Grondstowwe vir so 'n drankie sal baie neem, maar die resultaat - wyn, ryk aan bessmaak, sal die moeite werd wees. Ten spyte van die uitgesproke smaak eienskappe, is dit die moeite werd om te oorweeg dat die aalwyn amper geen geur het nie, maar dit behou maklik sy deursigtigheid, wat soms moeilik is om te berei by tuisgemaakte wyne.
Resep vir rooiboswyn
Om hierdie wyn te maak, hoef jy nie enige presiese mate van bestanddele te memoriseer nie, 'n eenvoudige verhouding van 1: 2: 3, dit wil sê, een deel van die suiker moet twee dele van die bessies en drie dele van die water geneem word.
Voorlopige voorbereiding van bessies sluit slegs hul skottel en skoonmaak van blare in, die rooibos moet nie gewas word nie, aangesien die borsoppervlakte 'n hoë hoeveelheid gisbakterieë bevat wat fermentasie verskaf.
Voorbereide bessies word oorgedra na 'n groot genoeg emalje, plastiek of houtverpakking, wat vooraf geskroei moet word. Die helfte van die suiker word in warm water geteel en die siroop effens afgekoel. Bessies in 'n houer word geslyp, en maak seker dat elkeen gebars het. Daarna word die aalbeslag met stroop gegooi en gelaat totdat die gisting begin (3-4 dae in hitte), bedek met gaas.
Wanneer die grondslag van die toekomstige huiswyn uit die rooi aalwyn sal begin skyn, en die reuk sal suurigheid gee, word die pulp gegooi en goed geperste. Die gevolglike wyn word gekombineer met 500 gram suiker en plaas die bottel onder die verseëlde vir 30-50 dae (tot die gisting voltooi is). Na 5 dae word sommige van die wort gedreineer, gemeng met 'n kilogram suiker en teruggegooi in die fermentasiebak. Na 5 dae word die prosedure weer herhaal.
Wanneer die fermentasie afgehandel is, word die jong wyn versigtig gefiltreer en gebottel. Elkeen van die bottels is verstop en laat 3 maande lank koel wees (kan meer wees). Die wyn word elke 25-30 dae van die slyk af gedreineer om die suiwerste produk te verkry.
Wyn van kruisbes en rooi aalbes
bestanddele:
- rooi aalwyn - 1 kg;
- kruisbessies - 2,5 kg;
- suiker 1,8 kg;
- water - 2,8 liter.
voorbereiding
Voordat wyn van rooibas met kruisbessies gemaak word, word bessies gesorteer en goed geknie. Die gevolglike massa word gemeng met warm siroop, gekook uit water en suiker, in 'n gesoute houer gegooi en vir 'n week in die hitte geloop. Jong wyn word uit die sediment gedreineer en vir nog 3 maande in bottels in 'n koel plek gered.
Analoog kan jy wyn van frambose en rooi bessies maak of enige bessies wat jy met mekaar hou, kombineer en unieke boekette skep.
Droë wyn van rooibas
Berei 'n droë wyn voor is eenvoudig genoeg. Trouens, jy kan net die hoeveelheid suiker verminder, maar in hierdie geval moet jy ook gematig word, want die wyn, heeltemal gekook sonder die toevoeging van suiker, kan baie swak vertoon en nie behoorlik fermenteer nie.
bestanddele:
- rooi aalbes - 4.7 kg;
- suiker - 1,7 kg;
- water - 4.8 liter.
voorbereiding
Verdun 'n kilogram suiker in warm water. Vul die stroop met gekapte bessies en laat die drank warm vir 3-4 dae, roer alles elke dag. Dan word die wyn gefilter deur die kaasdoek, die pulp druk, en nog 'n maand en 'n half verder. Na 10 dae word sommige van die wyn gemeng met die oorblywende suiker en teruggegooi. Gereelde wyn word uit die sediment gedreineer en vir nog 3 maande in koelheid gery.