
- Beesvleis - 700 g;
- botter - 70 g;
- tamaties - 4 stukke;
- uie - 2 stuks.
- Appels - 2 stukke;
- pruimedante - 8 stukke;
- sout - na smaak;
- Groentes (koljander, pietersielie, basiliekruid) - 'n klomp;
- rooi en swartpeper - na smaak.
voorbereiding
Noten geweek vir die nag voor kook. Uit die vleisbakkie kook sop, vergeet nie om die geraas wat op die oppervlak gegenereer word, te verwyder nie. Klaar bouillonfilter, en sny die beesvleisgedeeltelik af en braai dit in botter tot goudbruin.
Stam bouillon gooi in 'n skoon pan en kook. Kook vir 'n uur in 'n kekererswortel. Lê nou groot tamatieskyfies, uie ringe, appelskywe en gebraaide vleis. Kook die sop 15-20 minute, totdat die groente gereed is, en dan geur met speserye, sout en gesnyde groente.
As gevolg daarvan kry ons 'n tradisionele Armeense soep van Bozbash volgens 'n eenvoudige resep.
Kyufta bozbash - resep
Van al die voorafgaande is die resep vir kyufta bozbash van skaapvleis anders, want in plaas van 'n stuk vleis word 'n groot vleisbal saam met die sous bedien.
bestanddele:
- skaapvleisvoorraad (met vet) - 1 kg;
- sous - 2-2,5 l;
- Aartappels - 3 stuks.
- uie - 2 stuks.
- kikkererwten - 1 item;
- pruim - 1 handvol;
- eier - 1 stuk;
- borrie - na smaak;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Gekookte, dik sous word tot kookpunt gedompel en groot stukkies gekapte aartappels. Langs die knolle stuur ons fyngekapte uie en voorverwaterde kikkererwten.
Om vleisbolletjies te kook, maak vetvleismoute geurig met sout en peper en klop goed op die tafel. Meng die gehakte vleis met die eier en die vorm van die vleisbal. In die middel van elke vleisbal lê ons 2-3 gedroogde alycha.
In sous met aartappels lê ons ons gehaktballetjies, voeg 'n bietjie meer sout- en kersiepruime by, meng dit alles en kook vir 35-40 minute. Gee die sop met die grond borrie en meng dit weer aan die einde van die kook.
Sit bozbash in warm plate, besprinkel met fyngekapte kruie (koriander, pietersielie, basiliekruid). Bon appetit!