Shchi is 'n Russiese nasionale gereg, 'n sop-sop van 'n vulstipe met 'n suur smaak wat met vleis of in 'n leun weergawe op water, op visbouillon gekook kan word. Nog 'n noodsaaklike komponent van koolsop is witkool, jy kan suur of vars gebruik (in hierdie geval moet die sop versuur word).
Vleis is die beste om beesvleis te neem, 'n stukkie pulp op die murgbeen. Alternatiewelik kan jy hoender met hoender of vark berei. Vandag sal ons sop met sampioene en vars kool kook.
Ryk sop met vars sampioene, vars kool, bone en vleis
bestanddele:
- beesvleis - 600 g;
- vars kool - 300 g;
- botter gesmolten romig natuurlik - 50 g;
- sampioene wit - 8 stuks.
- ui - 2 stuks.
- Aartappels - 3 stuks.
- wortels - 1 stuk;
- Strykboontjies - 200 g;
- speserye vir sous (laurushka, soetrissie, naeltjies);
- setperke;
- knoffel,
- suurlemoen.
voorbereiding
Op die vleis (hele stuk), kook die sous met 1 ui en speserye. Ons haal die vleis uit die pan en sny dit in klein stukkies, gooi die gloeilamp. In 'n braaipan smelt die botter, slaai die fyngekapte uie kortliks saam met sampioene oor en oordrag na die sous. Ons maak wortels en aartappels skoon, in klein skywe gesny. Ons sit in 'n pan: aartappels en wortels, snybone (ons sny elke peul in verskeie dele). Kook vir 12 minute, voeg dan die fyngekapte kool by en kook vir nog 8 minute. Plaas die vleis in die pan. Ons gee shcham 'n bietjie om te brou, gooi dit in bordjies en voeg dit by 'n plak suurlemoen. Geur met gekapte knoffel, sprinkel met gekapte kruie. Dit is lekker om die kool met suurroom te geur, swart brood en 'n glas bitter- of bertinktuur as 'n aperitief te bedien.
Vars koolsop met sampioene
bestanddele:
- witkool - 500 g;
- wit sampioene - 5-8 stukke;
- wortels - 1 stuk;
- uie groen - 8 lote;
- groente-olie;
- water of vis sous ;
- suurlemoen - 1 stuk;
- Groene is anders;
- knoffel.
voorbereiding
Shinnings kool, wortels drie op 'n groot rasper, sny die sampioene redelik fyn. In die kastrol in olie, slaag ons die sampioene met wortels, voeg kool en bredie vir 8-12 minute by. Giet water of sous. Kook vir 8 minute. Voeg die sap van suurlemoen, gekapte ui en groente by. Skakel die hitte af en druk vir 8 minute onder die deksel. Geur met knoffel. Suurroom word afsonderlik bedien.
Dit is ook moontlik om aparte gekookte aartappels in die samestelling van die vastende koolsop in te voeg, in klein skywe gesny.