Aangesien daar geen enkele resep vir khachapuri is nie , het verskeie Georgiese streke die voorvaders geword van 'n aantal rasse van hierdie gereg gebaseer op kaas en deeg. Sonder 'n oond, wat direk op 'n braaipan is, is dit moontlik om Imeritinsky khachpuri voor te berei, wat 'n dun plat koek vorm, waar binne 'n kaasvulling voorkom.
Khachapuri met kaas op 'n braaipan - resep
bestanddele:
- joghurt of matzoni - 500 ml;
- eiergeel - 1 stuk;
- hele eier - 1 stuk;
- suiker - 15 g;
- meel - 600 g;
- bakpoeier - 7 g;
- kaas - 530 g;
- botter - 90 g.
voorbereiding
Ons het die matzoni of jogurt met suiker en eiergeel geslaan. Gooi die meel in die vloeibare mengsel met die bakpoeier, meng alles sorgvuldig en laat dit vir 'n uur.
Intussen neem ons die eenvoudige kaasvulling op. Die basis kan geneem word as 'n tradisionele Georgiese kaas van die Chkinti-kveli, en 'n meer toeganklike opsie soos suluguni, wat volgens 'n algemene misverstand beskou word as 'n tradisionele toevoeging tot khachapuri. Meng die gerasperde kaas met die eier en gemaalde peper, sit die vulsel opsy.
Die res van die deeg is verdeel in 8 porsies, elkeen word in 'n klein koek gerol. Sit in die middel van die koek 'n handvol kaasvulling, kies die rande van die deeg en trok dit in die middel. Rol die bal versigtig uit met kaasvulling tot 15 cm in deursnee. Braai khachapuri op botter van albei kante, een van die kante kan met die oorblyfsels van kaas besprinkel word.
Die resep vir lui khachapuri in 'n braaipan
bestanddele:
- kaas - 220 g;
- meel - 80 g;
- eiers - 2 stukke;
- kefir of matzoni - 150 ml;
- bakpoeier - 5 g.
voorbereiding
Lazy khachapuri in 'n braaipan vir daardie en lui, wat in 'n paar minute voorberei word. Vryf die geselekteerde kaas in 'n bak, meng dit met eier en matzoni, en giet dan meel met bakpoeier, knie 'n dik en eenvormige deeg. Byvoeging die basis vir khachapuri kan enige vars kruie en 'n knippie sout wees indien die natuurlike soutgehalte van die kaas nie genoeg is nie.
Nadat die mengsel op die geoliede oppervlak gegooi is, kook die gebraaide khachapuri in 'n braaipan onder die deksel, op minimum vuur, eerste 5 minute aan die een kant en dan 2-3 meer aan die ander kant.
Vinnige khachapuri-resep in 'n braaipan
bestanddele:
- meel - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- eiers - 3 stukke;
- botter - 45 g;
- koeksoda - 5 g;
- kaas of 'n mengsel van kaas - 1 kg.
voorbereiding
Voordat jy khachapuri in 'n pan kook, sift meel met soda. Ons meng 'n paar eiers met Matzoni en gesmelte botter. Ons gooi die vloeistowwe in die droë mengsel en lankal die elastiese en nie klewerige deeg, hoe langer jy knie, hoe beter sal die gluten vorm en hoe meer dun en knapperige koeke sal uitkom. Bedek die deeg met 'n film en sit eenkant.
Terwyl die deeg rus, vryf die kaas met die oorblywende eier. As jy wil, kan jy groen voeg, maar in die klassieke resep word dit nie verwelkom nie. Ons verdeel die deeg in porsies, rol dit in plat koeke, sit kaasvulling in die middel, skeur die rande en rol hulle weer uit. Vinnige Khachapuri kan net aan beide kante in 'n braaipan gebraai word en kan bedien word.
Khachapuri Met Aartappels In 'n Stoofpot
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 980 g;
- melk - 280 ml;
- eier - 1 stuk;
- droë gis - 10 g;
- suiker - 15 g.
Vir die vulsel:
- Aartappels (groot) - 6 knolle;
- botter - 70 g;
- melk - 50 ml.
voorbereiding
Ons verhoog die gis in warm melk met suiker en laat dit vir 10 minute. Ons ry in die gisoplossingsei, voeg die meel by en knie die deeg. Ons gee hom aan om te benader, met twee maal toegeneem.
Intussen kook ons die aartappelknolle en verf hulle met melk en botter. Ons versprei die aartappels op grond van die gisdeeg, ons kies die rand van die deeg. Ons rol khachapuri tot 'n deursnee van 15 cm en braai botter tot 'n korstkors.