Wetenskaplikes sukkel voortdurend oor die vraag hoe om die raklewe van sekere produkte uit te brei. Preserveermiddels kom tot die redding. Nou hoef jy die produk nie die dag na die opening uit te gooi nie. Maar hoe sulke bymiddels beïnvloed die menslike liggaam? Vir 'n paar dekades gelede is produkte soos sitroensuur en sout gebruik. Vandag het hulle in hul plek goedkoper chemiese verbindings gekom, waarvan een kaliumsorbaat E202 is. Aanvanklik is dit uit die sap van bergas ontgin, maar hierdie tegnologie is lankal as verouderd beskou.
Tot op datum is wetenskaplikes nog steeds besig om te argumenteer oor die effek op die menslike liggaam van die voedsel preserveermiddel kaliumsorbaat E202 . Die meeste navorsers beskou dit as absoluut skadeloos. Ander is daarenteen daarvan oortuig dat die gebruik van enige preserveermiddels baie gevaarlik is vir die menslike liggaam, en dat selfs bymiddels wat op die oog af onskadelik is, die gesondheid aansienlik kan beskadig.
Wat is die voorbereiding van die preserveermiddel kaliumsorbaat?
Kaliumsorbaat Е202 is 'n natuurlike preserveermiddel. Dit word verkry as gevolg van die chemiese proses. Daarin word sorbiensuur geneutraliseer deur sekere reagense. As gevolg daarvan, dit breek in soute van kalsium, kalium en natrium. Van hulle word sorbets verkry, wat in die voedselbedryf as preserveermiddels gebruik word. Lyk soos 'n kaliumsorbaat as 'n kristallyne poeier, wat nie 'n uitgesproke reuk en smaak het nie. Dit oplos maklik in water en word onmerkbaar aangepas by die konsekwentheid van die produk waarin dit bygevoeg word. Kaliumsorbaat Е202 word in byna alle lande toegelaat.
Toepassing van kaliumsorbaat
Kaliumsorbaat is die hoofkomponent in bykans alle preserveermiddels. Mees dikwels word dit gebruik vir die vervaardiging van margarien, botter, mayonnaise, souse, mosterd , tamatiepuree, ketchup, konfyt, konfyt, alkoholiese en alkoholiese drank, sappe. Dit is deel van bakkery en suikergoedprodukte, poeiers en ys. Kaliumsorbaat kom in bykans alle semi-finale produkte en worsies voor.
Skade-preserveermiddel kaliumsorbaat is nog nie bewys nie, dus word die gesondheidseffekte van kaliumsorbaat en ander soorsuursoute as veilig beskou. Egter geïsoleerde gevalle is aangeteken toe die preserveermiddel E202 'n taamlik ernstige allergiese reaksie veroorsaak het. In die hoofsaak is dit hipoallergeen. Hierdie preserveermiddel het antiseptiese en antibakteriese eienskappe. Produkte met die byvoeging van E202 is heeltemal beskerm teen die vorming van swam en vorm.
Skade aan kaliumsorbaat
Aangesien daar 'n moontlikheid bestaan van negatiewe gevolge van die gebruik van produkte wat die preserveermiddel E202 bevat, is die maksimum perke van die inhoud van kaliumsorbaat in elke voedselproduk vasgestel. Byvoorbeeld, in mayonnaise en mosterd moet die hoeveelheid nie meer as 200 g per 100 kg wees nie. In die kinders se kos, veral in kinders se vrugte- en bessiepuree, moet hierdie syfer nie meer as 60 g per 100 kg van die finale produk oorskry nie. Spesifieke syfers vir elke produk
Verskeie studies het getoon dat die preserveermiddel E202 in 'n sekere mate nie 'n persoon sal benadeel nie. Kaliumsorbaat sal slegs skadelik wees as die toelaatbare vlak oorskry word. Mense wat sensitief is vir verskillende bymiddels, kan irritasie van die slymvlies en vel uitsteek. Maar sulke gevalle is uiters skaars. Preserveermiddel E202 het nie 'n mutagene of kankerverwekkende effek op die liggaam nie, veroorsaak nie die ontwikkeling van kanker nie. Die risiko van allergiese reaksie is minimaal.