Koue gekookte vark - 'n gereg uit die Russiese kookkuns, uit die ou tyd bekend, is vleis van 'n heup (ham) wat in 'n groot stuk gebak word. Sulke metodes om vleis in die vorm van heelstukke te kook, is gewild by ander mense.
In Rusland is tradisionele gekookte vark voorberei van beer, lam of vark, nou word dit van vark, skaap of kalkoen gekook. Sulke vleisgeregte is uitstekend vir 'n feestelike tafel, en ook voordelig vir weeksdae.
Uiteraard kan u gekookte vark in kleinhandelkettings of in kombuise koop. En ons sal jou vertel hoe om 'n gekookte ham in 'n oond in die mou te bak.
Gewoonlik word hierdie gereg op die volgende manier voorberei: 'n hele stuk vleis word gevryf met 'n mengsel van grond speserye en sout, dan met botter gesmeer en in 'n oond of in 'n Russiese oond toegedraai in 'n dun laag deeg of in 'n foelie of sellofaanmou.
Tuisgemaakte varkvleisbraai gebak in 'n mou in die oond - resep
bestanddele:
- vark vars vleis sonder been van die ham of nek - 1,5-2 kg (hele stuk);
- speserye grond (peper swart, rooi warm, neutmuskaat, komyn, vinkel, koljanderkruid);
- sout is groot;
- romerige botter;
- mosterd;
- Wyn sterk wit of vrugtige brandewyn;
- knoffel.
voorbereiding
Manipuleer 'n mes met 'n smal lem en 'n skerp punt, ons stapel 'n stukkie vleis met stukkies knoffel.
Meng die grond speserye met sout, gesmelte botter, wyn en mosterd. Meng dit deeglik en gebruik 'n kwas om 'n stukkie vleis van alle kante af te smeer. Ons pak die vleis in 'n sellofaan kookbaadjie en maak 'n paar stukke daarin. Dit is selfs beter om 'n mou van foelie te maak, want sellofaan genereer stowwe wat nie nuttig is vir die menslike liggaam wanneer dit verhit word nie.
Ons versprei die verpakte vleis op 'n gereelde bakplaat en stuur dit vir minstens 1,5 en verkieslik vir 2 uur na die onverhitte oond. Nog beter bak vir 2.5 uur, net die vuur moet minimaal wees.
Nadat u die oond afskakel, wag 30 minute, haal die gekookte vark uit en afkoel vir nog 15 minute. Nou kan u die vleis ontvou en in skywe gesny word.
Klaargemaakte, pittige, pittige, gebraaide varkbraai wat in die oond in die mou gebak is, het 'n wonderlike geur uitgestraal, lyk goed in die bediening van die feestafel, benader enige aptytwinkels. Van gekookte vark en swartbrood kry jy lekker toebroodjies . Ons bedien hierdie lekkerny met ligte alkoholiese drankies, naamlik: sterk druiwe wyn, bessie tinkture, brandewyn of bier.