As jy 'n fan van die winter voorbereidings van komkommers en tamaties is, maak dit sin om 'n paar van hierdie resepte te kombineer en komkommers in tamaties met knoffel vir die winter begin voorberei. Onder hierdie resep word vars komkommers gegooi met marinade gebaseer op tamatiesap met 'n oorvloed van speserye.
Oes van komkommers in tamatie vir die winter
As jy genoeg vars tamaties het, kan jy vars tamatiesap gebruik, anders sal die verdunde tamatiepasta, wat ons as basis van hierdie resep sal gebruik, ook handig wees.
Dit is 'n ideale manier om oorgroeide komkommers uit te steek, aangesien dit ideaal is vir die sny en rol in blikkies.
bestanddele:
- komkommer - 4,4 kg;
- tamatiepasta - 145 g;
- sout - 15 g;
- knoffel - 175 g;
- warm peper - na smaak;
- asyn - 115 ml.
voorbereiding
Begin met die voorbereiding van komkommers, afhangende van hul grootte, verdeel elk in die helfte of kwartale. Sit die gesnyde komkommer in 'n emalje-kastrol, voeg tamatiepasta, knoffelpasta en ander bestanddele by die lys. Plaas die skottelgoed met komkommers oor medium hitte en kook, roer, vir ongeveer 'n halfuur.
Kookkomkommers lyk wild, maar moenie bekommerd wees nie, hulle sal nie tyd hê om te versag nie en nie begin om uitmekaar te val nie, maar net tyd om marinade te week. Aan die einde van die kook is dit tyd om die sous te probeer sout en smaak. Wanneer die gewenste graad van soutgehalte bereik word, laat die komkommers 10 minute lank onder die deksel spat en versprei dan oor die potte en gooi 'n skerp marinade. Bedek die potte en laat hulle toe om vir 'n halfuur te steriliseer voor dit rol.
Salade van komkommers in tamatie moet heeltemal afgekoel word voordat dit gestoor word.
Pittige komkommer in tamatie met knoffel
Die oorvloed van knoffel, en nie rooipeper nie, sal hierdie komkommerspikant en pittig maak en tog nie brand nie. Natuurlik kan liefhebbers van kragtige skerp werkstukke veilig 'n peul chili pepers in 'n pot sit.
bestanddele:
- tamaties - 2.3 kg;
- knoffel - 255 g;
- komkommer - 4,8 kg;
- groente-olie - 235 ml;
- suiker - 235 ml;
- asyn - 95 ml;
- sout - 20 g.
voorbereiding
Voordat jy oes kom, maak tamatievulling. Tamaties sny effens, en dan skaal. Verwyder die skil van die vrugteoppervlak en sny dit met 'n blender in 'n puree. Plaas die houer met die sous op die vuur en smaak die inhoud met sout en peper en gooi die suiker daarin.
Kook die sous vir 10 minute en plaas die komkommer daarin. Laat die komkommers vanaf 15-20 minute kook, en intussen knip die knoffel so veel as moontlik. Giet die asyn by, voeg knoffel en groente-olie by, versprei dan die werkstuk oor skoon potte, bedek en laat steriliseer. Die tyd van sterilisasie hang af van die volume van die gebruikte houer. Sny gesnyde komkommers in tamatie en laat dit opberg na afkoeling.
Resep vir gepekelde komkommers in tamatie
Saam met tamaties en komkommers kan ander groente, soos uie en soetrissies, ook deelneem aan die voorbereiding van die billet. In die resep hieronder sal ons fokus op die laasgenoemde.
bestanddele:
- Komkommers - 2,6 kg;
- Soetrissie - 155 g;
- tamaties - 1,1 kg;
- asyn - 85 ml;
- groente-olie - 95 ml;
- knoffel - 2 koppe;
- suiker - 95 g;
- Peperkorrels - 15 stuks.
voorbereiding
Berei die basis van die tamatiesous voor deur die tamaties deur 'n vleissnit te blaai. Skep daarna tamatiesap in komkommersirkels, voeg gekapte knoffel, stukkies soetpeper, asyn, botter en speserye by. Laat alles op hoë hitte totdat dit kook, dan verminder hitte en kook vir 15 minute. Rol die werkstuk in steriele potte onmiddellik na kook.