Kyufta-bozbash

Kyfta-Bozbash is 'n tradisionele gereg van Aserbaanse kombuis, gewild by sommige ander nasies in lande wat kulturele diffusie ondervind met Turkiese tradisies. Trouens, kyufta-Bozbash is 'n baie hartlike sop van 'n vulletipe met gehaktballetjies (of eerder gehaktballetjies ) van lam en ertjies. Dikwels in die gehaktballetjies lê 'n suurpruim (kersiepruim), wat hulle 'n spesiale smaak gee.

Hoe kook kufta-bozbash?

Eerstens word ertjies in botebot gekook.

Dan berei hulle 'n massa vir gehaktballetjies voor: Lamsvleis-vleis en 'n gloeilamp word deur 'n vleissnit gesny, gekombineer met rys, gekruide met speserye en gesout. Uit hierdie massa word gehaktballetjies gevorm in die vorm van klein balle.

Gehaktballetjes en gekapte aartappels word in 'n pot gelê met amperte ertjies, kook tot die aartappels reg is, voeg groen, knoffel en speserye by.

Kyfta-Bozbash in Azerbeidzjaanse styl - resep

bestanddele:

• skaapvleis (nie sleg met 'n stukkie vetterige vet nie) - ongeveer 500 g;
• sous van skaapvleis sade - 1,5-2 l;
• rys - 5 el. lepels;
• Kersiepruim vars (of gedroog) - 15-20 stukke;
• ertjies-kikkererwten - 1 glas;
• Aartappels - 3 stuks.
• ui - 1 stuks;
• speserye grond (saffraan, naeltjies, koljander, gemaalde peper swart en rooi warm);
• knoffel,
• groente (luchok, pietersielie, koljander, dragon).

voorbereiding

Ertjies hoender vir ten minste 'n uur vir 3, maar verkieslik snags in kokende water. Voordat jy kook, was die kekerertjies deeglik en kook dit amper tot gaar in die sous .

Met behulp van 'n vleissnit maak ons ​​mediumgemaalde gekapte vleis met die byvoeging van 'n gloeilamp en meng dit met gesoute rys. Geur met speserye en sout. Ons vorm middelgrote gehaktballetjies, binne-in elkeen sit ons vrugte van vars of gedroogde suur kersiepruime (pruime moet natuurlik ontpit word).

Ons maak die aartappels skoon en sny dit in klein blokkies. Ons sit die aartappels en gehaktballetjies in die kekerertjie wat in 'n kastrol gebrou word. Die geraas word nie vergeet nie. Kook vir sowat 15 minute, voeg saffraan by en laat dit brou onder die deksel van 15 minute. Ons gooi die kyufta-bozbash uit in 'n dienskot sodat daar verskillende gehaktballetjies is. Sprinkel fyngekapte knoffel en kruie, geur met swart en rooi, warm peper. Jy kan elke sopbeker op 'n vel vars kruisement en 'n stroop suurlemoen sit.

Daar moet op gelet word dat die samestelling van die kufta-bozbash onskadelik die rooi soetpeper insluit, dit in sop lê, sowat 8 minute voor gaar in kort rietjies gesny word.

Sop kufta-bozbash word bedien met souse en koeke.