Polendvitsa is 'n uitstekende uitvinding van Wit-Russiese kombuis en verteenwoordig 'n soutvleisvleis met daaropvolgende natuurlike droog. Dit lei tot 'n ongelooflike lekker lekkerny, wat 'n beduidende voordeel bo gekoopte worsprodukte het. Vir die voorbereiding daarvan gebruik die mees natuurlike bestanddele en speserye, en geen kunsmatige geurverbeteraars, kleurstowwe en ander gevare nie.
Hoe om die landhuis op 'n plattelandse manier te pluk?
bestanddele:
- polandvitsa (varkvleis) - 2 kg;
- sout - 500 g;
- peper swart ertjies - 50 g;
- karwijsaad - 50 g;
- knoffel - 1 groot kop.
voorbereiding
Wanneer ons die polandwicks by die huis onder hierdie resep begin pak, maak ons die knoffel skoon en sny dit met 'n mes, en smeer die ertjies van swartpeper deeglik in 'n mortier. Meng die knoffelmengsel en gemaalde peper met komyn en sout. 'N Sny van varkvleis kan die hele stuk gelaat word of in twee dele gesny word, en dan gewas en deeglik gedroog word. Nou rol ons die vleis van alle kante af in 'n pittige mengsel, vryf dit deeglik en weer pan. Speserye met sout moet die oppervlak van vleisstukke heeltemal bedek.
Ons sit die vleis in 'n emalje of glashouer, strooi die oorblyfsels van 'n pittige mengsel, plaas die vrag bo-op, bedek die houer met 'n deksel en plaas dit ses tot sewe dae in die yskas en draai die vleis daagliks.
Nadat die tyd verloop het, verwyder ons die polandzic uit die kolander, sit dit oor die pan en laat dit vir 'n rukkie heeltyd om die sappe heeltemal te dreineer. Draai dan die pendente in 'n gaasknip, vou minstens vier keer, bind dit met 'n dun skoon tou en hang dit in die kombuis naby die stoof of op die balkon. Laat die vleis vir ongeveer drie weke. Die hou tyd hang af van die verlangde graad van sagheid van die finale produk.
Hierdie polandvitsa, by die huis gekook, is baie meer begroting en lekkerder as wat dit gekoop word. Terselfdertyd sal jy heeltemal seker wees van sy natuurlikheid.
Pluimvee hoender in die huis - resep
bestanddele:
- Filet Hoenderborsies - 1 kg;
- sout is nie gejodeer nie - 0,5 koppie;
- gesuiwerde water - 3 liter;
- laurierblare - 2 stukke;
- Grondlaarierblare - 1 teelepel;
- Knoppe van 'n angelier - 6 stukke;
- knoffel - 2-4 tande;
- sade van dille - 1 teelepel;
- Mosterdsaad - 1 teelepel;
- Mierikswortel - 40 g;
- gedroogde pietersielie - 40 g;
- gedroogde vinkel - 40 g;
- Gegranuleerde Suiker - 15 g.
voorbereiding
Om hoenderpluimveehuiskosies te maak, gooi skoongemaakte water in 'n kastrol, gooi die grond en heel lourierblare, aartappelknoppies, mosterdsaad en dille, voeg sout by, verhit die massa tot kookpunt, kook vir sowat vyf minute en laat dit heeltemal afkoel. Ons sit die gekookte pekelwater in die gekoelde pekelwater en sit vyf dae lank in 'n voldoende geventileerde plek, ideaal op die balkon.
Nadat die tyd verloop het, trek ons die hoendervleis uit die pekelwater, laat dit dreineer, en droog dit met servette.