Vandag sal ons in ons resepte vertel hoe om 'n heerlike Shish kebab in die natuur op 'n houtskoolrooster voor te berei, en ons bied ook 'n alternatiewe variant van 'n gunsteling dainties in die oond.
Hoe om 'n heerlike Shish Kebab te kook van vark op 'n rooster?
bestanddele:
- Varknekke - 1,7-2 kg;
- Ui gloeilampe - 1 kg;
- groente-olie reukloos - 50-75 ml;
- Peper varsgemaalde swart - 2 knippie;
- Speserye en speserye vir shish kebab - 20 g of na smaak;
- groot tafelsout - 10 g.
voorbereiding
Want die kebab van varkvleis uit die nek van die dier is perfek. In die kleinhandelsketting in sommige streke word dit "die varknek" genoem, maar meer dikwels kan jy nog 'n naam hoor - die nek. Sulke vleis het baie vetterige tussenlae en nie te veselagtig nie, wat bydra tot die sappigheid en sagtheid van die skottelgoed daaruit.
So word die gekose vleis onder lopende water gewas, gedroog en in netjiese skywe sowat vyf sentimeter dik gesny. Volgende 'n bietjie oor hoe om marinade vir Shish Kebab uit vark te berei. Hiervoor moet ons eers die ringe skoonmaak met uie. Daarna voeg ons by die uiemassa 'n groot varsgemaalde peper, plantaardige olie, sonder geur, en 'n versameling speserye en speserye vir die Shish Kebab. Laasgenoemde kan onafhanklik gedoen word, wat jou gunsteling droë aromatiese kruie en speserye bymekaarmaak of by spesiale afsetpunte in die mark koop. Ons knoffel uieringe met bymiddels en sout totdat die ui sap geskei is, waarna ons dit na die vleis versprei en deeglik meng totdat die sap en speserye eweredig versprei word.
Nou het ons vleis in die marinade op die yskas se plank, met 'n deksel of met 'n film bedek, en laat dit ten minste 'n nag marineren.
Om 'n shish kebab te braai, is beter op kole uit vrugtebome wat 'n spesiale aroma en smaak sal gee. Ons het vleis op die braai gesny met grillende kole en braai tot die sap deursigtig is en die vark gereeld met water giet. Sommige gourmets verkies om 'n shish kebab te sproei in die proses om wyn of bier te braai, wat die vleis 'n eienaardige smaak gee.
Hoe kook Shish Kebab uit vark in die oond?
bestanddele:
- Varknekke - 1.2 kg;
- Varkvet - 250 g;
- Ui gloeilampe - 350 g;
- Koriandergrond - 1 knippie;
- ziray grond - 1 knippie;
- borrie - 2 knippie;
- Rooipeperpeper - 1 klein knippie;
- vrugte van 'n suurlemoen - 0,5 stuks;
- Peper varsgemaalde swart - 2 knippie;
- groot tafelsout - 10 g.
voorbereiding
Sowel as vir die voorbereiding van tradisionele Shish kebab, pre-mar die vleis, sny dit in netjiese skywe tot vier sentimeter. In hierdie geval, saam met die vleis, sny ons ook dun skywe met varkvleis. Vir marinade, maak ons skoon, sny bolle met bolleringe en knie dit met groot sout tot die sap geskei is. Daarna versprei ons die ui massa aan die vleis met spek, voeg die sap van 'n halwe suurlemoen, maak al die voorgestelde speserye en speserye uit die lys van bestanddele en meng deeglik.
Ons stuur die hele struktuur na die oond, wat voorverhit moet word tot die maksimum temperatuur. Braai die Shish Kebab vir sowat dertig minute, draai die spiestjies af en toe.