Ingemaakte soetrissies is 'n aparte kulinêre plesier. Gevul met 'n sout marinade, dit kan bedien word met vleisgeregte en bygeregte, en in 'n maatskappy met 'n oorvloed olyfolie kan dit 'n bestanddeel in kanapé word of 'n geurige toevoeging tot enige gereg. Ons sal 'n sekere verskeidenheid oorspronklike en terselfdertyd ongelooflike lekker "peppery" spasies oorweeg.
Resep van spasies van soetpeper in olie
bestanddele:
- soetpeper;
- knoffel,
- olyfolie.
voorbereiding
As jy 'n braai het, maak dit warm, en indien nie, lig die gasbrander aan en braai dit oor die soetrissies. Ons wag vir die vel om swart te word. Onder die rooster sal hierdie prosedure nie langer as 25 minute duur nie. Gebraaide rissies het 10 minute in 'n plastieksak gesit en na die skoonmaak van die swart vel uit die vrugte en die kern verwyder met die stam en sade.
Die bodem van die kruik is bedek met gesnyde knoffel- en peperskywe. Moenie die peper boer nie, maar lê meer vrylik, sodat daar 'n plek vir olie is.
Olie gooi in 'n kastrol en verhit tot 95 grade Celsius. Vul die pepers met warm olie en maak die kruik met 'n deksel toe. Ons laat dit in 'n koel plek opberg na afkoeling.
Kaviaar van soetrissie vir die winter
bestanddele:
- peper rooi (soet) - 3 kg;
- uie wit - 1/2 stuks.
- tamaties - 500 g;
- Knoffelhuisies - 2 stuks.
- basiliekruid - 2 teelepels.
- suiker (of rietsuiker) - 1 eetlepel. lepel;
- Asynwyn - 125 ml.
voorbereiding
Soetrissies en halwe uie word op die rooster gesit en bak tot sag. Ons onttrek die groente uit die oond. Peppers sit 10-15 minute in 'n plastieksak, verwyder dit dan uit die verkoolde skil en sit die pulp in die bak van die blender. Ons skuur ook die ui en voeg dit by die peper. Ons vryf die groente met 'n blender en gooi die aartappels in 'n kastrol. Voeg die gekapte knoffelpasta, basiliekruid, sout met suiker en asyn by. Ons kook kaviaar tot dik, sowat 10 minute, en dan in blikke gegiet, opgerol, afgekoel en vir berging gelaat.
Salade van peper vir die winter
bestanddele:
- tamaties ryp - 600 g;
- wit uie - 3 stuks.
- kool - 400 g;
- sout - 2 el. lepels;
- Gegranuleerde Suiker - 1 item;
- Appelasyn - 2 items;
- heuning - 'n halwe eeu;
- Soetpeper - 3 stuks.
- Grond borrie - 1 eetlepel. lepel;
- skerp mosterd - 1 1/2 tp.
- naeltjies - 8 knoppies;
- kaneelstok;
- sade van seldery - 3/4 teelepel.
voorbereiding
Vertel nou 'n eenvoudige resep vir 'n lekker stukkie soetpeper. Stukke tamaties, peper, uie en kool word bedek met sout en laat dan vir 8 uur. Nadat die tyd verloop het, spoel die groente af met koue water en dra dit oor na 'n diep pan. Vul die inhoud van die houer met asyn, voeg suiker, heuning, borrie en mosterd by en sit in 'n gaashouer 'n mengsel van naeltjies, kaneel- en selderaadsaad. Ons sit groente op 'n groot vuur en wag vir die vloeistof om te kook. Wanneer dit gebeur, verminder hitte en stoofvrugte vir 15 minute totdat die vloeistof met 'n kwart verdamp word.
Ons skuif die slaai in steriele potte en rol hulle op. Voor die installasie vir berging, koel ons heeltemal af.
Verkryging van soetpeper vir die winter
bestanddele:
- Soetrissie - 150 g;
- Gegranuleerde Suiker - 2/3 items;
- tafel asyn - 125 ml;
- Ui (groot) - 1/2 stuks;
- warm rooi peper - 1½ teelepel.
voorbereiding
Geskil van die kern, sade, en gesnyde pepers, sit in 'n kastrol saam met stukkies uie, suiker, asyn en peper. Braai al die bestanddele vir 5 minute, verminder dan die hitte en bly nog 20 minute kook terwyl dit voortdurend roer. Die voltooide mengsel moet soos 'n konfyt lyk. Nou kan dit in steriele blikke ontbind word en vir 4 maande in die koue gestoor word.
Sit hierdie sous op canapes of gebruik as 'n dip.