Khychin is 'n nasionale gereg van die mense van die Noord-Kaukasus, dit is 'n plat koek met vleis en groente, aartappels en kaas. Geen fees vir hulle kan nie sonder khychin wees nie. Die hoogste gasvryheid was om gaste uit te nooi vir hierdie vermaak. In hierdie artikel sal ons jou vertel hoe om hoender met kaas te kook.
Khychin Met Kaas - Resep
bestanddele:
Vir die toets:
- meelblom - 3 koppies;
- Sagte botter - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- koeldrank - 1 teelepel;
- soutknippie.
Vir die vulsel:
- Suluguni - 600 g;
- knoffel, groentes - na smaak.
voorbereiding
Voorbereiding khychin begin met die knieë van die deeg: in kefir gooi ons koeldrank uit, sift dan meel en sout, botter en meng. Die deeg moet sag en elasties wees. Daarna bedek dit met 'n film en sit dit vir ongeveer 'n halfuur in die yskas.
Intussen berei ons die vulling voor. Kom ons slaan die kaas deur 'n vleissnit of vryf dit op 'n rasper, voeg dan die knoffel, deur die pers en die gekruide groente, alles word deeglik gemeng. Van die vulling vorm ons balle met 'n deursnee van ongeveer 5 cm. Verdeel nou die deeg in soveel stukke as wat die balle van die vulsel uitgekom het. Uit die toets maak ons 'n plat koek, sit die vulsel in die middel, steek die rand van die deeg op, voeg dit bymekaar en skeur dit. En dan word die gevolglike koek met 'n rolpen tot 'n dikte van ongeveer 5 mm gerol. Gebraai hutchins met kaas en groente op 'n warm stoof sonder olie vir elke 3-4 minute. Koeke word gewoonlik in 'n braaipan opgeblaas, dit mag nie toegelaat word nie. Op hierdie stadium moet die koek omgedraai word en netjies op 'n mes met 'n mes geplak word sodat lug vrygestel word. Gereelde koekies word op 'n bord uitgelê en gesmelt met botter.
Net so kan jy hutchins maak met brynza, jy kan die kaas "Eden" of "Russian" gebruik.
Hoe maak jy hutchins met kaas en aartappels?
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 600 g;
- kefir - 400 g;
- eiers - 1 stuk;
- sout - 'n knippie;
- Sagte botter - 1 eetlepel. lepel.
Vir die vulsel:
- Adyghe kaas - 0.5 kg;
- aartappels - 500 g.
Vir smering:
- botter - 150 g.
voorbereiding
Meng die deeg uit die gesifte meel, kefir, eier, botter en sout. Dit moet 'n bietjie sagter wees as die kluitjies. Bedek dit met 'n servet en sit dit in die yskas. Intussen berei ons die vulling voor: aartappels en kaas word deur 'n vleissnit, sout na smaak oorgedra en ons vorm balle met 'n deursnee van 6-7 cm. Dit is beter om dit met nat hande te doen sodat die vulling nie vloeibaar word nie. Nou neem ons die deeg uit, ons vorm 'n langwerpige toerniket en sny dit in soveel stukkies as wat die balle van die vulsel uitgedraai het. Ons rol die deeg rond tot 'n deursnee van ongeveer 10 cm, sit die vulling in die middel, steek die rande van die deeg op en verbind dit van bo af, dit is soos 'n sak, die bokant van hierdie sak kan gesny word. Begin nou elke stukkie akkuraat uit. Moet 'n koek wees met 'n dikte van ongeveer 4-5 mm. Dit is nodig om te probeer uitrol sodat die vulling eweredig binne elke khichina versprei word.
Ons sit die plat koekies op die verhitte droë pan. Toe sy begin opblaas, draai saggies na die tweede kant en laat die stoom sak, steek in verskeie plekke met 'n mes. Wanneer khychien aan albei kante bruin is, skuif ons dit na 'n skottel en smeer dit met botter. Net so doen ons die res van die toets. Dis alles, hutchins met kaas en aartappels is reg.
Tradisioneel word die hele stapel khichin in 4 dele gesny, vandaar die naam - in die vertaling van die Balkariese "Khych" - die kruis.
As 'n vulling kan jy ook gehakt vleis met uie, aartappels met sampioene en kaas gebruik. Jy kan hoender met suurroom bedien of 'n sous maak van suurroom, groen, peper en enige speserye. As jy ander geregte van die Noord-Kaukasus wil probeer, stel ons voor dat jy na die resep vir Ossetiese pasteie kyk . Maar as jy meer bekende geregte wil hê, lees dan ons artikel oor chebureks met kaas .