Geregte van Oezbeekse kombuis word altyd voorberei sonder enige oormaat en kulinêre genot, maar dit voorkom nie dat hulle lekker lekker, ongelooflik aromaties en versadig is nie. Een hiervan is die skaap shurpa in Oesbek, die resepte wat ons hieronder in ons materiaal sal aanbied.
Hoe om 'n lam van Oesbeese skaapvleis te kook - resep
bestanddele:
- Jong skape ribbes - 530 g;
- aartappels - 530 g;
- Bulgaarse soetrissies - 220 g;
- peper brand rooi - 1 peul;
- Ui gloeilampe - 265 g;
- vars wortels - 220 g;
- vars tamaties - 220 g;
- gemaalde swartpeper;
- tafelsout;
- takkies vars groen .
voorbereiding
By die voorbereiding van shurpa was ons die lam ribbes, sny dit in skywe, vul dit met water en kook tot gaar. Gedurende hierdie tyd sal ons al die nodige groente regmaak. My aartappel, skoon en sny in vier of ses dele, geskil wortels gesnyde bekers, en gloeilampe halwe ringe. Vars tamaties word met kokende water geskuur, met 'n kruisvormige snit in die middel gesny, ons verwyder die vel maklik en sny die pulp met klein blokkies. Ons spoel Bulgaarse Peppers, ons raak van die stam met sade af en sny in ringe. Dieselfde manier doen ons met die chili peper (as dit by die skottel gevoeg word).
Ons sit aartappel-, wortel- en tamatieskyfies, soetrissie en chili in 'n sous, en na vyftien minute gooi ons 'n straal en vars groente, wat ons ook vooraf was en verpletter het.
'N Paar minute voor die einde van die kookproses, skuif ons die shurpa met sout en voeg die speserye by u smaak by.
Hoe om 'n Oesbeekse shurpa van skaapvleis in 'n ketel te kook - resep
bestanddele:
- Lam - 1,7 kg;
- aartappels - 1,7 kg;
- Bulgaarse soetrissies - 220 g;
- peper brand rooi - 1 peul;
- Ui gloeilampe - 950 g;
- ui rooi - 950 g;
- vars wortels - 950 g;
- vars tamaties - 950 g;
- vars groente (koljander, basiliekruid, pietersielie, dille) - 0,5 groot trosse;
- Knoffelkop - 1 stuk;
- Grondkoriander - 15 g;
- Hoop-Suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- gemaalde swartpeper - 5 g;
- tafelsout.
voorbereiding
Eerstens sny ons vars skaapvleis, skei die filet van die bene af. Laasgenoemde is gevul met skoon water in die ketel en oor die kampvuur geplaas om te kook. Na 'n halfuur, voeg die gesnyde lampulp by en na nog twintig minute, groot ringe rooi uie. Kook die inhoud van die kazan vir nog vyftien of twintig minute, waarna ons wortels in klein blokkies en dobbelstene gesny het sonder tamatieblokkies.
Twintig minute later gooi ons die Bulgaarse Peper in die Shurpa, wat deur ringe gesny word, nadat ons dit van die stam met die saad en die aartappelknolle afgesny het, geskil en in groot langwerpige lobules gesny. Op dieselfde stadium stel ons 'n gewone ui in die skottel in. Dit moet skoongemaak word en in dun ringe of seminings gesny word.
Ons kook die shurpa vir nog tien minute op die vuur en gooi dan die gekapte vars groente. Dit moet geneem word
Nou laat ons die skottel met smeulende toetjies tot die sagtheid van die aartappels en al die ander groente, ons gee die gereg nog 'n paar minute om te brou, en kan bedien, geurmiddels met takkies van jou gunstelinggroen en vars suurroom byvoeg.