Baie vleisgeregte is al 'n bietjie vervelig, en jy wil iets nuuts en oorspronklik? Ons stel voor dat jy 'n pragtige en baie lekker rol varkvleis peritoneum voorberei, wat beslis nie iemand onverskillig sal verlaat nie. Jy kan hierdie gereg met enige versiering bedien, of jy kan net snye op die brood sit en 'n lekker toebroodjie maak.
Die resep vir 'n varkrollie van die peritoneum
bestanddele:
- vark peritoneum - 1 kg;
- groente-olie - 3 el. lepels;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- Sojasaus - 2 el. lepels;
- Worcestersky sous - 5 druppels;
- speserye.
voorbereiding
Vertel nou hoe om 'n rol uit die baarmoeder te maak. Dus, met die eerste keer spoel ons die vark deeglik uit en droog dit versigtig met 'n papierdoek. As jy 'n baie dik stuk kry en nie gerieflik is vir vou nie, sny dit netjies langs die dikte, maar nie tot die einde nie, en maak dit dan soos 'n boek oop. Vervolgens maak ons diep insnydings oor die vleis, 'n kort afstand van mekaar.
In die bak maak ons 'n "cocktail" vir die smering van ons rol. Knoffel word skoongemaak, deur die pers gepers, ons voeg groente-olie daarby, gooi soja- en Worcester-souse, indien nodig, adjika , grondpaprika of geurmiddels van hoep-suneli. Dan met 'n skoon hand met die voorbereide pittige mengsel eers aan die een kant vasgespyker, styf in 'n rol gerol, wat oorkant die ander kant versprei het.
Dan verbreek ons die gevolglike "wors" met 'n tou, plaas die rol in 'n mou vir die bak en stryk die ente styf. Hierna maak 'n paar tandgate bo-op die stoomuitlaat en plaas vark op 'n bakplaat. Ons bak 'n rol van die peritoneum in die oond, verhit tot 180 grade, sowat 1,5 uur, afhangende van die gewig van die vark. Verwyder dan die bakkie versigtig, sny die mou, draai dit in die sye, en nog 30 minute bak tot 'n knapperige bruin. Skakel nou die oond af en laat die skottelgoed tot die afkoel, skuif na 'n lekker skottel, gooi al die drade, sny dit in skywe, sit dit 15 minute in die yskas en sit dit dan aan tafel.
Rol van vark peritoneum in foelie
bestanddele:
- vark peritoneum - 1 kg;
- knoffel - 8 dentikels;
- warm pepers - 1 stuks;
- speserye.
voorbereiding
Om 'n rol uit die peritoneum voor te berei, neem ons vleis en sout dit met droë sout. Hiervoor gooi ons sout in klein bakies sodat dit die hele bodem van die vaartuig heeltemal bedek. Skep nou die peritoneum saggies daar en sit dit op die sout met die skuurpapier neer en strooi ook die boonste en sye van die sny. In hierdie vorm stuur ons die hele nag of in die yskas vark of sit dit net op die tafel in die kombuis. Gedurende hierdie tyd sal die vleis sap vrylaat, en in die oggend kan dit voorberei word.
Die volgende dag word die peritoneum vinnig onder water gewas, waardeur al die sout verwyder word. Mes oor die vleisstuk om te doen
Neem dan 'n vel foelie en draai die resulterende rol in 2 lae. Sit dit op 'n bakplaat of sit dit in 'n bakbak. Oond voorverhit tot 180 grade en bak ons gereg vir ongeveer 'n uur en 'n half. Ons verwyder die voorbereide vleisbrood uit die peritoneum, verwyder dit uit die foelie en laat dit goed afkoel. Daarna sny ons die draad van die vleis af, sny dit in skywe en behandel almal.