Tradisionele patty vir oosterse kombuis van driehoekige of vierkantige vorm - samsa - bied absoluut geen probleme om by die huis te kook nie, veral as reeds voorbereide puffdeeg gebak gebruik word. Vulsel vir tuisgemaakte samsa uit blaredeeg kan baie uiteenlopend wees: vleiseters verkies vark, lam of hoender, en vegetariërs - ertjies, aartappels en pampoene.
Oezbeekse samsa van puffdeeg
bestanddele:
- Puffdeeg - 1 pak;
- Lam - 750 g;
- uie - 2 stuks.
- sout - 2 teelepels;
- Komyn - 1 1/2 teelepel lepel;
- gemaalde swartpeper - 1 teelepel;
- eier - 1 stuk;
- sesam, groente-olie.
voorbereiding
Die voorbereiding van samsa uit bladerdeeg is nie 'n lastige en vinnige taak nie, as jy nie rekening hou met die feit dat vleis vir vulsel wenslik is om handmatig te sny om sy sappigheid te behou nie. As 'n vulsel het ons 'n lam gekies, maar u kan lammers en beesvleis verkies.
Sny die vleis dan in klein blokkies en sny ook die ui fyngekap. Ons kombineer die vleis met die vulling, voeg sout en peper na smaak, sowel as gemaalde komyn (ziru). Om die vulsel beter te maak, meng die gemaalde vleis met die eier wat met twee eetlepels water gesny is. Trek nou die deeg op. Puff deeg dun uitrol en sny sirkels uit. In die middel van elke sirkel sit ons die vleisvulling en verbind die drie rande van die deeg in die middel sodat 'n driehoek verkry word.
Smeer elke samsa met plantaardige olie en sprinkel met sesamsaad. Bak sowat 20 minute in 'n voorverhitte oond tot 210 grade.
Hoenderpuffdeeg gemaak van gekapte deeg
bestanddele:
- Gisbladerdeeg - 1 pak;
- hoenderhakkie - 500 g;
- uie - 1 stuks;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- Grond kerrie - 1 teelepel;
- gemaalde chili - 1/2 teelepel;
- borrie - 1 teelepel;
- Komyn - 1½ teelepel;
- Muntblare - 1 teelepel;
- gemmerde gemmer - 1/2 tsk;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
In die braaipan warm ons die groente-olie op en braai die gesnyde uie daarop totdat dit deursigtig is. Meng ui met gekapte knoffel, voeg grond kerrie, gemmer, chili, borrie, komyn en hoenderhakkie by. Braai die vulsel totdat die oortollige vog van die braaipan verdamp word. Kombineer dan vleis met gekapte gemaalde vleis en afkoel die vulsel.
Rol die laag puffgaste deeg en sny dit in sirkels met gelyke deursnee. In die middel van elke sirkel sit ons die vleisvulling en splinter die kante van die samsa van drie kante om 'n driehoek te maak. Smeer die patties met groente-olie en bak die samsa uit blaredeeggis vir 15-20 minute teen 200 grade.
Resep vir vegetariese samsa uit blaredeeg
bestanddele:
- aartappels - 500 g;
- botter - 20 g;
- warm brandrissie - smaak;
- Grond komyn - 2 teelepels;
- Mosterdsaad - 2 teelepels;
- borrie - 1 teelepel;
- suurlemoensap - 1 eetlepel. lepel;
- koljandergroen;
- Bladerdeeg - 1 verpakking.
voorbereiding
My aartappel, skoon, sny en kook in soutwater
Rol die deeg uit en sny die sirkels uit. In die middel van elke sirkel sit ons 'n klein hoeveelheid vulling, wat die rande verdeel. In braai word ons die groente-olie opgewarm en die samsa daarin giet totdat dit goudbruin is. Gereed pasteie versprei op 'n servet om oortollige vet te stapel.