Mayonnaise is in 1758 uitgevind deur die inventiewe sjef van die Hertog-Kardinaal Richelieu tydens die militêre operasies met 'n beperkte keuse van produkte. Hierdie bekende koue sous sluit groente-olie, eiergele, asyn en / of suurlemoensap, soms mosterd, sout en ander speserye. Die resep vir die wonder-van-mayonnaise-sous het vinnig baie gewild geword. Tradisie om mayonnaise te versoet, is later in Holland, Duitsland en Skandinawiese lande gevorm. Tans is mayonnaise een van die gewildste klaargemaakte souse in die post-Sowjet-ruimte. Die oorspronklike klassieke mayonaise-resep is ook ongemaklik vir industriële produksie en langtermynopberging. Daarbenewens kan industriële produksie in Mayonnaise vir die verlenging van rakleeftyd en gebruik, en vir die vereiste konsekwentheid, benewens suiker en stysel, absoluut onaangename bymiddels bygevoeg word.
U kan egter Mayonnaise met u eie hande tuis voorberei, alhoewel klassieke, alhoewel leun, sal vertel hoe om dit te doen.
Tuisgemaakte maer mayonnaise - resep
bestanddele:
- koringblom hoëgraad - 1 eetlepel. lepel;
- stysel - 1 eetlepel. lepel;
- watergekook koud - 100 ml;
- olyfolie Ekstra Maagd of ander groente koud gedruk - 100 ml;
- suurlemoensap - 3-4 eetlepels. lepels;
- mosterd gereed - 1-2 teelepel;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- sout;
- knoffel-, peper- en ander grond speserye op versoek in klein hoeveelhede.
voorbereiding
Meng die meel met die stysel, sif dan deur die sif in die skoen. Voeg water by en roer versigtig. Roer hierdie mengsel op die kookplaat of op 'n waterbad tot die verlangde verdikkingsgraad. Effens koel en voeg botter, suurlemoensap, suiker, sout en speserye by. U kan opsioneel 1-2 lepels witwyn (muskaat, vermout, madera, sjerrie) insluit. Dit sal die smaak verbeter. Klits die mengsel met 'n menger. Die aartappel mayonnaise, gekook volgens 'n tuisgemaakte resep, is gereed vir gebruik, en ons bedien ons gunsteling slaaie. Jou huis en gaste, glo ek, sal aangenaam verras wees deur die nuwe smaak van bekende geregte met mayonnaise.
Net in geval, noem ons 'n tuisgemaakte resep vir 'n heeltemal nie-maer klassieke mayonnaise . Om verontreiniging met salmonella te voorkom in die voorbereiding van mayonnaise, gebruik eiers van die voël waarin jy seker is, of kwartel eiers (kwartelsalmonella is gewaarborg om afwesig te wees).
bestanddele:
- eier van hoender - 2-3 stuks. of kwartel - 8-10 stukke;
- olyfolie koud gedruk (of koring, mosterd) - 200 ml;
- suurlemoensap - 2 el. lepels;
- mosterd gereed - 1 teelepel;
- sout;
- speserye.
voorbereiding
Voeg die eidooiers by, voeg sout, botter, suurlemoensap, mosterd en speserye by. Ons gooi in die olie en klop dit met 'n menger (hoewel dit ook met die hand moontlik is om 'n klits of vurk te maak). In die samestelling van hierdie mayonnaise kan jy gekapte knoffel, suiker, natuurlike melkroom (2 eetlepels) insluit.
Salade met maer tuisgemaakte mayonnaise - resep
bestanddele:
- beet - 1 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- Aartappels - 3 stuks.
- Vars groen;
- knoffel of wilde knoffel;
- tuisgemaakte mayonnaise.
voorbereiding
Bietjies, aartappels en wortels word 25 minute in 'n ketel gekook, ons koel,
Alternatiewe variant (veel meer substantief en lekkerder).
As die slaai beplan word, moenie leun nie. Sluit in die samestelling van hardgekookte eiers (3 stukke), moet hulle fyngekap of gekap word met 'n mes. Vir die giet, berei 'n klassieke mayonnaise voor (sien hierbo). Jy kan ook gesoute haringfilette, fyn gekap, en ingemaakte groen ertjies byvoeg.