By die feestafel bedien die familie 'n verskeidenheid warm geregte. Die meeste bak 'n voël , sommige kan byvoorbeeld 'n gebakte vark kies. Maar hoe gereeld moes jy probeer om 'n lammetjie voor te berei? Sap en geurige skaapvleis , wat lank in die oond geskep is, is 'n aparte plesier wat almal moet probeer.
Lambeen gebak in oond in foelie
bestanddele:
- been van lam - 3,5-4 kg;
- munt - 'n klomp;
- olyfolie - 1/4 van 'n eeu;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- suurlemoensap - 2 el. lepels;
- Suurlemoenskil - 2 teelepels.
- sout, peper - na smaak;
- wit droë wyn - 1 item;
- hoenderbouillon - 1 1 eetlepels.
voorbereiding
Ons sit die been gewas en droog met lam op 'n bakplaat. Meng in 'n bak bottermout, olyfolie, knoffel, suurlemoenskil en sap, asook sout (sowat 2 teelepels) en peper. Ons vryf die been met die gevolglike mengsel en laat dit vir 8-12 uur marineer, bedek met voedselfilm.
'N uur voor die kook, neem ons die vleis uit die yskas, bedek dit dan met foelie en sit dit in 'n voorverhitte oond vir 180 ° C vir 1,5-2 uur. Vir die laaste 30 minute kook, verwyder die foelie van die voet sodat dit eweredig bruin kan word.
Gereed vleis word uit die bakplaat verwyder, bedek met foelie en laat staan vir ongeveer 15 minute. Intussen word die sap en vet oor die bakplaat gemeng met die wyn en sous, die mengsel op die vuur geplaas en verdamp totdat die vloeistof ongeveer 'n glas bly. Ons bedien vleis met sous.
In analogie word die lam se been in die mou gebak: eers word die vleis in die mou gebak, dan word die mou verwyder, die been word vir 30-40 minute na die bakplaat geskuif en 'n geurige sous word uit die sap en vet voorberei.
Lambeen gebak in die oond - resep
bestanddele:
- Lambeen - 2 kg;
- ansjovis - 50 g;
- olywe - 16 stukke;
- vars roosmaryn - 2 el. lepels;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Die been gewas en gedroog met 'n skaapvleis word oor die hele oppervlak gesny om vlak sakke te vorm. Sit jou voet op die bakplaat.
Ansjovis en hulle botter, sowel as olywe en roosmaryn, klits in 'n homogene pasta met 'n blender. Voeg 'n bietjie sout en 'n lekker knippie peper by die gevolglike massa. Ons lê die pasta in die snitte, eweredig versprei oor die hele oppervlak.
Ons sit die bakplaat met die skaapvoet in die oond, verhit tot 220 ° C vir 30 minute. Gedurende hierdie tyd word die been bedek met 'n goue kors en laat die aroma af. Na 'n halfuur, verminder die hitte tot 200 ° C en bly vir nog 60 minute kook.
Lambeen in die oond gebak met groente
bestanddele:
Vir vleis:
- Lambeen - 1,5 kg;
- groente-olie - 3 el. lepels;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- joghurt - 255 g;
- Garam Masala - 1 eetlepel. lepel;
- gerasperde gemmer - 1 teelepel;
- sout - 1/2 h sout;
- warm peper - 1/4 teelepel;
- saffraan - 5-6 stukke.
Vir groente:
- eiervrug - 1 stuk;
- Courgettes - 2 stuks.
- Rooi Uie - 2 stuks.
- wortels - 2 stukke;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- Komyn - 1 teelepel;
- Kerriepoeier - 1 teelepel;
- olyfolie - 3 el. lepels
Voordat jy 'n lammetjie gebak het, moet dit gemarineer word. Om dit te doen, steek ons die voet op die hele oppervlak met 'n mes, meng dit
Aubergine, courgette, uie en wortels word skoongemaak, my en in groot blokkies gesny. Giet die groente met olyfolie, stroop kerrie en komyn, voeg al die knoffelhuisies by.
Ons versprei die voorbereide groente op 'n bakplaat, en bo-op plaas ons 'n been skaap. Bedek die bakplaat met foelie en sit dit in 'n voorverhitte oond vir 1,5-2 uur tot 180 ° C of tot die sagtheid van die vleis. Gereed vleis vir 10-15 minute onder die rooster gebraai.