So 'n uitstekende lekkergoed as kaviaar word van alles voorberei, of dit groente of selfs sampioene is. Hier is ons vandag, vertel jou hoe om sampioen eiers uit chanterelle te berei en om interessante resepte te beskryf.
Resep vir sampioenroei uit kantelaars vir die winter
bestanddele:
- vars kantelaar - 1,5 kg;
- wortels - 250 g;
- ui - 250 g;
- olyfolie - 130 ml;
- Soetrissie - 6 ertjies;
- swartpeper - 6 ertjies;
- laurierblad - 2 stukke;
- kombuis sout - 1,5 teelepel.
voorbereiding
Kantelhare word skoongemaak van takkies en moontlike puinhitte en gewas in 'n groot hoeveelheid water. Ons sit die sampioene oor na 'n hoë pan, ons sit twee soorte peperblaaie bo-op hulle, laurierblare en gooi alles heeltemal met water. Ons verander die kapasiteit aan die ingesluit bord en kook sampioene, saam met die speserye vir 25 of selfs 30 minute.
Voeg dan 'n groot diep sauté-pan, gooi olyfolie daarin en wanneer dit warm word tot die waas verskyn, sit dit fyngekapte blokkies uie en 'n groot gerasperde wortel. Dat niks dadelik verbrand word nie, is alles gemeng en ons vreet groente tot hul sagmoedigheid. Voeg die sampioene netjies saam, maar terselfdertyd verlaat 2/3 koppies sous. Dan slaag ons hulle almal deur 'n groot skermmielies, en dan versprei ons die kantelaars in 'n sautépan met wortels en uie. Sprinkel al die kombuis sout, gooi die sous wat deur ons gelos is, en sowat 45 minute nadat al die bestanddele gemeng is, stoof kaviaar uit geurige kantelle. Ons lê dit op steriele glasbakkies, wat na die oprol gerol word en ons laat afkoel.
Resep vir die kook van kaviaar uit kantelhare met knoffel
bestanddele:
- Bos-sampioene (kantelhare) - 1 kg;
- ui - 250 g;
- tamaties - 350 g;
- wortels - 180 g;
- Jong Knoffel - 6 tande;
- swartpeper - 1/3 teelepel.
- rooi peper - 1/3 teelepel;
- sout - na smaak;
- sonneblomolie - 120 ml;
voorbereiding
Myn en sorteer deur elke sampioen. Kook vir ten minste 25 minute in baie skoon water, en gooi die gekookte kantelle in 'n verkoeler. Vervolgens meng ons dit in 'n groot bak van die blender en verpletter dit so klein stukkies as moontlik.
Onderaan die pot vlekvrye staal gooi olie en sit alles op die stoof. Wanneer dit warm word, sit die uie, ryp tamaties en wortels op 'n groot sif. Wanneer die groente sowat 10 minute in die olie geblus word, strooi dit met pepers, voeg sout bymekaar en smeer die sampioene uit die blenderbak in die pan. Meng kaviaar deeglik en laat dit vir 20 minute op lae hitte prut. 7 minute voor die einde van die kook, betree ons die jong knoffel deur die pers. Vervolgens versprei ons die eiers deur in die oond in die oond te rooster en tot die komende winter te kurveer.
Kaviaar van kantelhare en courgette vir die winter
bestanddele:
- chanterel - 2,2 kg;
- Jong Courgette - 700 g;
- ui - 450 g;
- tamatiesap - 300 ml;
- knoffel - 3 tande;
- tafel asyn - 50 ml;
- sonneblomolie - 1 item;
- suiker, sout - 1 nagereglepel.
voorbereiding
Berei die chanterelle goed vir verdere bewaring en kook dit alles in 'n groot kastrol. Verder was ons sampioene in 'n vulsel onder 'n stroom vloeiende water en verkoel hulle, slyp hulle, deur 'n vleissnit.
In 'n groot braaipan of kastrol met sonneblomolie wat tot die waas verhit word (braai die helfte van die olie op die resep), braai tot fyngekapte uie, voeg dan fyngehakte wortels in en braai tot die voorkoms van 'n goue kleur in die totale massa. Jong courgette vee deur 'n groter ruit as wortels en eerste braai, en gooi dit 15 minute in 'n aparte braaipan met die res van die sonneblomolie. Nou verbind ons die gebraaide wortels met uie, gekookte, gekapte chanterelle en gestoofde courgette in een groot, hoëkantige pot. Voeg hier in gelyke hoeveelhede suiker by die kombuis sout, gooi tamatiesap, en meng, stroopkaviaar nie meer as 20-25 minute nie. Iewers 10 minute voor jy afdraai, betree ons fyngekapte knoffel- en tafelasyn. Ons lê ons gereedtereg op gestoomde banke uit en rol dit met kokende water in deksels.