Kersiepruimsaus

Vanuit 'n pruim kan jy 'n heerlike sous maak, waarvan die resep van die Georgiese kombuis gekom het. Vir hom, neem pruim van enige rasse, beide rooi en geel, en gebruik soms ongekapte vrugte. Die verpligte bestanddele van hierdie sous is knoffel, pittige groente en marshmallow "Ombalo", wat geglo word om die proses van gisting van kersiepruim te verhoed. In sy afwesigheid kan jy beslis 'n gewone munt neem, maar die smaak van die afgewerkte sous sal effens anders wees.

'N Pruimsaus is uitstekend vir vleis, vis, sowel as vir pasta en dumplings.

Hoe korrek om die sous uit kersiepruime te maak, lees hieronder in ons resepte.

Tkemali sous van rooi pruim

bestanddele:

• rooi pruim - 3 kg;
• Gedroogde rooi bitter peper - 1-2 stuks.
• water 400 ml;
• dille sambrele met stingels - 250 g;
• Gegranuleerde Suiker - 25-50 g;
• groen vars koriander - 300 g;
• groen kruid van moeras "Ombalo" - 250 g;
• Knoffel - 1,5-2 koppe;
• sout - na smaak.

voorbereiding

Alycha word gewas, in 'n pan gegooi, met water giet en kook totdat dit versag word.

Dan maal ons dit deur 'n kuil, gooi bene en velle uit. Voeg by die gevolglike kersietamelpasta by rooi bitterpeper, sout en suiker, dilleparaplule, in 'n bondel vas, en kook dit dertig minute lank op lae hitte. Gedurende hierdie tyd maak ons ​​die knoffel skoon en druk dit in 'n blender met groentes van koriander en moerasmunt. Ons skuif die gevolglike mengsel in die gekookte puree, eendagbril en kook vir nog vyftien minute. Die sous is gereed.

As jy besluit om so 'n pruimsous vir die winter voor te berei, is dit nodig om dit oor steriele potte of bottels te gooi, gooi 'n bietjie groente-olie bo-op en maak die deksels toe. Hou dit beter in 'n koel, donker plek.

Groen Plumsous

bestanddele:

• groen pruim - 1 kg;
• droë adzhika - 1 eetlepel. lepel;
• water 400 ml;
• water gekook, verkoel - 200 ml;
• groen vars koriander - 8-10 takke;
• groen munt - 3-4 takke;
• knoffel - 2-3 naeltjies;
• sout - na smaak.

voorbereiding

Die ongerapte vrugte van pruim word by 'n pan of enige ander geskikte gereg gevoeg, gaar in koue water en kook vir vyf tot sewe minute. Ons dreineer die water en vryf dit deur 'n sif. Bene en velle word weggegooi, en by die gevolglike puree voeg ons droë adzhika en knoffelblare en groente in die blender by. Giet gekookte water, voeg sout by en meng.

Hierdie sous moet binne drie dae verteer word, dan sal dit sy smaak eienskappe verloor en versleg.

Tkemali-sous van kersiepruime met neute

bestanddele:

• kersiepruim - 1 kg;
• Rooi Bitterpeper - 0,5 stuks.
• groen vars koriander - 0,5 bos;
• groen vars munt - 0,5 bundel;
• dillegroen - 0.5 bundel;
• Knoffel - 1,5-2 koppe;
• koljander ertjie - 12 g;
• okkerneutpitte - 150 g;
• Gegranuleerde Suiker - 40 g;
• sout - 25 g.

voorbereiding

Die gewas van 'n pruim word met koue water gegooi, sodat dit die vrugte heeltemal bedek. Voorverhit om te kook en kook vyf minute. Die vloeistof word gedreineer en ter syde gestel, dit sal later handig wees. Alycha word deur 'n sif uitgewis, pitte en velle word weggegooi. Plaas die gemaalde knoffel, koljandergroen, dille en kruisement, bitter peper, koljander ertjies en okkerneutpitte in die blenderbak. Ons slyp alles in 'n gruel, kombineer dit met 'n kersiepuree, voeg sout, suiker by en verdun die vloeistof wat oorbly nadat die pruim gekook is. Digtheid van die sous moet soortgelyk wees aan die konsekwentheid van suurroom. Ons sit die skottelgoed met sous op die stoof, kook dit warm en kook vir tien minute en roer voortdurend. Gereelde verkoelde sous van kersiepruime word in die yskas gestoor, voorheen gebottel in potte of bottels.