Hierdie feestelike gereg van die Turkse volkere is reeds baie bekend en word gewild in die Europese wêreld. Daarom bied ons u twee opsies om dit op te stel vir 'n verandering op u tafel.
Resep vir kook by die huis beshbarmak in Kazakh
bestanddele:
- Beesvleis op die been - 500 g;
- wors gevalle - 300 g;
- perd vleis - 1 kg;
- wortels - 2 stukke;
- ui - 4 stukke;
- eiers - 3 stukke;
- water 250 g;
- dille - 1 tros;
- pietersielie - 1 tros;
- meel - 450 g;
- peper;
- komyn;
- sout.
voorbereiding
Voorbereiding begin met die voorbereiding van vleis, dit moet deeglik gewas en in groot stukkies gesny word. Bees moet olierig wees, want die sous moet voldoende vet wees. Vleis gooi koue water, want in die voorbereiding van hierdie gereg is nog belangriker sous. Sit 'n pot of kazanok op die hitte, moenie soutwater vergeet nie, die vleis moet ook gesout word. Jy sal dit afsonderlik van die sous eet.
Die resep vir beshbarmak is baie soortgelyk aan die deeg vir gewone dumplings, meng die bestanddele, en moenie vergeet om dit by te voeg nie en meng dit nogal koel. Nadat jy dit afgesit het, ontspan 'n bietjie, en skuif die groente af.
Sous moet omtrent 3 uur of effens langer gekook word, en so, een uur voor sy gereedheid, sit een bul in die helfte en sny al drie wortels in drie dele. Voeg ook peper en 'n knippie zira by, en liefhebbers van laurier kan dit byvoeg, maar 5 minute voor die afwerking.
Gaan terug na die toets, dit moet in verskeie stukkies verdeel word en apart gerol word tot 1 dikte van 1 millimeter. Na hierdie lae-billets vir 'n rukkie moet jy los om te droog. Uit die pan, haal vleis en groente uit, jy het geen groente nodig nie, hulle het hul rol in die sous vervul, maar sny die vleis redelik fyn, die stuk moet vrylik in die mond pas. Gedeel 'n deel van die sous om die deeg te kook, sny dit in reghoeke. Na kook word sulke noedels kortliks in koue gesoute water laat val om latere plasing te voorkom.
Die oorblywende ui word in dun ringe gekap en in 'n baie klein kastrol ingevou. Gooi dit dan oor die boonste vetterige laag kokende sous vir letterlik 3-5 minute. Boog moet sy skerp skerpte verloor, maar terselfdertyd is dit verplig om skerp te bly en nie in 'n gemors te verander nie. Sit dan al die noedels op 'n groot bord, bo-op die vleis, en lê die uie ringe op die vleis en gooi die dik sous wat hulle uitgegiet het. Die oorblywende sous, wat nie gekookte noedels is nie, gooi op koppies of bakkies uit, hulle word beshbarmak afgewas. En gekapte kruie kan besprinkel word met beide sous en beshbarmak.
Beshbarmak resep van beesvleis en skaapvleis
bestanddele:
- beesvleis op die been - 1 kg;
- Lam op die been - 700 g;
- Seldery wortel - 50 g;
- wortels - 2 stukke;
- ui - 4 stukke;
- aartappels - 3 stukke;
- eiers - 3 stukke;
- water 250 g;
- dille - 1 tros;
- pietersielie - 1 tros;
- meel - 450 g;
- Peper - 5 ertjies;
- sout.
voorbereiding
Vleis is goed gewas en sny dit heeltemal nie in klein stukkies nie, jy hoef nie die vleis van die bene af te sny nie, jy skei dit later, nadat jy dit gaargemaak het. As jy wil, kan jy heeltemal met skaapvleis vervang, dit sal ook lekker wees.
So, gooi die vleis in koue water en sit verwarring, dadelik sout en wag tot kookpunt. Groente skuur en sny een ui met wortels in die helfte, en wortels moet gesny word, en sit dan hierdie groente saam met die seldery in 'n droë braaipan en sit verwarming op. Jou taak is om hulle byna tot die punt van branding te bak, maar moenie bak totdat dit gereed is nie. En nadat jy water gekook het, verwyder die skuim en sit dit in 'n pan van gebakte groente.
Meng die bestanddele vir die deeg, meng dit goed, dit moet lyk asof dit koel is, en sit dit dan uit om te rus.
Gooi die aartappels in klein blokkies en sit dit in 'n kastrol met vleis en voeg al die speserye by. Sny die deeg en rol dit 3 mm dik en sny dan reghoeke. Die oorblywende ui sny nie groot nie en vul dit met die boonste kokende, dik sous, na die oordrag daarvan tot klaargemaakte aartappels.
Gooi 'n bietjie van die sous en kook die noedels daarin, sit dit op 'n groot gereg en sit die gekookte en sny vleis bo-op. En dan bo-op alles, gooi die inhoud van die potte met uie en aartappels, en vergeet nie om te gooi en vetterige sous nie. En die hoof sous van die pot word oor die bakke gegooi, ook nie vergeet om met gekapte groente te versier nie.