Gekookte Coho by die huis

Vandag sal ons met jou oorweeg hoe om vinnig en lekker by die huis gesalf te word. Daar is geen spesiale geheime in hierdie proses nie: die belangrikste ding is om 'n goeie gehalte vis te kies en 'n bietjie geduld te hê.

Hoe om Coho-salm by die huis te sout?

bestanddele:

• Coho vars bevrore - 1 kg;
• sout, gaar - 20 g;
• suiker is klein - 2 el. lepel.

voorbereiding

1. Ons neem die vis vooraf van die vrieskas af en laat dit by kamertemperatuur.
2. Dan was dit vinnig onder water en droog dit met 'n handdoek.
3. Ons verwerk die vis, verwyder die sentrale rif en sny dit in verskillende stukke, sodat dit gerieflik is om sout te maak.
4. Meng die sout in 'n bak met suiker.
5. Visse stukkies word in 'n plastiekhouer gesit en afgestomp met die voorbereide droë mengsel.
6. Maak die houer toe met 'n deksel en sit dit weg vir 'n dag in die yskas.
7. Maak die volgende dag saggies die houer oop en draai die stukkies vis. Ons laat dit nog 'n dag in die yskas.
8. Daarna neem ons die koei uit die pekelwater, droog dit met papier servette en draai dit in perkamentpapier.
9. Ons stoor gesoute vis nie meer as 5 dae in die yskas nie.

Hoe om saam met peper by die huis te sout?

bestanddele:

• koei vars - 1 kg;
• sout - 40 g;
• suiker - 2 el. lepels;
• suurlemoensap ;
• dille vars;
• lourierblaar;
• rooi en swart gemaalde pepers.

voorbereiding

1. Ons maak die vars vis skoon, sny die kop, stert en vinne af.
2. Neem die ruggraat en alle aangrensende bene versigtig uit.
3. Knip die hele vel en sny die filette in stukkies.
4. Meng die tafelsout met suiker in 'n bak, gooi 'n knippie rooi en swartpeper.
5. Sit die vis nou in 'n klein houer en vryf elke sny met 'n mengsel van speserye.
6. Vervolg liggies suurlemoensap bo-op en lê die blare van die droë laurierblad uit. Maak die deksel toe en laat die skottelgoed vir 30 minute op die tafel sit. Nadat ons die houer in die yskas verwyder het en sout vis vir ongeveer 2 dae.

Hoe sout coho in olyfolie?

bestanddele:

• Filets vars Coho-salm - 550 g;
• suiker - 120 g;
• gewone sout - 120 g;
• ui - 2 stuks.
• olyfolie - 225 ml.

voorbereiding

1. In 'n glasbak, lê die Coho-filet, gesny.
2. Elke laag is besprinkel met suiker en sout.
3. Ons sluit die houer met 'n deksel en maak dit vir 'n hele dag in die yskas skoon.
4. Uie word skoongemaak, geskeurde ringe.
5. Die volgende dag vat ons die vis uit, meng dit met ui en gooi dit saam met olyfolie.
6. Weereens, ons verwyder die coho, by die huis gesout, presies 24 uur in die yskas, en dan aan die tafel gedien.