Cake pasta - 'n delikate Franse nagereg, gemaak op basis van amandel poeier en wyd geliefd deur gourmets en liefdes in die wêreld. In verband met die groeiende gewildheid, is dit nie 'n moeilike taak om amandelskyfies op die rakke van banketwinkels te vind nie, maar die koste van nagereg gaan dikwels teen die kwaliteit daarvan. Trouens, regte pasta kan nie die haas waarmee hulle gewoonlik gekook word, verdra nie, en probeer om aan die vereistes van verbruikers te voldoen. Om nie net geld te spandeer nie en om jou familie met Franse koeke te versorg, sal dit baie moeite doen, maar die resultaat is beslis die moeite werd.
Hoe om pasta te kook?
Macaroni - breekbare en "grillige" koeke, die tegnologie van kookkuns wat baie slaggate het, waarvan die belangrikste hieronder bespreek sal word.
- Eerstens, as jy 'n gedeelte van nagereg op jou tafel wil kyk, en nie in 'n vullisdrom nie, moet jy een reël onthou: let op die verhoudings. Volg die resep streng, en akkuraat meet al die bestanddele. Die ideale opsie is die gebruik van kombuisskale.
- Proteïene vir nagereg moet vooraf voorberei word, skei hulle van die eiergele en laat dit 2-3 dae in die yskas. So sal hulle makliker wees om te klop en beter die vorm te behou.
- Nog 'n ding: Amandelblom is een van die hoofbestanddele waarvoor dit nodig is om rou amandels sonder vel te gebruik (vir die skoonmaak, die neute word vir 1-3 minute in kookwater gehou totdat die vel soepel is), wat saam met meel gemaal moet word. Poeiersuiker met 'n menger of koffiemolen.
- Laat die koeke vir 20-30 minute voor kamertemperatuur by kamertemperatuur gebak word en dan eers in 'n goed verhitte oond bak met uniforme verhitting.
Koekpastei - 'n komplekse resep, wat al die nuanses verstaan het, kan selfs 'n onervare meesteres hul voorbereiding hanteer.
Die basiese resep vir Franse pasta-macaroni
bestanddele:
Vir macaroni:
- amandels geskil - 2/3 van 'n eeu;
- poeiermelk - 1 ½ item;
- eierwitte - 3 stuks;
- Gegranuleerde Suiker - 5 el. lepels;
- koskleursel - ¼ tsp;
- Vanielje-uittreksel - 1 eetlepel. lepel.
Vir room:
- eierwitte - 3 stuks;
- suiker - 1 item;
- Botter - 200 g.
voorbereiding
Vir 'n ideale koek op die agterkant van die bakpapier trek sirkels wat ooreenstem met die grootte van die nagereg met indentasies 2 cm uitmekaar.
Amandel word saam met suikerpoeier gesny tot die maksimum moontlike eenvormigheid. Klits die eierwitte in 'n bak, stadig strooisuiker (1 lepel op 'n tyd voor ontbinding). Gaan voort totdat die eiersuiker massa homogeen en blink het, met wit pieke. Sodra die basis goed pas, kan jy vanielje-ekstrak en kleurstof sit.
Nou is dit tyd om amandelblom by te voeg - die helfte van die totaal, roer die geslaan proteïene met 'n silikoon spatel. Doen so versigtig as moontlik, anders sal die nagereg te veel lug verloor, en uiteindelik sal ons 'n suikerkoek kry in plaas van 'n sagte meringue.
Die laaste stap is om te knie, waar met die silikoonspatel die ei-amandelmassa saggies van die rande tot by die middel van die binnekant tot by die oppervlak geknie word. Pastorie-konsekwentheid word analoog genoem "vloeibare lawa", dus dit is redelik maklik om gevolgtrekkings te maak oor die voorbereiding van die basis vir nagereg.
Die toekomstige amandel-pasta-koek word gevorm met 'n banketbakkie met 'n konvensionele kegelvormige spuitstuk, as jy nie een het nie, gebruik dan 'n lêer,
Wanneer die koeke gevorm word, laat dit vir 15-30 minute of totdat hulle oppervlak wei word deur 'n ligte kors wat nie aan die vinger sal vashou wanneer dit aangeraak word nie.
Nou bly dit die Franse Pasta-koekies vir 180 minute by die oond vir 15-20 minute. Wees versigtig dat die oppervlak van die koek nie goue word nie, maar net styf en goed beslag lê.
Wanneer die koeke koel is, word hulle gesmeer met 'n room van geklopte eierwitte en botter. Bon appetit!