Beet carpaccio

Op die oomblik word die kulinêre term "carpaccio" gebruik om te verwys na geregte uit byna enige rou, baie dun gesnyde kosse, insluitend vleis, vis, seekos, groente, sampioene, vrugte en meer. Die hoofprodukte, in dun kleingrane gesny, word nie nou op 'n bedieningskotjie uitgelê nie. Die oppervlak van hierdie plate is met verskillende fermenteermengsels (byvoorbeeld olyfolie + vrugte-asyn en / of suur sap) uitgesmeer.

Ons sal jou vertel hoe dit moontlik is om carpaccio voor te berei, met behulp van beet as een van die hoofprodukte. Beet carpaccio sal nie net interessant wees vir aanhangers van rou kos nie, maar ook baie nuttig, veral vir diegene met hoë bloeddruk. Beets word gekies mediumgrootte, nie voedselsoorte nie.

Carpaccio van rou beetwortel met kaas en salm

• beet jong klein - 1 stuks. weeg nie meer as 100 g nie;
• salmfilet (geskik vir salm, forel, salm, ens.) - nie meer as 130 g nie;
• kaas hard of halfgelyk (enige) - ongeveer 50 g;
• Vars groen diverse (groen uie, pietersielie, roosmaryn, basilicum, koljander);
• Groente-olie van direkte koue pers (olyfolie of sesame, of ander vir jou smaak);
• asyn, natuurlike vrugte;
• suurlemoen of kalk;
• knoffel - 1 kruidnagel;
• warm chili peper;
• bessies van 'n juniper.

voorbereiding

Ons gebruik 'n baie skerp mes (of jy kan 'n mes gebruik wat die oppervlak van die snyplank golaf maak). Dit is beter om vars vis te gebruik. In elk geval moet jy die stuk vir 'n rukkie in die vrieskas hou voordat dit gekook word, sodat dit geriefliker is om dit te sny.

Ons maak die beet skoon en sny dit (jy wil saam, wil oor) baie dun byna deursigtige klein plate. Ook, met baie dun plate van 'n soortgelyke vorm, is dit moontlik om die salmvleis (oor die vesel) so min as moontlik te sny. Ons vryf die kaas op die ruit. Plate van beet en salm afwisselend nie nou op 'n skottel uitgelê nie.

Nou berei ons die marinade sous voor. Dik in 'n mortel knoffel met warm rooi peper en jeneverbes (hulle sal carpaccio 'n spesiale skerp naald smaak gee). Voeg 1 deel asyn en 3 dele olie by. Meng alles versigtig en laat dit vir 10 minute. Smeer die sous deur 'n sif en gebruik 'n silikoonborsel om die oppervlak van elke stukkie vleis van salm en bietjies te saus. Ons versier met groente en liggies besprinkel met gerasperde tuisgemaakte kaas . Ons sal nog 8-20 minute wag, sodat carpaccio plate goed geblaas kan word.

Bedien hierdie bietcarpaccio met enige wyn, insluitende rys, wodka, gin, whisky, aquavit of bitter tinkture.