Berei natuurlike kwas by die huis voor, is nie so moeilik soos dit dalk lyk as jy eers kennis maak met die tegnologie nie. Eintlik is die hele proses 'n passiewe wag vir die rypwording van die drankie, en die mees aktiewe optrede van die gasvrou sal 'n bietjie neem.
Hoe om kwass tuis te maak?
Om 'n lekker verfrissende tuisgemaakte kwass te maak, moet jy ten minste 'n oesjaarresep kies en kennis maak met die individuele en basiese subtiliteite van sy prestasie, wat in die reël enige tegnologie vergesel
- Kies 'n houer vir 'n drankie, verkieslik glas, keramiek, vlekvrye en geëmailleerde houers.
- Water word gefiltreer of besprinkel.
- Die soetheid van die drank word gereguleer deur die hoeveelheid suiker te verander of om ander soetmiddels na smaak toe te voeg.
- Om fermentasie te aktiveer, word rosyne, droëbrood of wyngis by die drankbasis gevoeg.
- Voorbereide kwass by die huis voor gebruik afgekoel.
Brood kwass - resep
Die gewildste kwassie van brood by die huis is maklik om voor te berei. Die smaak van die drank sal afhang van die mate van roosterbroodskywe en hul rooskleurige kleur. Van donker, met effens verbrandde areas van brood sal korsies donker van kleur wees en versadig met smaak met 'n klein bitterheidsdrank.
bestanddele:
- Koekiesrooi - 200 g;
- suiker - 6 el. lepels;
- droë gis - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
- In 'n drie-liter-potgietrooi word op versoek van koekies gedroog en gebraai.
- Voeg suiker by en gooi die inhoud met water en vul die houer met driekwart.
- Na afkoeling van die basis tot dertig grade word gis uitgegooi, die mengsel geroer, die deksel is bedek met 'n deksel en vir twaalf uur met 'n kombers toegedraai.
- Brood kwass, by die huis gekook, filter, en koek word gebruik om daaropvolgende gedeeltes van die drank te kook.
Kwass uit rogmeel by die huis
Veral verfrissende en geurige kwas van rogblom word verkry . Aanvanklik word die suurdeeg voorberei, wat by die basis van die drank voor die aanstaande fermentasie gevoeg word. In teenstelling met die vorige tegnologie, is hierdie opsie meer tydrowend, maar aanvaar 'n meer lewendige smaak van die drank.
bestanddele:
- rogmeel - 0,5 kg;
- rogbrood - 100 g;
- Gegranuleerde Suiker - 100 g;
- vars gis - 15 g;
- gesuiwerde water.
voorbereiding
- Rye meel gemeng met 'n halwe liter water en 'n lepel suiker, voeg geaktiveerde gis by, laat die mengsel warm vir 'n dag.
- Vul die suurdeeg met water, voeg suiker by, laat staan vir nog 24 uur, filter.
- Plaas kwas in die hitte vir nog 2 dae, waarna hulle afkoel en probeer.
Kvass van Mout by die huis
Die volgende resep van kwass word gerealiseer met die toevoeging van roggefermenteerde mout, wat die drank 'n kenmerkende smaak en geur sal gee. Die minimum vereiste hoeveelheid suiker vir suksesvolle fermentasie is 200 g. As dit verlang word, kan die gedeelte met een en 'n half tot twee keer verhoog word en die eienskappe van die drank aan jou smaak pas.
bestanddele:
- rogmout - 100 g;
- water - 4 liter;
- Gegranuleerde Suiker - 200-400 g;
- droë gis - 10 g.
voorbereiding
- Mout word in gekook en afgekoel tot vyftig grade water, vir twee of drie uur.
- Nadat die mengsel tot dertig grade afgekoel het, word gis, suiker daarin ingevoer, bedek met 'n deksel, toegedraai en vir agt tot twaalf uur vir fermentasie oorgebly.
- Gereed kwass uit die mout word deur 'n gevoude drievoudige gaas gefiltreer, afgekoel.
Die resep vir kwass van swartbrood
As daar 'n onweerstaanbare begeerte is om kwas sonder gis by die huis te kook, sal die volgende resep help om die idee op die beste moontlike manier te verwesenlik. Die basis vir die drankie is 'n indrukwekkende deel van swart gedroogde en effens bruin in die oond swartbrood, wat gekombineer word met 'n handvol ongedroogde rosyne en suiker.
bestanddele:
- koekies van swart brood - 0,5 blikkies;
- Gegranuleerde Suiker - 250 g;
- rosyne - 1 handvol.
voorbereiding
- In die pot val ruske en rosyne aan die slaap.
- Kook die water, los die suiker daarin, koel dit tot 'n warm toestand en gooi dit op die broodkrummels.
- Gedek met gaas, die houer word onder kamertoestande vir 3-4 dae gelaat.
- Gereelde tuisgemaakte broodkwassfilter en koel.
Kvas van wort by die huis
Op die rakke vind jy wort vir kwass in die vorm van konsentreer, wat 'n uitstekende basis sal wees om jou gunsteling drankie te maak. As sodanig kan jy ook die sediment gebruik wat oorgebly het na die vorige stadiums van die klassieke voorbereiding van die drank, wat die hoeveelheid byna die helfte verhoog en by die snye droëroosterbrood voeg.
bestanddele:
- konsentreer van suurdeeg - 3 el. lepels;
- Gegranuleerde Suiker - 1 glas;
- rosyne - 15 stuks.
- Gis droog - 0.5 teelepel.
voorbereiding
- Die wort word met 'n halwe liter water gemeng, in 'n drie liter-houer gegooi, suiker, gis en die res van die water bygevoeg.
- Roer die basis van die drank en laat dit vir twaalf ure gis.
- Filter kwas, gooi dit in bottels, voeg 'n paar rosyne by elke en na 'n paar uur skoon in die yskas.
Berk kwass
Die resep vir kwass tuis, wat hieronder voorgestel word, verskil ietwat van die klassieke variasies en aanvaar die gebruik van bersap as basis vir die voorbereiding van 'n verfrissende drank. Die gebruik van sulke grondstowwe vir die organisme is voor die hand liggend, en al sy waardevolle eienskappe word byna volledig bewaar in die proses van fermentasie, wat heeltemal en volledig oorgedra word na die nuwe vorm van die drank.
bestanddele:
- Barsap - 5 liter;
- Gegranuleerde Suiker - 250 g;
- Ongewaste Rozijnen - 50 g;
- suurlemoen - 2 stukke;
- droë gis - 5 g.
voorbereiding
- Gekonsentreerde borssaap word gemeng met suur- en suurlemoensap, gis, suiker, rosyne.
- Bedek die houer met gaas of lap en laat dit vir twaalf uur vir fermentasie.
- Giet berk kwass, by die huis gekook, in bottels, verkoel.
Kvass van sigorei
Die volgende resep vir tuisgemaakte kwass behels om 'n gunsteling drank van sigore te kry. Danksy sulke grondstowwe verkry die drank 'n spesiale smaak en onvergelykbare smaak eienskappe. Die hoeveelheid suiker of sitroensuur kan verminder of verhoog word, met die klem op hul eie smaakvoorkeure.
bestanddele:
- water - 5 l;
- sigorei - 1,5 eetlepels. lepels;
- Gegranuleerde Suiker - 300 g;
- suurlemoen - 0,5 stuks.
- sitroensuur - knippie.
voorbereiding
- Voeg suiker, gis, sigorei, in die water by.
- Plak die suurlemoen in 'n blender, plaas dit in 'n gaashouer en steek dit in die basis van die drank.
- Hulle laat hulle sowat dertig minute lank staan, roer en strek hul sakke met 'n suurlemoen.
- Gekookte kwas by die huis word op plastiekbottels, geskroefde pette gegooi, drie uur lank onder direkte sonlig geplaas, en dan na die rak van die yskas gestuur.
Kvass van hawer by die huis - resep
Kvass van hawer is verrassend nuttig. Indrukwekkende en smaak eienskappe van die drank, wat matig magtig, geurig en versadig kan wees. Hawer kan gekoop word in gespesialiseerde winkels of op die mark en word aangevul met rosyntjies, kruisementblare of suurlemoenbalsem, oranje of suurlemoensap.
bestanddele:
- hawer - 0,5 kg;
- Gegranuleerde Suiker - 6 el. lepels.
voorbereiding
- Hawer en drie eetlepels suiker val in 'n drie liter-pot, gooi water, bedek met gaas en vertrek vir twee dae.
- Nadat dit op die oppervlak van die film verskyn het, word die ferment gegooi, die inhoud word met suiwer water gegiet, die oorblywende suiker word gegooi.
- Na tien tot twaalf uur word die gereed-kwas gefiltreer, gebottel, afgekoel.
Beet kvass - resep van voorbereiding
Beet kvass is al lank in die volksgeneeskunde gebruik vir die behandeling van baie kwale. So 'n drankie sal nie net jou dors in die hitte uitblaas nie, maar ook 'n onverbeterlike voordeel vir die liggaam bring. Deur een glas drank per dag te gebruik, kan jy die liggaam van gifstowwe skoonmaak, gewig verminder, hemoglobien verhoog en die werk van alle organe aanpas.
bestanddele:
- beet - 3 stuks.
- Gegranuleerde Suiker - 1 eetlepels. lepel.
voorbereiding
- Geskilte bietjies, gerasper, bygevoeg met gegranuleerde suiker en gekookte water, vir drie dae onder kamertoestande.
- Wanneer die film van die oppervlak van die drank verdwyn, is kvass gereed vir gebruik.
- Filter die drank deur 'n fyn sif of 'n drievoudige gaas sny, in bottels gegooi en in 'n yskas geplaas.