Lecho - 'n gereg wat uit Hongaarse kookkuns kom, is nou in baie lande gewild. Op sommige maniere dink hierdie skottel aan die Franse ratatouille.
Lecho het nie 'n vaste formule nie, maar sy onveranderlike en verpligte komponente is soetrissies, tamaties en uie. Daarbenewens kan die Hongaarse lecho ander bestanddele insluit (byvoorbeeld vark, wors, hoender eiers) en verskeie groente, insluitend wortels, courgette en komkommers.
In Rusland en die res van die post-Sowjet-ruimte is die lecho resep in die loop van die tyd prakties heroorweeg. Hierdie gereg word in die reël baie dik gekook, in 'n vegetariese weergawe en vir die winter geoes.
Vertel jou hoe om lecho uit komkommers voor te berei, en hoe om dit vir die winter voor te berei.
Resep lecho van komkommers met soetrissies en tamaties
bestanddele:
- klein komkommers - 1 kg;
- Ryp rooi tamaties - ongeveer 500 g;
- Soetpeper - 5 stuks.
- warm rooi peper - 1 stuks;
- knoffel - 5-8 dentikels;
- ui - 2 stuks.
- wortels - 1 stuk;
- sade van koljander en dille en soetrissie;
- naeltjies;
- lourierblaar;
- groente-olie;
- sout.
voorbereiding
Gegrilde uie en wortels bak of bak in groente-olie in 'n diep braaipan oor medium hitte. Oliën maak nie spyt nie.
Tamaties, soet en bitter peper, laat ons deur die vleissnit gaan (of gebruik 'n blender, kombineer). Die gevolglike mengsel word na smaak gesout, voeg al die speserye by en roer, bring 'n kastrol tot kookpunt. Ons plaas dieselfde komkommer in snye, waarna ons nog 3 minute kook. Voeg ui-wortel sauting by.
Ons sit knoffel in gesteriliseerde blikke, en dan - groente meng met komkommers. Ons sluit die blikkies met gesteriliseerde deksels. Ons sit in 'n waterbak en sterf vir 20 minute na die kookwater in die pelvis. Ons draai of rol die deksels op en sit die blikkies onderstebo. Bedek met 'n ou deklaag totdat dit heeltemal afgekoel is. Ons stoor ingemaakte kos by plus temperatuur. In die koue seisoen, veral aan die einde van die winter en vroeë lente, is hierdie groentepreparate goed vir ons spyskaart.
Terloops, in plaas van of saam met komkommers, kan jy lecho jong courgette voorberei.
In plaas van tamaties in die kook van lecho van komkommers vir die winter, kan jy tamatiepasta in hierdie weergawe gebruik voordat jy kook, verdun tamatiepasta met water tot die konsekwentheid van vloeibare suurroom. Probeer om tamatiepasta te kies sonder inmaakmiddels, hierdie produk - op sigself 'n uitstekende preserveermiddel.
Resep lecho van komkommer vir bewaring vir die winter
bestanddele:
- komkommer - ongeveer 2,5 kg;
- tamaties - ongeveer 1,5 kg;
- soetpeper - ongeveer 0,5 kg;
- knoffel - 5-12 denticles;
- Asyn 5-9% - 1-1.5 eetlepels. lepels;
- groente-olie - 50 ml;
- suiker - 100 g;
- rooi warm peper;
- sade van koljander en dille;
- sout - 2 el. lepels met 'n "gly".
voorbereiding
Verwyder die stingels en sade van peper. Kom ons slaan tamaties en peper deur 'n vleissnit, knip lemoen fyn.
Lecho word goed bedien met vleis of visgereegte , sowel as rys, pasta en enige ander sygeregte, insluitende peulgewasse. Sulke kombinasies is veral interessant vir vegetariërs met verskillende agtergronde.