Khachapuri is 'n gewilde (en selfs gepatenteerde en gesertifiseerde) Georgiese bakkery, 'n deeg-tipe deeg met 'n vulling van sagte pamperkaas. Deeg vir khachapuri word as 'n reël voorberei op grond van matsoni (tana, kefir of ander plaaslike suurmelk drankies) en koringmeel met toevoeging van eiers, sout, soms, koeksoda as bakpoeier.
Daar is baie verskillende plaaslike variante van khachapuri resepte (Megrelian, Imeretian en ander).
Vertel jou hoe om khachapuri Megrelian te maak.
Gewoonlik Megrelian Khachapuri met kaas maak 'n ronde vorm, op 'n manier, lyk hulle soos die bekende Kaaskoek .
Deeg vir khachapuri in Megreliese styl, meestal gis.
Khachapuri Met Megreliaanse Kaas - Resep
bestanddele:
- Melk - 0,5 liter;
- suiker - 1 teelepel;
- sout - 1 knippie;
- droë gis - 1 sakkie (6-7 g);
- meel - 600-700 g;
- eier hoender - 2 stuks. + 1 eiergeel;
- botter gesmelt romig - 50 g + nog 'n sny.
Vir die vulsel:
- 'N Jong suluguni-kaas of Imeretiaanse kaas is ongeveer 500-600 g.
voorbereiding
Onvoorbereide deeg: 'n bietjie warm melk met suiker en botter in 'n skoen. Ons gooi in die bak, voeg die gis by, meng alles. Voeg die gesifte meel en eiers by. Ons knie die deeg versigtig (dit is moontlik om met 'n spiraalspuitmengsel te meng) en laat dit vir ongeveer 'n halfuur - om te kom en gaan. Ons knie die deeg en lig liggies, laat nog 20 minute, knie dan en jy kan khachapuri doen.
Berei die gaste deegdoek en op die spons. In hierdie geval groei ons suiker en gis in melk, voeg 'n bietjie meel by en laat dit halfuur in die hitte. Voeg sout, gesmelte bottermeel en eiers by die naderende spoeg. Ons knie die deeg en laat dit gaan, waarna ons knie en vir nog 20 minute vertrek, ons weer knie en kan gevorm word.
Een 250 g deeg is nodig per khachapuri.
Maal die kaas op enige gerieflike manier.
Rol die deeg in 'n plat koek, versmoor dit met gesmelte botter (bv. Gebruik 'n kwas). 'N bietjie wag totdat dit geabsorbeer word en die koek met die eiergeel van 'n hoender eier smeer. Sprinkel met gekapte kaas en laat die rande vry. Ons verbind en spat die rand so dig dat die khachapuri omdraai (soos by die modellering van blankes, net sonder 'n gat). Ons draai die khachapuri om en vat dit.
Sprei khachapuri op 'n bakplaat (natuurlik, met olie gesmeer) of in 'n vorm. Smeer die produk met botter en eiergeel of eiergeel met suurroom en strooi met gekapte kaas.
Ons stuur khachapuri vir ongeveer 25 minute na die voorverhitte oond, die temperatuur is ongeveer 200 grade.
Aan die tafel khachapuri dien ons warm (gewoonlik word die produk in segmente gesny), dit is moontlik met tee, en dit is moontlik met wyn.
Dit moet opgemerk word: ideaal is die vulsel vir khachapuri in Megrelian gemaak van jong Imereti-kaas, bo-op elke item sprinkel suluguni.
Soms wil jy khachapuri vinnig maak. In hierdie geval kan jy die deeg in plaas van gis kook, met matzoni, bruin, ayran, kefir of onversoete yoghurt.
Deeg vir khachapuri op jogurt
bestanddele:
- Matzoni, bruin of ander suur-melk drank - 1 glas;
- koringmeel - ongeveer 2 koppies;
- Hoender eier - 2 stuks.
- botter romerig gesmelt - 50 g;
- sout - 2 knippie;
- koeldrank kos.
voorbereiding
Sif meel in 'n werkbak, voeg sout, koeldrank, eiers, gesmelte (maar nie-vlambare) botter en matzoni (of suurmelk vloeibare bestanddeel) by. Meng met 'n vurk of menger. Ons knie die deeg, laat ons sowat 15 minute staan, terwyl die oond opwarm en ons besig is met die vulsel. Volgende maak ons khachapuri en bak dit in die oond.