Koreaanse kombuis, pittig en pittig, word gekenmerk deur 'n kenmerkende oorspronklike benadering tot die voorbereiding van verskeie nasionale geregte met 'n wye gebruik van speserye (hoofsaaklik warm rooipeper, knoffel en koljander). Koreane is lief vir en gebruik vir baie produkte (bekend en bekend vir ons), insluitend sampioene.
Ons sal jou vertel hoe om champignon in die Koreaanse te berei, en natuurlik, en ander sampioene (byvoorbeeld oestersampioene, baie geliefdes uit die Verre Oosterse mense) kan op dieselfde manier voorberei word. Natuurlik is dit beter om sampioene kunsmatig te gebruik of op plekke te versamel, waarvan die ekologie nie twyfel nie.
Een van die mees gunsteling maniere van voorbereiding in die Koreaanse kookkuns tradisie is besig om te pluk (in die loop waarvan die fermentasie van die hoofproduk plaasvind onder die invloed van die aktiewe bestanddele van die marinerende samestelling, wat sy smaak, ruik en gedeeltelik die struktuur verander).
Resep vir gepekelde champignons in Koreaanse styl
- vars champignons - ongeveer 300-500 g;
- knoffel - 3-4 naeltjies;
- koljander saad (grond);
- sesamsaad - 20 g;
- groente-olie (verkieslik sesam of in 'n mengsel met sesam) - 50-80 ml;
- kwaliteit sojasous (wat gewoonlik nie goedkoop is nie) - 1-2 eetlepels. lepels;
- natuurlike asyn - 3 el. lepels;
- naeltjies - 2-3 bloeiwyses;
- warm rooi peper - 1 stuks;
- Soetrooi Peper - 2 stuks.
- vars kruie - 1 stuks;
- sout - volgens jou smaak;
- Peper Ertjies - 5-8 stukke.
voorbereiding
Ons kies klein-grootte jong mushrooms van ongeveer dieselfde grootte. Spoel dit, kook 20 minute in 'n bietjie gesoute water en gooi sampioene in 'n verkoeler na die glaswater.
Ons berei marinade voor. Meng die asyn met groente-olie en sojasous , voeg nie te fyngekapte soet- en bitterpeper, knoffel, groente, grond en ongemaalde speserye by nie. Meng deeglik. Sesam word afsonderlik in 'n droë braaipan gekalfineer en ook by die marinade gevoeg.
Ons sit sampioene in 'n glas-, keramiek- of geëmailleerde kapasiteit sonder foute. Vul die sampioene met marinade, maak die houer toe met 'n deksel en laat dit 12 uur in 'n koel plek wees. In die proses van marinering sal dit goed wees om 2-4 keer te meng. As jy oestersampioene pluk, kan hulle nie eens gekook word nie (aangesien hierdie sampioene eetbaar en in rou vorm is). Sny die oestersampioene nie te fyn nie en vul die marinade. Die minimum sout tyd is 2 uur. Hele sampioene marineer vir ten minste 8 uur.
As jy suurlemoensap by die marinade voeg, sal dit net die smaak verbeter en 'n aangename reuk gee.
So 'n gereg soos gemarineerde champignons met wortels in Koreaans is uitgevind in die tradisie van Kore-saram (die kombuis van Koreane wat in die gebied van die voormalige USSR woon, verskil van die oorspronklike Koreaanse kookkuns).
Gemarineerde Mushrooms met wortels in Koreaanse styl
bestanddele:
- varsgemaalde mushrooms - 1kg;
- wortels (mediumgrootte) - 1-2 stuks;
- ui - 2 stuks.
- knoffel - 3-5 dentikels;
- Soetrooi Peper - 2 stuks.
- warm rooi peper - 1 stuks;
- groente-olie (ideaal sesam) - 100 ml;
- natuurlike asyn - 3 el. lepels;
- koljander saad - 1 eetlepel. lepel;
- Groene is anders vars;
- sout;
- suiker.
voorbereiding
Kook die gespoelde sampioene vir 10-20 minute in effens gesoute water, spoel dit uit met gekookte water en draai dit oor na 'n verkoeler. Wortels gesny in dun stroke (of vryf op 'n spesiale rooster vir Koreaanse wortels).
Ons sit in die houer (glas, keramiek of geëmailleerde) sampioene, nie te fyn gekap nie. Ons voeg speserye, sout, suiker, asyn, botter, grootgraan knoffel en groente by. Roer en wag vir 2 uur. Vir kos, moenie vergeet om te chomping (Koreaanse tradisie), en sodoende jou plesier uit te druk.