Golubtsy - 'n skottel Oos-Europese kombuis. Hulle word voorberei met 'n verskeidenheid vulsels, wikkel in blare van verskillende koolsoorte, gesoute met souse, afhangende van die smaakvoorkeure.
Vandag sal ons jou vertel hoe om koolrolletjies met vleis en rys te berei, die mees tradisionele resep vir koolrolletjies, waarvan ons so lief is en ook sommige geheime van kook bekend maak.
Die aantreklike voorkoms van die gereg hang af van die korrekte voorbereiding en verwerking van kool. Dit is beter om groot koppe met minder digtheid te kies, dan sal dit makliker wees om die kool in blare te verdeel. Die eerste ding wat ons doen, is om die kool uit die kool te verwyder. Dan gaan ons in die kookwater in en laat dit ongeveer n uur staan tot die kool afkoel. Nou word die saggemaakte kop versigtig op die blare geassembleer. As die blaar baie dik en hard is, hou ons dit effens by 'n kombuishamer of 'n meshandvatsel. Hier is die blare en gereed.
Nou sal ons die vulling vir koolrolletjies voorberei met vleis en rys. Jy kan enige soort vleis kies, maar dit is beter om varkvleis en beesvleis ewe goed te meng.
Maal die vleis in 'n vleissnit of blender. Rys effens kook of weekliks vir 3 ure. Ons sny 'n ui met 'n mes, en nie met 'n blender of 'n vleissnit gebreek soos gewoonlik nie. Dit sal die gereg sappig en lugig maak.
Koolrolletjies met vleis en rys - resep
bestanddele:
- kool - 1 vurk (1,7-2 kg);
- vleis vir vulsel - 1 kg;
- rys - 200 g;
- ui - 250 g;
- wortels - 200 g;
- eier - 1 stuk;
- suurroom - 200 g;
- tamatiepasta - 2,5-3 eetlepels. (of 'n sous van 4,5-5 eetlepels);
- sout - na smaak;
- geurige en swartpeper - na smaak;
- lourierblare - 2 stuks.
- speserye - om te proe;
- groente-olie - 100 g.
voorbereiding
Braai die gekapte wortels en uie, voeg by die gedraaide vleis, sit die halfgekookte gekookte en verkoelde rys en een rou eier, sout en peper na smaak. Ons sit die voorbereide vulsel op 'n blaar kool, draai die koevert af, breek dit in 'n braaipan aan albei kante en voeg dit by 'n diep pan.
Om gevulde kool met vleis en rys heerlik te maak, gee deeglik aandag aan die sous. Om dit te doen, braai uie en wortels, sit tamatiepasta of sous, suurroom, water, geur met sout, peper, speserye en sit die lourierblaar, kook vir 5 minute.
Klaar vir 'n geurige sous, gooi ons koolrolletjies, stuur die pan na die stoof en prut op 'n klein vuur. Die tyd om kookrolletjies met vleis en rys te kook, kan wissel van 30 tot 90 minute. Dit hang alles af van watter kool jy verkies - knapperig, sag of baie sag. Die keuse is joune.
Die resep kan gevarieer word deur gekapte basiliekruid by die sous by te voeg of die sous te berei sonder om suurroom by te voeg. Wees kreatief, hierdie gereg sal net beter smaak.
Kool rol met vleis en rys in die oond
bestanddele:
- kool - 1 vurk (1,5-2 kg);
- vleis vir vulsel - 1 kg;
- rys - 220 g;
- ui - 250 g;
- tamaties - 220 g;
- knoffel - 1 klein kop;
- kaas met 'n pikante smaak - 100 g;
- wortels - 220 g;
- eier - 1 stuk;
- room met medium vetinhoud - 200 g;
- tamatiepasta - 2-3 eetlepels (of 'n sous van 4,5-5 eetlepels);
- pietersielie en dille - 100 g;
- sout - na smaak;
- geurige en swartpeper - na smaak;
- lourierblare - 2 stuks.
- speserye - om te proe;
- groente-olie - 100 g.
voorbereiding
In die tradisionele vulsel vir koolrolletjies met vleis en rys, voeg knoffel, dille en pietersielie by. Dan vorm ons die koolrolletjies, bruin dit op die braaipan aan albei kante, voeg water by en klop dit vir 25-30 minute.
Braai ui, wortels, knoffel en room by. Wanneer die massa kook, gooi die gekapte groente en tamaties. Smeer dan met sout en speserye, verdamp die vloeistof om die sous 'n bietjie dik te maak.
Gevulde kool, halfgekook, in 'n bak gebak, gebraaide sous, besprinkel met pittige gerasperde kaas. Bak in die finale stadium die bakkie tot 'n aantreklike goue kors in 'n voorverhitte oond tot 185 grade gevorm word.
Geurige koolrolletjies word op die tafel bedien, geurmiddels met suurroom en groentes. En geniet!