Die onderstaande resep sal jou help om 'n klassieke strudel by die huis voor te berei. As 'n vulling vir hierdie ongelooflik lekker nagereg, kan jy as kersiebessies met neute gebruik, en appels of pere, aangevul met rosyne.
Weense strudel met kersie - 'n klassieke resep
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 290 g;
- gesuiwerde water - 160 ml;
- groente-olie - 40 ml;
- sout - 'n knippie;
Vir die vulsel:
- kersie saadlose - 750 g;
- Gegranuleerde Suiker - 320 g;
- amandels of okkerneute - 100 g;
- botter - 100 g;
- gepoeierde suiker .
voorbereiding
Berei eers die deeg vir die strudel volgens die klassieke resep. Om dit te doen, meng tweehonderd gram gesifmeerde meel met 'n knippie sout, maak 'n groef daarin, voeg 'n eetlepel verfynde olie by, gooi warm water en meng die deeg. Deur die konsekwentheid sal dit nie baie steil wees nie en sal dit aan jou hande bly. Maar voeg nog nie meer meel by nie, maar moenie net jou hande met groente-olie vryf nie en meng dit nog tien minute. Daarna bedek ons die meelblom met kosfilm en laat dit sowat 'n uur in die hitte wees.
Op hierdie tydstip sal ons die vulling voorberei. Om dit te doen, plaas die kersie sonder pitte in 'n kastrol, gooi dit met suiker en bepaal vir vuur. Verhit die massa tot kookpunt, roer, en laat kook oor matige hitte vir vyf minute. Verwyder nou die houer uit die vuur, koel die kersies in die stroop en gooi dit dan weer in 'n kuil en laat dit afloop.
Walnute of amandels word op 'n droë verhitte pan gegooi en sowat sewe minute lank oor die matige hitte geroer. Na volledige afkoeling, sny die moer massa in die blender tenk.
Smeer 'n skoon lap of 'n katoenhanddoek op 'n plat oppervlak, vryf dit met die oorblywende meel, versprei die deeg in die middel, steek dit met 'n bietjie meel en rol dit uit en rol dit tot 'n dikte van ongeveer vyf millimeter. Daarna, verhoog die uitrollaag met die agterkant van die palms en begin stadig dit saggies om die sirkel trek. Die totale dikte van die gestrekte deeg moet sodanig wees dat jy die patroon op die stof of handdoek kan sien. Sny dan die oorblywende dikke rand van die deeg met die skêr en gaan voort met die vorming van die strudel. Ons smeer die oppervlak van die deeg met die gesmelte roombotter, gebruik 'n kookborstel, en vryf dan die neute en steek 'n bietjie van die rande terug. Ons lê kersies uit, strooi die oorblywende suiker en
Met gereedheid gee ons nagereg vir vyf minute, en dan in porsies, sny ons met poeiersuiker en bedien met 'n roomysbal.
Die voorgestelde resep sal ook 'n uitstekende basis vir die klassieke appelstrudel word. Slegs in hierdie geval, in plaas van kersies, moet jy appels, in plaas van gekapte neute, gestoomde rosyne neem.