Proteïene, of proteïene, is die hoofboublok vir alle liggaamsweefsels, sowel as vir sy ander bestanddele - soos teenliggame, ensieme en die meeste hormone. Afhangende van die oorsprong, word die proteïene verdeel in groente en diere.
Strukturele eenhede van die proteïen is aminosure, en vir die sintese van proteïene gebruik ons liggaam gewoonlik 20 aminosure. Maar daar is ten minste 8 aminosure dat die menslike en dierlike liggaam nie homself kan produseer nie, en dit kan slegs verkry word met die proteïene wat in sekere kosse voorkom.
Tot op datum is slegs twee produkte bekend, wat al agt aminosure insluit, en in die verhouding wat optimaal is vir ons liggaam. Dis melk en eiers.
Proteïene van dierlike oorsprong word proteïene van hoë biologiese waarde genoem, of vol, aangesien dit essensiële aminosure bevat, wat die liggaam nie op sigself kan sintetiseer nie. Groenteproteïene word minderwaardig beskou omdat dit nie essensiële aminosure bevat nie.
Die meeste proteïene wat ons vind in voedsel soos eiers, vleis, vis, melk, suiwelprodukte en peulgewasse. Aansienlik minder proteïene is in graan, en selfs minder in groente.
Let asseblief op die volgende:
- In alle gevalle word 'n toename in die konsentrasie van aminosure in die bloed 'n uur na die eet van voedsel wat proteïen bevat, waargeneem en kan dit sewe uur lank bly.
- 'N Groot hoeveelheid proteïen word nie in die liggaam gestoor nie, maar word in ureum en word uit die liggaam geëlimineer.
- In die geval van langtermynverbruik van voedsel wat ryk is aan proteïene, is daar 'n gevaar om die lewer en niere te beskadig. Om hierdie rede moet mense met diabetiese nefropatie hul voedselinname beperk tot voedsel wat hoë hoeveelhede proteïene bevat.
- Die menslike liggaam kan elke 2,5-3 uur tot 30-35 gram proteïene absorbeer. Probeer daarom om elke drie ure kos wat proteïen bevat, te eet. As u die inname van proteïene in gereelde klein gedeeltes versprei, sal u liggaam 'n deurlopende vloei van "hoekstene" ontvang om u spiermassa te ondersteun en te herstel. Daarbenewens moet jy in gedagte hou dat kosse ryk aan proteïene die ritme van jou metabolisme verhoog.
Kom ons noem die kosse wat ryk is aan hoëgraadse proteïene:
- Tuis maaskaas. 'N halwe koppie tuisgemaakte maaskaas kan ons liggaam tot 14 gram proteïen gee, en voeg net 80 kalorieë by.
- Lae vetvleis vleis. Soos enige rooivleis, gee dit die liggaam hoë proteïen. Onthou dat beesvleis ook 'n ideale bron van twee belangrike spoorelemente is - yster en sink.
- Proteïen van eier. In wese is dit die suiwerste proteïen, wat nie in enige ander voedselprodukte voorkom nie. In figure sal die bestanddele van die eierproteïen so lyk: 12% suiwer proteïen, 0,25% vet, 0,7% koolhidrate en 'n klein hoeveelheid lecithien, cholesterol, ensieme en B-vitamiene.
- Hoenderfilet. Daar is bevind dat hierdie vleis een van die mees vrygewige bronne van proteïene is wat onder proteïen bevat wat proteïene bevat. Dit is ook feitlik vetloos. Daar moet op gelet word dat ons praat oor vleis sonder velle, want anders is die prentjie heeltemal anders!
- Om oor proteïene in kos te praat, is onmoontlik om salm te vermy. Benewens 'n aansienlike hoeveelheid proteïen bevat salm baie vitamiene, metale, spoorelemente en natuurlik kosbaar vir ons liggaam Ω-3 vetsure.
- Royal jellie. Dit is in die letterlike sin van die woord 'n voedende bom! Benewens die buitengewoon hoë biologiese waarde van proteïene, wat ons nie in ander kosse ontmoet nie, bevat koninklike jellie baie vitamiene. Die aanbevole dosis van die ontvangs van koninklike jellie is een teelepel onder die tong totdat dit opgelos word. Dit is wenslik - in die oggend op 'n leë maag.
- Melk. Lae vet (1.5%), lae vet (0%) en heel (3,5%) melk het feitlik dieselfde voedingswaarde. Dus, met verwysing na kosse wat proteïen, melk bevat, kan terselfdertyd 'n ideale oplossing wees vir diegene wat belangstel in lae-kalorie-gesonde maaltye.
Die volgende kosse is ook hoog in proteïene (g / 100 g produk):
- kaas - 26.0;
- Garnale (gekook, sonder dop) - 22.6;
- beesvleis, lam, vark, hoender (lae vet, rou) - 20.5;
- Lewer (rou) - 20.1;
- vis (rou) - 17.5;
- muesli - 12,9;
- eier - 12.3.
Hoeveel proteïene het ons elke dag nodig?
WIE beveel aan om 0,85 g proteïene per kilogram liggaamsgewig per dag te verbruik. Hierdie bedrag is voldoende in daardie gevalle waar 'n persoon 'n sittende lewenstyl lei en sy liggaam is nie meer in die groeistadium nie. In hierdie geval:
- Pasgeborenes. Hul dieet vir 43% moet bestaan uit voedselprodukte wat dierlike proteïen bevat.
- Kinders 10-12 jaar. In hul daaglikse dieet behoort 36% kos, ryk aan dierlike proteïene, te eet.
- Volwasse mense. Hul daaglikse dieet moet 19% van proteïene bevat wat in voedselprodukte van dierlike oorsprong voorkom.