Die klassieke resep vir blancmange verskil nie veel van die geliefde Italiaanse koue nagereg panna cotta nie. Dit is gegelste nagereg, wat op grond van melk voorberei word (gewoonlik groentes) en kan aangevul word met tandvleis, gerasperde neute, bessiesjam en souse. In ons streek word 'n klassieke resep vir blancmange voorberei met maaskaas, maar hierdie variasie hou nie verband met die klassieke nie.
Franse nagereg blancmange
In hierdie resep kan jy beide groentemelk (okkerneut of sojabone), en koei gebruik, na gelang van jou keuse die smaak van nagereg verander.
bestanddele:
- vetroom - 355 ml;
- melk - 185 ml;
- Grond amandels - 95 g;
- suiker - 55 g;
- gelatien - 10 g;
- Vanielje-uittreksel - 10 ml.
voorbereiding
Klits roomvet tot vaste pieke. Melk sit op 'n bord en hitte met suiker en vanielje. Gooi gelatien met 'n paar eetlepels koue water en laat swel. Swel die pellets vir ongeveer 15 sekondes in die mikrogolf. Gooi die warm gelatienoplossing in die melk en meng deeglik, waarna vinnig die mengsel afkoel deur die skottelgoed te plaas waarin dit oor 'n berg gebreekte ys geplaas word. Wanneer die melk afkoel, maar nie tyd het om te gelm nie, meng alles met amandelkrummels en slagroom. Klaar nagereg oor enige vorms en laat dit heeltemal verhard word.
Curd blancmange - 'n klassieke resep
Ons klassiekers stel voor om maaskaas by Blanmange te voeg, dus al die aanhangers van hierdie suiwelproduk sal sekerlik hierdie variasie hê. Om te verseker dat die konsekwentheid van maaskaas die konsekwentheid van nagereg nie beïnvloed nie, voeg nie maaskaas, maar homogene oondkaas by nie.
bestanddele:
- kaas kaas - 375 g;
- melk - 175 ml;
- Amandelkrummels - 85 g;
- suiker - 55 g;
- gelatien poeier - 35 g.
voorbereiding
Giet gelatien met 3-4 eetlepels koue water en sit eenkant. In die tussentyd, blaas die room tot vaste pieke en verdun die suiker in die melk. Plaas die geswolde gelatien in die mikrogolf vir 15-20 sekondes, gooi die gelatienoplossing in die warm melk en afkoel alles, maar moenie die gelatien styf laat stol nie. Voeg dan by melk
Hoe om klassieke blancmange te kook?
bestanddele:
- Kokosmelk - 45 ml;
- gekondenseerde melk - 165 ml;
- velle gelatien - 3 1/2 stukke;
- kaneelstok;
- pynappel ringe - 2-3 stuks.
voorbereiding
Gooi die velle van gelatien met water. Kondenseer die gekondenseerde melk met klappermelk en verhit die mengsel met 'n kaneelstok. Verdun die gelatienblaaie in die melk. Onderaan die bedienende skottel lê die stukke pynappel uit, bo-op met 'n gelatienmengsel.