Karp in soet en suur sous in Chinees

In baie varswaterreservoirs van Eurasië in oorvloed word gevind (en kunsmatig geteel) karp. Uit hierdie vis kan jy 'n verskeidenheid gewone en pretensiewe geregte voorberei. En jy kan en baie ingewikkeld, dit is, baie interessant en ongewoon.

Vertel ons hoe jy karp kan kook in soet en suur sous in Chinees.

In die algemene Chinese kookkuns is baie variasies en variasies van hierdie gereg bekend. Hier is een van hulle, naby aan outentieke.

Karp in soet en suur sous

bestanddele:

• karp - 1 vis weeg ongeveer 1-1.2 kg;
• suurlemoen of kalk;
• gemmer vars - 1 klein ruggraat;
• droë speserye (soetrissie, anys, koljander en venkel (grondsaad);
• mielie stysel;
• Sesame-olie (kan met sonneblomolie gemeng word);
• sojasous;
• heuning natuurlik;
• oranje;
• warm rooi peper;
• knoffel - 2-3 naeltjies;
• sesamsaad;
• sederhoutmoere;
• vars groente is anders.

voorbereiding

Ons sal die kieme van die karp verwyder, die skubbe en liggies reinig. Die kop, stert en vinne sal gesny word (dit gaan alles saam met die rif na die sous vir die sop). Sny die kante van die karkasfilet (met vel). Van die binnekant van elke stukkie maak ons ​​insnydings (stap ongeveer 2 cm) dwars diagonaal.

Kom ons maak 'n marinade. Meng verspresste suurlemoensap en / of limoen met fyngekapte of gemaalde gemmerwortel en droë speserye (sien die bestanddele lys). Ons sal die vis meng en die notule om 20 minute verlaat.

Terwyl die vis gemarineer word, berei ons 'n soet en suur sous voor. Meng varsgemaalde lemoensap met heuning, sojasous en gekapte knoffel. Geur met warm rooi peper. Jy kan dit filter. Verstel die konsekwentheid deur stysel by te voeg.

Braai die vis nou. Sny die filetstukke met 'n servet. Ons verhit die groot platbodempan op hoë hitte en gooi die olie in. Ons wag vir minuut 3 om dit baie warm te maak. Ons pan (dit is, ons val) die karpfilet In die stysel en braai tot 'n pragtige goudbruin skaduwee. Braai pan 'n paar keer skud. Vis sonder bene word vir 'n kort tydjie gebraai, nie meer as 8 minute nie; moenie braai nie, soos hulle sê, "in 'n crunch."

Lê nou die vis op 'n langwerpige skotelie (of 2 skottelgoed). Ons gooi met soet en suur sous. Strooi pynappels en sesamsaad. Ons maak groen. Afsonderlik kan jy rys, bone, aartappels, noedels, gepekelde groente, slaaie, rys of vrugtewyn, sterk drankies (Maotai, Ergotau of ander) bedien.